荷兰引进双孢蘑菇品种比较筛选试验初报

胡晓艳，魏金康，赵 龙，邓德江，韦 强，吴尚军

（1.北京市农业技术推广站，北京 100029；2.北京市密云县农业技术推广站，北京 101500）

我国是个农业大国，有着丰富的资源和充足的劳动力，利用农作物秸秆大力发展蘑菇生产是发展生态高效农业的重要组成部分，具有广阔的发展前景。双孢蘑菇A-garicus bisporus(Lange)Sing.，营养丰富，味道鲜美，是世界上人工栽培最广泛、消费量最大的食用菌，产量约占世界食用菌总产量的40%左右。荷兰是栽培双孢蘑菇较早的国家，从1900年至今已持续了100多年，其双孢蘑菇产业是世界上最先进的，自上世纪70年代以来，已经全部实现大规模工厂化、集约化生产。

近年来，双孢蘑菇在我市的栽培面积逐年增加，但能选用的品种较单一，主要是引自福建的258和AS2796两个品种，升级换代慢，已很难适应日新月异的市场需求。为了筛选出抗逆性强、产量高、品质好的优良菌种，提高市场的竞争力，北京市农业技术推广站特从荷兰引入几个双孢蘑菇菌株，以期从中筛选出适合本地生产的新品种。

本试验通过菌丝生长特性、子实体品质和产量等指标的测定，对国外引进品种、国内主栽品种的生产性能作出评价分析，为选育具有优良性状、能够应用于设施化栽培的双孢蘑菇菌株提供理论基础。

1 材料与方法

1.1 试验材料

荷兰引进的 7205、7206、7207、7215、7219五个品种，以目前我市主栽品种之一258为对照品种。

1.2 试验时间及地点

试验从2008年12月开始引种，至2009年9月结束；试验地点在北京市密云县食用菌试验站。该试验站为小型工厂化生产，二次发酵料栽培。

1.3 试验设计与方法

1.3.1 菌种生长试验

单因子试验设计，母种每品种5支试管（18 mm×18 mm），原种每品种20瓶（650 mL无色玻璃瓶），栽培种每品种100瓶（650 mL无色玻璃瓶）。测定项目包括发菌时间、菌丝长速、菌丝长势、污染率等。

母种培养基为二次发酵料煮汁培养基；原种、栽培种培养基为麦粒培养基。按常规无菌操作进行接种，25℃避光培养。

1.3.2 出菇比较试验

单因子试验设计，每个小区2 m2，3次重复，随机排列。

培养料主料为稻草和鸡粪，辅料为石灰、石膏、尿素等。二次发酵，铺料厚度20 cm，投料量约30 kg·m-2。2009年5月28日播种，播种量每平方米2瓶，菌丝长满培养料2/3以上时覆土，覆土厚度为3 cm，空气相对湿度80%～90%，温度16℃～18℃。观察各菌株在培养料上的长势，并记录自播种至萌发所需时间、播种至菌丝封面所需时间、培养料长满菌丝所需时间、扭结时间等。出菇后及时采收，记录菇体色泽形态、采菇时间、每潮菇产量、总潮次、总产量等。在出菇旺盛期选择20个典型子实体，测量菇盖直径、菌柄长度、平均单菇重等指标。

2 结果与分析

2.1 菌种生长试验

不同双孢蘑菇菌种菌丝生长比较情况见表1。

表1 不同双孢蘑菇菌种菌丝生长比较

表1显示，和对照258相比，各品种菌丝生长速度基本相同，最多相差2 d。不同品种的母种在18 mm×18 mm的标准试管中，18 d～20 d可以长满瓶，原种长满650 mL菌种瓶需要25 d～27 d，栽培种生长相对较快，22 d～24 d可以满瓶。试验品种的菌丝形态均为匍匐型，菌丝洁白、粗壮，对照的气生菌丝相对较多。菌种污染情况统计表明，7207菌丝抗污染能力相对较差，污染率高。7206和7215无污染情况发生，而且菌丝生长速度最快，表明二者的菌丝活力较强。

