大学生运动员营养知识、态度及行为的调查

2010-09-04唐金香

湖南科技学院学报 2010年8期

关键词：调查结果早餐态度

唐金香

（湖南科技学院体育系，湖南永州 425100）

大学生运动员营养知识、态度及行为的调查

唐金香

（湖南科技学院体育系，湖南永州 425100）

本文通过对大学生运动员进行营养知识、态度及行为的调查，以了解大学生运动员在营养方面的基本情况，为营养、运动营养教学提供依据。

大学生运动员；营养知识；态度；行为；教学

1 调查对象和方法

1.1 调查对象

随机抽取怀化学院、邵阳学院、湖南科技学院等几所地方性高校的大学生运动员120名。

1.2 方法

本调查问卷发放3所大学，每所大学发放40份，共120份，回收118份，回收率为98.3%，有效问为115份，有效率为97.4%。

2 调查结果

2.1 大学生运动员营养知识调查结果

表1 大学生运动员营养知识调查结果

你知道什么叫合理营养？知道 45.7 不知道你知道营养素的需要量？知道 21.1 不知道你知道哪些能源物质？知道 84.4 不知道54.3 78.9 15.6

2.2 态度

表2 大学生运动员对营养知识认识的态度调查结果

2.3 行为

表3 大学生运动员对营养的行为调查结果

3 分析

3.1 大学生运动员营养知识的掌握情况

大部分大学生运动员对常见的食物的主要营养成分掌握较好，如大多数人知道鱼、肉、蛋类、大豆及其制品富含蛋白质，牛奶、虾皮富含钙质，海带、紫菜富含碘，动物内脏、蛋黄富含胆固醇，蔬菜与水果的营养成分有些不一样，不可以代替等。有相当一部分人知道食物与疾病有密切关系，如他们多数人知道多吃鱼、肉、牛奶、鱼肝油等食物可以预防佝偻病，多吃高能、高脂肪饮食会引起冠心病。对于有哪些能源物质，怎样补糖的知识掌握较好，但对有些食物的营养成分掌握不好，如对谷类富含碳水化物知道的人不多。对中国居民平衡膳食宝塔的内容、什么叫合理营养、人体营养素的需要量是多少、营养素包括哪些等知识掌握不好。原因可能是部分高校没有开营养或运动营养这类课，所以对这方面的知识掌不熟悉。大部分人知道计算自己超重或消瘦方法，原因可能是现在高校大部分大学生运动员都是体育专业的学生，他们开了体育保健、运动生理等课，这方面的知识要求要掌握的。建议高校都要加强运动营养的教学，以便运动员更多地掌握有关运动营养基本知识。

3.2 大学生运动员对营养的态度

从表2可以发现：大学生运动员对营养的态度总的是好的。大部分运动员对自己的健康很重视，注重从各方面获得营养知识，关心营养教育的内容，认为早餐对身体健康重要，愿意每天吃早餐，希望自己的膳食符合营养要求，认为常吃零食对健康有影响，认为现在饮食对健康有影响，能将营养知识指导自己饮食。但也有少部分人对自己的身体健康抱无所谓的态度，有的认为少吃饭，多吃水果能预防肥胖。

3.3 大学生运动员对营养的行为

从表3可以发现：大学生运动员对营养的行为总的是好的。大部分运动员选择食物主要按自己的口味、食物的营养价值、食物的色、香、味来选择。大部分运动员：每天都吃早餐，早餐的食物主要有牛奶、谷类、鸡蛋、豆类等；每天饮奶及其制品；每天吃豆类及制品、吃一定量蔬菜和水果；爱吃酸菜、泡菜及炸、烤食物；喜欢吃不咸不淡的菜肴；爱吃烫食；偶尔吃或不吃较多零食；能定时定量进食，一般进餐时间10-20分钟左右；大部分人进餐时能专心进食，但也有少数人吃饭时看书报、电视。有相当一部分运动员爱吃汤泡饭。约有一半运动员中餐食量最大，这与中国营养学会推荐的中国普通人群三餐能量分配：早餐占30%、中餐占40%，晚餐占30%相同。有相当一部分大学生运动员晚餐吃得多，可能与他们下午训练多，消耗的能量大有关。训练期间，常增最多的食物主要是牛奶、其次是鱼、肉、再次是蔬菜、水果、鸡蛋、滋补品。但也有少数运动员有挑食、偏食习惯，他们有的人因担心肥胖而节食。