蒸汽压片玉米、烟酸和蛋氨酸锌对泌乳早期奶牛产奶量及乳成分的影响

云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室 冷 静 刘 鸿 朱仁俊 杨舒黎 苟 潇 毛华明＊

玉米是反刍动物主要的能量饲料，经蒸汽压片处理的玉米可以改善淀粉在瘤胃和小肠中的降解和消化特性，促使更多的葡萄糖被吸收和利用。蒸汽压片玉米在欧美等发达国家已广泛应用到肥育肉牛和泌乳奶牛日粮中，而在我国对玉米的加工处理基本上以粉碎为主，关于蒸汽压片玉米饲喂效果的研究报道很少。烟酸和蛋氨酸锌是常用的泌乳奶牛饲料添加剂。烟酸在动物体内是辅酶Ⅰ（NAD）和辅酶Ⅱ（NADP）的重要组成部分，其广泛参与碳水化合物、脂肪和氨基酸的代谢，并发挥重要作用。蛋氨酸锌是蛋氨酸金属螯合物中最常见的一种，蛋氨酸锌由于氨基配位原子被配位键锁定，抑制了微生物对氨基酸的降解，保护蛋氨酸通过瘤胃，同时蛋氨酸锌在瘤胃停留时间短，能够以蛋氨酸锌的形式进入肠道被吸收和参与代谢。为此，本试验旨在通过研究蒸汽压片玉米、烟酸和蛋氨酸锌添加剂对泌乳早期奶牛奶产量和乳成分的影响，为蒸汽压片玉米、烟酸和蛋氨酸等添加剂在奶牛饲养中的科学应用提供试验依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计 选择胎次、泌乳天数、产奶量、体况评分相近，处于泌乳早期的荷斯坦奶牛40头随机分成4组，第1组为对照组，饲喂奶牛场原有日粮，第2组为蒸汽压片组，用蒸汽压片玉米代替精料补充料中的全部玉米面，第3组为添加剂组，在对照组的基础上添加烟酸和蛋氨酸各12 g/d·头，第4组为蒸汽压片+添加剂组，在第2组的基础上添加烟酸和蛋氨酸锌各12 g/d·头。试验期为5周，预试期1周，正试期4周。试验结束时，测定每头奶牛的产奶量，并分别采集早晚混合乳样，分析乳成分。

1.2 试验材料

1.2.1 蒸汽压片玉米 在185 mm×350 mm的压片机对辊上方放置蒸汽调制器（直径1 m，高为2 m）。用提升机将玉米输入蒸汽调制器中，通入蒸汽，控制温度90℃，保持50 min，然后通过预热的对辊压片机，将玉米压成薄片，容重控制在360 g/L左右 （王桂瑛等，2005）。根据饲养需要量制出约7000 kg的蒸汽压片玉米。

1.2.2 添加剂 蛋氨酸锌：购自长沙兴加科技实业有限公司，有机锌≥12%。烟酸：购自广州龙沙有限公司，有效成分含量≥99.0%。

1.2.3 试验日粮 试验日粮组成及营养水平见表1。

1.3 试验动物及管理 试验牛均为舍饲，在同一圈舍内由专人负责饲养管理。早、中、晚机器挤奶，每日饲喂3次，自由运动，供给充足饮水，日常管理按奶牛场常规进行。

1.4 测定指标 产奶量：正式试验第4周最后一天，测定每头奶牛的奶产量，并分别取早、中、晚产奶量相加即为产奶量。乳成分：正式试验第4周最后一天采集乳样，用乳成分自动分析仪测定乳蛋白率、乳脂率、乳糖率、非脂固形物率和体细胞数。4%标准乳含量（FCM）=（0.4+15×实际乳脂率）×实际产奶量。

1.5 统计分析 试验数据采用SPSS 16.0进行统计分析。

表1 试验牛日粮组成及营养水平（干物质基础）

2 结果与分析

2.1 蒸汽压片玉米、烟酸和蛋氨酸锌对产奶量和4%FCM产量的影响 不同日粮对奶牛产奶量及乳成分的影响见表2。

从表2可以看出，试验后蒸汽压片组、添加剂组、蒸汽压片+添加剂组日粮奶牛产奶量分别比对照组增加了 1.75、1.38 kg/d和 2.93 kg/d，4%FCM分别比对照组增加 1.95、1.38 kg/d和3.30 kg/d，但差异均不显著（P ＞ 0.05）。