2.2 出菇试验

2.2.1 发菌及子实体生长速度比较

不同双孢蘑菇品种发菌及子实体生长速度比较情况见表2。

表2 不同双孢蘑菇品种发菌及子实体生长速度比较

从表2可以看出，荷兰引进双孢蘑菇品种扭结快，出菇时间早。同时播种，可比对照品种提前3 d～4 d采菇。

2.2.2 出菇性状比较

不同双孢蘑菇品种出菇性状及日产量比较结果见表3及图1。

表3 不同双孢蘑菇品种出菇性状比较

图1 不同品种双孢蘑菇日产量比较

试验品种和对照品种的双孢蘑菇子实体均为丛生型。出菇间隔期的长短表明了转潮速度的快慢，进而会影响到工厂化生产的生产周期。表3的数据表明，7206和7215转潮速度最快，潮次之间仅相隔1 d左右的时间，而7207、7219和对照258转潮期需要3 d。从图1可以看出，在相同生产时间内，荷兰引进品种除7205外，均可出4潮菇，比对照多出一潮菇，这也与其生长速度较快有关。

2.2.3 不同双孢蘑菇品种子实体外观性状比较

不同双孢蘑菇品种子实体外观性状比较见表4。

表4 不同双孢蘑菇品种子实体外观性状比较

试验品种和对照品种均为白色双孢蘑菇品种。从表4的数据可以看出，对照258的外观品质综合情况最好，菌盖大而厚，菌柄较粗壮。7205和7215在外观品质上与对照258最为接近。7207和7219与对照相比略差。7206的子实体外观与其他品种相比差异较大，表现为菌盖薄，易开伞，菌柄细长，品质最差。

2.2.4 不同双孢蘑菇品种产量比较

不同双孢蘑菇品种产量及单位产量比较情况见表5及图2。

表5 不同双孢蘑菇品种产量比较

图2 不同品种双孢蘑菇单位产量比较

表5和图2显示了不同双孢蘑菇品种产量的差异（本试验进行中由于天气原因对培养料品质造成了一定影响，致使总体产量偏低）。数据表明，对照258的单菇重最大，也说明其肉厚、组织紧密，品质较好，但其总产量和单位面积产量极显著低于荷兰双孢蘑菇品种。7206虽然单菇重最小，但其总产量最高，表明其出菇多，密度大。7215和7219与7206相比单位面积产量无显著差异，也是产量较高的品种。7215的单菇重较小，说明出菇密度也较大。7205和7207单菇重与7219相近，但二者产量都较低。

3 讨论与结论

蘑菇菌株性状是决定蘑菇质量的根本内在因素，因此选育适合于我市栽培的优良菌株，是确保蘑菇优质、高产、高效的重要措施[1]。

双孢蘑菇按其菌丝形态可分为3类，匍匐型、气生型和半匍匐半气生型。不同类型间的生物学特性有较大差异。匍匐型双孢蘑菇喜水肥，抗逆性强，出菇期温度要求偏低，出菇整齐、转潮快、单产较高，但畸形菇多，易开伞，菇质欠佳。气生型菌株出菇较迟而稀、转潮较慢、单产较低，但菇质优良，菇味浓香，商品性状好。在栽培上要掌握培养料养分偏少、腐熟度偏大、含水量偏低的原则；在管理上要掌握生长温度偏低、喷水偏轻、通风要足的原则。半气生型菌株是通过人工诱变、单孢分离或杂交育种等方法选育出的介于匍匐型和气生型之间的类型。该菌株兼有匍匐型和气生型两者的优点，既有耐肥、耐水、耐温、抗逆性强、产量高的特性，又有菇体组织细密、色泽白、无鳞片、菇形圆整、整菇率高的品质。在20℃左右通常不死菇，但在薄料栽培、肥水不足时易形成薄皮菇、空心菇等次级品[2]。

从荷兰引进的双孢蘑菇品种均为匍匐型品种，较对照相比其总体出菇情况表现为出菇早、转朝快、单产较高。在本次试验条件下，7206出菇最早，产量最高，但其薄皮菇较多，易开伞，品质较差。7205和7207与对照相比，出菇性状和产量品质都没有优势。通过上述综合性状比较，7215兼具出菇较早，产量较高，品质较好的特性。其次为7219，初步认为二者可以用作258的替代品种。

此外，本次试验均采用的是以前较适应258生长的栽培管理措施，而且培养料由于天气原因品质受到一定影响，荷兰引进双孢蘑菇的某些优良品种特性有可能没有充分表现。因此，试验结果还需进一步试验加以验证。

[1]冯伟林，蔡为明，金群力.蘑菇不同菌株的比较试验[J].食用菌，2004(5)：9.

[2]周希华，姜国华，张学玲.双孢菇的品种类型及其菌种质量[J].种子世界，200710)：32.