原来,咖啡和香菇也可以这么密切!

世界流行“香菇”风

世界各地掀起“香菇热”，人们发现香菇含有丰富的蛋白质，其他菇类包括：木耳、金针菇、灰树花、灵芝等，都具有独特的营养和药，21世纪初，菇类更已超越人们长期依赖的咖啡，成为世界上第二大普遍交易的大宗物资!

但是你知道吗?目前栽种菇类的方式需要大量的橡木作为生长培养基，为了因应需求，农民必须砍伐橡木并且切块来制成栽种香菇的优质基底；当需求量急速增加，导致世界各地橡树林遭到过度砍伐。

为了减少不必要的浪费，有人发现了一个新的机会：用咖啡渣废料栽种菇类。除了可以增加香菇的产量，更能替咖啡渣找到一个永续的循环利用之道。

咖啡渣是种香菇的好肥料

从咖啡豆离开农场到冲泡完成，会产生两个过程的废弃物：第一层是来自农场，栽种咖啡而产生的木髓；第二层则是来自于冲泡过后的咖啡渣。严格审视这些产制的流程，你会发现每批咖啡原料都有高达99.8％变成废弃物，只有0.2％变成你手上的每天喝的咖啡。

而新的创意做法，就是把咖啡树与咖啡渣串接为菇类的养分。

菇类是以木纤维素栽种，而咖啡从树上的果实变成饮料，过程中产生的主要废弃物正是木纤维素。1990年，张树庭教授证实咖啡废料是栽种菇类的理想基底，尤其是栽种杏鲍菇和香菇，就连具有药性的高价灵芝也可以用咖啡渣栽种。

到2008年为止，全球年咖啡渣弃置量多达2350万吨。这开启了一个前所未有的逆向思考与商机，仔细计算咖啡生产与采收的废弃物潜在价值，对农民而言，那会是一大笔财富。

一举数得的咖啡渣

冲泡咖啡时，热水或蒸汽高温穿过咖啡粉或烘焙的咖啡豆，会产生消毒作用，更简化了菇类栽种的流程。蒸过的潮湿咖啡渣放回原本装咖啡粉的铝箔包中，就可直接播下菇类孢子，不需再做消毒。此外，咖啡渣里的咖啡因会刺激一些菇类迅速成长，使用咖啡渣栽培菇类将可加速养菇场的产品和现金流动：投资更少、现金流量更多!

低成本、快速生产、顾客忠诚度提升、现金流量改善等优势，在过去15年内，创造无数菇类效率化栽种，菇业逐渐变成高竞争力的全年化产业，相关的创新发明也渐渐兴起，生产与营销的新事业模型应运而生。

如今，世界各地对菇类的需求日增，价格也日趋实惠，让这种无胆固醇、零脂肪食物在全球更加普遍。非洲和拉丁美洲也开始采用仿生模式的菇类栽种法，需求增加就会促使栽种者寻找更多的废弃物作为生长培养基，这种“废弃物转蛋白质”的过程将会创造出数千个、甚至数百万的工作机会，企业家在各地开发这样的新商机，更能为就业困难的地区贡献一些心力。(摘自Web Only)(编辑／袁红)