芹菜叶挥发油化学成分的G C-M S分析

孙小媛，李铁纯，周 雪

(鞍山师范学院化学系，辽宁 鞍山 114007)

芹菜叶挥发油化学成分的G C-M S分析

孙小媛，李铁纯，周 雪

(鞍山师范学院化学系，辽宁 鞍山 114007)

为比较不同地区芹菜叶挥发油的化学组成，采用水蒸气蒸馏方法对产自辽宁3个不同地区芹菜叶的挥发性成分进行提取，并采用GC-MS方法对提取的挥发性成分进行鉴定。结果从3种芹菜叶中一共鉴定出32种挥发性化学成分，其中鞍山芹菜叶中鉴定出12种，其含量占挥发油的27.29%，特有成分为β-月桂烯、n-十六酸、9,12,15-十八碳三烯酸等；抚顺芹菜叶中鉴定出16种，其含量占挥发油的21.78%，特有成分为苯酚、桉叶双烯、5-(1,5-二甲基-4-己基)-2-甲基-1,3-环己二烯等；北票芹菜叶中鉴定出9种，其含量占挥发油的12.59%，特有成分为桉叶双烯、邻苯二甲酸二丁酯、十八烷等。

芹菜叶；挥发性成分；气相色谱-质谱法(GC-MS)

Abstract：In order to compare chemical compositions of essential oil in celery leaves from different areas, essential oil in celery leaves from 3 areas in Liaoning province was extracted by using steam distillation method and the compositions of essential oil were identified by gas chromatography-mass spectroscopy (GC-MS). Totally 32 kinds of volatile compounds were identified in celery leaves from 3 areas. A total of 12 kinds of volatile compounds including characteristic compounds ofβ-myrcene,nhexadecanoic acid and 9, 12, 15-octadecadienoic acid were identified in celery leaves from Anshan, which was accounted for 27.29% of total volatile oil. Sixteen kinds of volatile compounds such as phenol and 5-(1,5-dimethyl-4-hexyl)-2-methyl-1,3-cyclohexadiene as the characteristic components were identified in celery leaves from Fushun, which was accounted for 21.78%of total volatile oil. Nine volatile compounds including special compounds of diene, dibutyl phthalate and octadecane were identified in Baiqiao celery leaves with 12.59% of total volatile oil.

Key words：celery leaves；volatile oil；gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS)

芹菜(Apium graveolensL.)又称芹、旱芹、药芹菜等，为伞形科芹属的一年或二年生草本植物，可食用，具有很高的食疗、药用价值，芹菜中含有的膳食纤维有促进肠蠕动，防止便秘的作用[1-2]。人们经常食用其茎而对芹菜叶没有进行充分的利用，多项实验证实芹菜叶中无机元素的含量也十分丰富，而且含有多种黄酮类化合物以及具有抗氧化活性的多酚类化合物[3-5]，因此芹菜叶同样具有较高的食用和药用价值[6]。芹菜的挥发油有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用，多数挥发油成分的研究主要集中在芹菜籽[7-14]，鲜有报道关于芹菜叶挥发性成分的研究。本实验采用水蒸气蒸馏法对产于辽宁3个不同地区的芹菜叶的挥发性成分进行提取，利用GC-MS方法鉴定其中的挥发性成分，为芹菜叶的开发利用提供一定的参考。

1 材料与方法

1.1 材料、试剂与仪器

芹菜分别采自于辽宁鞍山市、抚顺市、北票市，摘取芹菜叶备用。

乙醚、无水硫酸钠均为分析纯。

水蒸气蒸馏装置(自制)；AAA R-201旋转蒸发仪 上海申科机械研究所；HP 6890/5973气相色谱-质谱联用仪 美国安捷伦公司。

1.2 方法

1.2.1 挥发油的提取

将3种芹菜分别切碎，各称取100g，加入水蒸气蒸馏装置中，用水浸泡2h后开始水蒸气蒸馏，从有馏出液开始连续蒸馏4h，馏出液用乙醚萃取，萃取液加无水Na2SO410g干燥24h，然后旋转蒸发蒸出乙醚，当不再有乙醚镏出时得到芹菜的挥发油。

1.2.2 挥发油成分的鉴定

气相色谱的条件：色谱柱：HP-5(30m×0.25mm，0.25μm)弹性石英毛细管柱：程序升温：60℃→120℃(10℃/min)→160℃(3℃/min)→170℃(10℃/min)→200℃(3℃/min)；进样口温度230℃；载气：He气，流量：1mL/min；分流比：40:1。