2.2 蒸汽压片玉米、烟酸和蛋氨酸锌对乳成分的影响

2.2.1 对乳脂率、乳蛋白和乳糖的影响 从表2看出，各组间乳脂率差异不显著（P＞0.05），但三个试验组均有提高乳脂率的趋势，与对照组相比，蒸汽压片组、添加剂组和蒸汽压片+添加剂组乳脂率分别提高了0.09、0.03个百分点和0.15个百分点。三个试验组乳蛋白率显著高于对照组（P＜0.05），但三个试验组组间差异不显著（P＞0.05），蒸汽压片组、添加剂组、蒸汽压片+添加剂组乳蛋白率分别比对照组相提高0.15、0.18个百分点和0.20个百分点。蒸汽压片组及蒸汽压片+添加剂组乳糖率显著高于对照组（P＜0.05），添加剂组乳糖率高于对照组，但未达到显著水平（P＞0.05），与对照组相比，蒸汽压片组和蒸汽压片＋添加剂组乳糖率分别提高了0.15个百分点和0.18个百分点（P ＞ 0.05）。

表2 不同日粮对泌乳牛产奶量及乳成分的影响

2.2.2 对非脂固形物含量的影响 非脂固形物在各组间差异不显著（P＞0.05）（表2），但三个试验组均有提高非脂固形物含量和产量的趋势。蒸汽压片组、添加剂组、蒸汽压片＋添加剂组非脂固形物含量分别提高0.17、0.15个百分点和0.22个百分点。

2.2.3 对体细胞数的影响 从表2可以看出，体细胞数在各组间差异不显著，但也可看出，三个试验组有降低体细胞数的趋势，且蒸汽压片+添加剂组降低体细胞数的趋势最明显，与对照组相比降低了72.48%，蒸汽压片组和添加剂组分别降低了59.95%和66.49%。

3 讨论

3.1 蒸汽压片玉米、烟酸和蛋氨酸锌对产奶量和4%FCM产量的影响 Nocek和Tamminga（1991）综述了不同营养物质对奶牛产奶性能的影响，结果表明，最大的奶产量与最大摄入的瘤胃降解淀粉和小肠可消化淀粉有关。饲喂蒸汽压片处理的玉米能提高淀粉在瘤胃、小肠及全消化道中的消化率（王桂瑛等，2004），可以提高奶牛产奶量和4%标准奶产量 （陈涛等，2009）。Rebecca等（1997）报道，夏季在泌乳牛日粮中每头牛添加烟酸6 g/d，可提高产奶量和标准乳产量。国内也有研究表明，在泌乳早期奶牛日粮中添加烟酸可以显著提高产奶量（孙国君等，2003）。奶牛日粮中添加烟酸，可以提高体内NAD和NADP的水平，有效促进营养物质的利用并促进大部分营养物质用于泌乳，因而在奶牛日粮中适当添加烟酸，有利于奶牛产奶性能的发挥。本试验中三个试验组与对照组相比产奶量及4%FCM均未表现出显著差异，原因可能是试验时间较短，仅35 d。但均表现出了一定的增奶效果，与对照组相比，蒸汽压片组、添加剂组和蒸汽压片+添加剂组平均产奶量分别提高6.86%、5.41%和11.49%；4%FCM 分别提高 8.42%、5.91%和14.24%，提高幅度最大的为蒸汽压片＋添加剂组。

据报道，添加蛋氨酸锌可提高产奶量0.7%～7.0%，平均为4.6%（朱国生，2002；史清河等，2001），甚至高达 12.7%（刘辉放等，2004）。 本试验添加剂组和蒸汽压片＋添加剂组平均产奶量分别比对照组提高5.41%和11.49%，说明蒸汽压片玉米、烟酸和蛋氨酸锌一起饲喂比单独饲喂效果更好。

