酵母降低奶牛热应激的试验研究

○安琪酵母股份有限公司 戴晋军 周晓辉 蔡学敏

活性干酵母（Saccharomyces cerevisiae）是美国FDA（1989）规定允许饲喂的益生菌，也是我国农业部1999年批准使用的益生素品种。高活性干酵母（反刍专用）针对反刍动物的胃肠道结构和内环境，通过消耗氧气来维持良好的瘤胃厌氧环境，增加能降解营养物质的三大瘤胃微生物（尤其是纤维分解菌）的数量，提高营养物质的消化利用率，促进乳酸利用菌的增殖，维持瘤胃的正常功能。

已经有大量研究发现，热应激时在奶牛日粮内添加真菌培养物和酵母产品能增加产奶量，并提高营养物质的利用率，同时可以降低奶牛体温，从而提高奶牛生产性能。

本试验旨在考察福建地区炎热环境下，添加福邦反刍酵母对奶牛热应激及产奶性能的影响，进一步验证反刍酵母应用效果。

一、试验材料和方法

1.试验时间与地点。试验时间为2008年7月5日至9月3日，地点为福建南平市南雅镇小雅奶牛场。

2.试验材料。试验奶牛由福建南平市南雅镇小雅奶牛场提供，反刍酵母由安琪酵母股份有限公司提供（福邦活性干酵母，反刍专用），每克含活菌数≥200亿。

二、试验设计

1.试验动物及设计。按年龄、胎次、泌乳天数、产奶量基本相近的原则，选择所在奶牛场同一个牛舍的60头牛，随机分为空白对照组和酵母组两组，具体试验设计如表1：

表1 试验设计

2.试验日粮和饲养管理。试验奶牛饲喂牛场基础日粮，散放饲养，每天饲喂3次，自由采食和饮水，早中晚三次自动挤奶。

反刍酵母添加方式：先用精料按照固定比例（酵母与精料比为1:9）预混稀释，在早上喂精料时每头牛单独添加，并保证采食完全。

3.测定指标。每天记录牛舍内外的温度以及天气情况，日粮和试验牛群的疾病情况。

▲图1 直肠温度变化情况

试验期间，每间隔7 d，中午（环境温度最高）时每组随机选择10头牛，测定直肠温度；每间隔15 d测定一次产奶量。

4.数据处理。使用Excel进行数据统计，通过计算平均数简要分析各处理对试验指标的影响趋势。

三、试验基本结果与分析

1.直肠温度。图1表明，试验期间各个阶段试验组直肠温度均低于对照组。这表明，反刍酵母能在一定程度上降低直肠温度，从而缓解热应激造成的不利影响。

2.产奶量结果与分析。从表2和图2可以看出，两组产奶量均随时间呈逐渐下降趋势，这可能与泌乳日龄逐渐增大和环境温度造成的热应激有关。在试验开始时，试验组产奶量略低于对照组（22.35 VS 23.32 kg/头·d）；在试验开始后，试验组产奶量均高于对照组；在试验结束时，试验组远高于对 照 组 （20.27 VS 15.95 kg/头·d）。从试验期平均产奶量看，试验组明显高于对照组(20.77 VS 18.3 kg/头·d)，而从平均产奶量的标准差看，对照组为3.03，试验组为1.08，表明试验组产奶量较平稳。因此综合看来，在热应激条件下，试验组处理一定程度延长了泌乳高峰期。

表2 试验期间产奶量结果 （M ean±SD，单位：kg/头·天）

▲图2 平均产奶量变化情况

试验期间，两个组的各阶段产奶量与试验开始时产奶量的差值均呈增加的趋势，但各阶段试验组产奶量的降低量明显少于对照组。从整个试验期间每头牛平均日产奶量看，对照组平均降幅为4.99 kg，而试验组降幅仅为1.58 kg，这也比较直观表明：添加反刍酵母的试验处理可有效稳定产奶量。

3.经济效益简析。福邦反刍酵母为1.0 g/d·头，成本为0.3元/d·头，而每天每头增产为2.47 kg，按照福建当时生奶收购价2.2元/kg，每头牛每天创收5.1元，投入产出比非常可观。

四、讨论

1.直肠温度和产奶量之间的变化趋势相关性。在整个试验期间，试验组直肠温度均低于对照组，而产奶量下降幅度也呈现出相似的趋势，但并不完全吻合，分析可能是因为直肠温度与产奶量的测定时间并不完全一致，而两个指标对热应激及其他影响产奶量的因素反应速度也很难同步。影响产奶量的因素很多，因而在此次试验特定环境条件下，直肠温度与产奶量相关性并不十分紧密。

2.添加反刍酵母对泌乳奶牛直肠温度的影响。热应激是指由于炎热导致奶牛热平衡的破坏和失调，可将直肠温度、呼吸频率、采食量及产奶量等作为重要考察指标。一般认为，奶牛直肠正常温度为37.5～39.5℃。本试验中，试验组和对照组的平均直肠温度均高于40℃，可能因为在中午（环境温度相对最高）时测定，此时奶牛机体处于严重热应激状态。但试验组比对照组平均低0.15℃，从一定程度说明添加反刍酵母可降低热应激的不利影响。

Wallentlne（1992）报道，在泌乳早期时，添加活性干酵母的处理组与对照组相比，直肠温度显著下降，而泌乳后期直肠温度不受试验处理的影响。其效果与环境温度有关，在环境温度低于27℃时，对直肠温度无影响；在环境温度高于37.5℃时，直肠温度显著降低。而本试验开始时，试验牛群处于泌乳前中期（泌乳天数为90 d左右），试验结果也从一定程度上验证了之前的研究结果，但具体的作用机制需要进一步深入研究。

3.添加反刍酵母对泌乳奶牛产奶量的影响。在热应激条件下，加利福尼亚进行的大规模泌乳早期奶牛试验证实，添加酵母可显著提高产奶量，并降低跛行发生率，但乳成分无显著差异（张英来等，2006）。陈洪亮等（2007）盛夏期间进行试验，发现相对于对照组，添加活性干酵母可提高奶牛干物质采食量，明显提高产奶量，但乳成分变化不大。这与本试验的结果基本一致。

另外据该牛舍饲养员反映，添加酵母组牛群采食量有所增加，这也从一定程度上解释了试验组产奶量降低幅度小的原因。

五、小结

由此可以证明，反刍酵母具有较强抗应激作用，可以降低热应激不良影响，改善产奶性能。同时观察发现，反刍酵母有一定促进采食作用。