质谱条件：离子源为EI源；离子源温度：230℃；四极杆温度：150℃；接口温度：230℃；电离电压：70eV；倍增器电压：1341V；发射电流：34.6μA；质量范围：30～500u；溶剂延迟：3min。

2 结果与分析

取1.2.1节中得到的3种芹菜的挥发油各0.4μL按照上述条件进样分析。通过G1701BA化学工作站检索Nist 98标准谱图库，并结合有关文献进行人工谱图解析鉴定其中的化学成分，相对含量用峰面积归一化法，得到结果列于表1，3种芹菜叶挥发性成分的总离子流图见图1。

表1 3种芹菜叶挥发性化学成分Table 1 Chemical compositions of essential oil from celery leaves

图1 3种芹菜叶挥发性成分的总离子流图Fig. 1 Total ion current chromatograms of volatile oil in celery leaves from 3 areas

从表1可以看出，鞍山芹菜叶中的挥发性成分含量高于其他两地芹菜叶，抚顺芹菜叶挥发性成分种类多于其他两地芹菜叶。在3种芹菜叶中一共鉴定出32种挥发性化学成分，并且不同产地的芹菜叶差异较大。从鞍山芹菜叶中鉴定了12种成分，其含量占挥发油的27.29%，特有成分主要为β-月桂烯、n-十六酸、9,12,15-十八碳三烯酸等成分；从抚顺芹菜叶中鉴定出16种成分，其含量占挥发油的21.78%，特有成分主要包括苯酚、桉叶双烯、5-(1,5-二甲基-4-己基)-2-甲基-1,3-环己二烯等成分；从北票芹菜叶中鉴定了9种成分，其含量占挥发油的12.59%，特有成分主要为桉叶双烯 、邻苯二甲酸二丁酯、十八烷等成分。

鞍山芹菜叶中特有成分中有应用价值的为9,12,15-十八碳三烯酸和β-月桂烯。9,12,15-十八碳三烯酸又称α-亚麻酸，是构成人体组织细胞的主要成分，在体内参与磷脂的合成、代谢，转化为机体必需的生命活性因子DHA和EPA。β-月桂烯是一种烃类合成香料，主要用于古龙香水和消臭剂，也是合成萜烯类合成香料的重要原料。抚顺芹菜叶中特有成分中有工业价值的为β-倍半水芹烯和石竹烯。β-倍半水芹烯是一种食用香料，主要用于配制柑橘类和香辛料类人造精油。石竹烯用于调配丁香、胡椒、肉豆蔻、柑橘、药草等食用香精。北票芹菜叶中特有成分中有工业价值的为桉叶油素，广泛用于医药、配制牙膏香精等。

3种芹菜叶中共有的成分除了几种烷烃，比较有意义的就是都具有桉叶双烯，而芹菜茎中并没有鉴定出这种成分[15]。桉叶双烯的衍生物桉叶双烯酮具有抗炎作用。

3 结 论

3.1 从鞍山芹菜叶中鉴定出12种成分，其含量占挥发油的27.29%；从抚顺芹菜叶中鉴定出16种成分，其含量占挥发油的21.78%；从北票芹菜叶中鉴定出9种成分，其含量占挥发油的12.59%。鞍山芹菜叶中的挥发性成分含量高于其他两地芹菜叶，抚顺芹菜叶挥发性成分种类多于其他两地芹菜叶。

3.2 3种芹菜叶共有成分中有应用价值的是桉叶双烯，而该成分在芹菜茎中没有鉴定出，桉叶双烯的衍生物桉叶双烯酮具有抗炎作用；3种芹菜叶都鉴定出特有的具有应用价值的挥发性成分。因此不同产地的芹菜叶挥发性成分含量及种类差异比较大，对此进一步研究对芹菜的应用开发有着重要的意义。

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GC-MS Analysis of Volatile Components in Celery Leaves

SUN Xiao-yuan，LI Tie-chun，ZHOU Xue
(Department of Chemistry, Anshan Normal University, Anshan 114007, China)

Q946

A

1002-6630(2010)22-0442-03

2010-06-30

孙小媛(1962—)，女，教授，硕士，主要从事化学分析研究。E-mail：sunxiaoyuan12@126.com