3.2 蒸汽压片玉米、烟酸和蛋氨酸锌对乳成分的影响

3.2.1 对乳脂率、乳蛋白和乳糖的影响 陈涛等（2009）研究认为，日粮中添加蒸汽压片玉米对乳成分无显著影响（P＞0.05），但对乳蛋白、乳糖、乳脂含量呈增加趋势。一般情况下乳糖含量很稳定，在本试验中，蒸汽压片组和蒸汽压片+添加剂组乳糖率显著高于对照组，说明玉米经蒸汽压片处理后以葡萄糖形式的吸收量增加，进而乳腺吸收葡萄糖的量提高。此外，蒸汽压片组和蒸汽压片+添加剂组的乳脂率呈增加趋势，乳蛋白率显著高于对照组，说明奶牛日粮中添加蒸汽压片玉米有助于改善乳成分，蒸汽压片玉米和添加剂一起使用效果更好。

泌乳早期添加烟酸可以显著提高乳脂率（2.0%～11.7%）。烟酸生成量与微生物蛋白合成和微生物活性呈正相关，无论日粮氮源如何，补加烟酸都可促使瘤胃微生物的合成 （Ottou和Doreau，1996），这对高产母牛蛋白质代谢有良好影响。Erickson等（1991）报道，烟酸能提高泌乳早期奶牛乳蛋白含量及产量，并且乳腺对蛋氨酸和苯基丙氨酸的吸收提高。烟酸有利于蛋白质代谢的机理目前尚不清楚，估计是烟酸具有生糖作用，增加了体内的能量供应，能够给瘤胃微生物足够的能量，使之合成菌体蛋白的能力增强。但也有添加烟酸对乳脂率无显著影响的报道。孙国君等（2003）认为是日粮组成或外界环境等因素的不同所造成。许多试验表明，添加蛋氨酸锌能使乳脂率和乳蛋白提高 （宋慧亭和黄根新，2000；Iburg等，1993）。一方面可能因为蛋氨酸锌促进了瘤胃代谢，另一方面提供过瘤胃蛋氨酸，促进肝脏的氨基酸代谢，为合成乳脂肪和乳蛋白提供更多的氨基酸。蛋氨酸锌是一种氨基酸螯合盐，吸收利用率较相应的无机盐高，能直接被靶组织利用。其中蛋氨酸又是高产奶牛的限制性氨基酸之一，所以补充蛋氨酸锌能增加乳蛋白的合成。在本试验中添加剂组、蒸汽压片+添加剂组的乳蛋白率高于对照组（P＜0.05），蒸汽压片+添加剂组的乳糖率高于对照组（P＜0.05），与对照组相比，乳脂率也呈上升趋势。表明奶牛日粮添加烟酸和蛋氨酸锌具有提高乳成分的效果，而且和蒸汽压片玉米混合使用效果更好。

3.2.2 对非脂固形物含量的影响 三个试验组都略微提高了乳中非脂固形物含量，这主要是乳蛋白率和乳糖率提高了的原因。如今在日本生乳交易市场上，在原来乳脂标准的基础上，又增补了非脂固形物率的要求，说明非脂固形物已被作为衡量乳品品质的一个重要指标。蒸汽压片玉米、烟酸及蛋氨酸锌能提高非脂固形物含量和产量，说明对改善乳品质有一定的效果，值得推广应用。

3.2.3 对体细胞数的影响 乳中体细胞有两种，即乳腺的上皮细胞和来自血液的白细胞。正常情况下，乳中的体细胞数一般不超过20万个/mL，且变化不大。若患乳腺炎，乳中的体细胞数上升。锌是奶牛机体受感染或发生炎症反应时许多急性反应蛋白和酶的辅助因子，对维持乳头管上皮组织的完整性起到很重要的作用，而乳头管上皮组织的完整是机体防御乳房感染的第一道物理屏障。因此，在奶牛日粮添加氨基酸锌能增加机体免疫反应，降低隐性乳房炎发病率，减少临床乳房炎的发生（刘辉放等，2004）。蒸汽压片＋添加剂组体细胞数降幅度较大，说明蒸汽压片玉米、烟酸和蛋氨酸锌一起饲喂对体细胞数的降低影响更大。

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