江苏省韭菜品种应用现状及优势品种推荐

王华 张小锋 苏生平

江苏既是全国主要无公害蔬菜生产和出口创汇蔬菜生产基地之一，又是韭菜生产大省。江苏地区韭菜依产品分有青韭菜（叶韭）、韭黄（软化栽培叶韭）、韭薹（韭花）、韭芽（软化栽培叶韭）。其中青韭菜分布相对较广，全省各地均有栽培，韭黄相对集中在以东台为核心的苏中地区及射阳大丰等沿海一带；韭薹主要集中在宿迁、东台、海安等地区；韭芽面积相对较少，主要在江苏启东及苏南常熟等上海近郊。

1 江苏省韭菜品种应用现状

1.1 青韭菜

叶用韭菜，露地多年生栽培，一般一年收获3～4 茬（春季 2～3 茬，早秋 1～2 茬），每 667 m2年产量2 500 kg左右，效益在2 000元上下，主要种植品种为镇江青、马鞭韭（阔叶韭）、791、寒青韭（窄叶韭）、豫韭1号等。小拱棚或中棚春提前或秋冬反季节栽培，一般一年收获 4～5茬（春季 2～3茬，秋冬 2～3茬），每667 m2年产量5 000 kg左右，效益3 500～4 000元，高的达5 000元以上，主要种植品种为镇江青、平韭3号、平韭4号、平丰6号、雪韭10号、马蔺韭、诸城大金钩等。

1.2 韭黄

软化栽培叶韭，主要种植方式有泥头黄，即以烂泥覆盖焐成（有土香），一般一年收获一茬，每667 m2产量在2 000 kg左右，效益3 500～4 000元，主要应用品种有镇江青、寒青韭、豫韭1号等。青头黄，即下半截以烂泥覆盖焐成，并留上半截露地或覆膜继续生长，故半截为黄白色，半截为青色。一年收获一茬，一般每 667 m2产量达 3 000～4 000 kg，效益4 000～6 000元，品种多用791、豫韭一号、西蒲韭、雪韭4号等。勾头黄（无土香），先是让韭菜长老，然后用铁丝将青韭菜夹住，两边培土，上盖黑薄膜或稻草加盖黑薄膜，产品均黄白色，无绿尾，产量较泥头黄高，不及青头黄，一年收获1～2茬，一般一茬每667 m2产量 2 000～2 500 kg， 效益在 3 000～5 000元，品种多采用镇江青、791、寒青韭；平韭3号。

1.3 韭芽

软化栽培叶韭芽，即青韭长出15～20 cm，即以沙泥覆盖焐成（有土香），40～50天收获，然后再长第二茬，一般一年可种2～3茬，品种多应用791、寒青韭、镇江青等，每667 m2产量在1 500 kg左右，效益在6 000元左右。

1.4 韭薹（韭花）

主要取食韭菜的花茎，江苏地区一般多为叶花兼用型，即早春收获青韭，留茬后再让其在4～5月生产韭薹（花茎），一般一年产韭菜叶1～2茬，韭薹一茬。 每 667 m2产韭菜 1 000～2 000 kg， 韭薹2 000～2 500 kg，效益在 4 000～5 000 元。 品种多用四季薹韭、中华薹韭王、豫韭1号等。

2 韭菜优势新品种推荐

2.1 韭黄品种

①黄韭1号 株丛直立，叶宽肥厚，成株高50～55 cm，味鲜脆嫩，纤维素极少，柔嫩质优，生长快，产量高，耐寒、耐肥、耐高温，假茎粗，不易倒伏，跑马根少，在黑暗条件下生长速度较快，可作为江苏地区韭黄生产的软化栽培品种。

②墩黄韭 株丛直立，叶宽肥厚，成株高50～55 cm，味鲜脆嫩，纤维素极少，柔嫩质优，生长快，产量高，耐寒、耐肥，耐高温、高湿，喜黑暗，抗病性强，比一般的韭菜品种分蘖力强，假茎粗，不易倒伏，跑马根少，在黑暗条件下生长速度较快，是目前韭黄生产比较理想的软化栽培品种。

③西蒲韭（西五九） 又名铁杆子。叶簇直立，株高38～40 cm，分蘖较多，叶色深绿，叶片较多，叶长36 cm，宽0.7 cm，叶肉较厚，叶鞘（假茎）粗硬，不易倒伏、不易浮蔸。产量高，品质好，较耐热、耐寒、耐湿，是目前青韭和韭黄生产的兼用品种。

2.2 韭薹

①顶丰四季薹韭 以抽薹为主，同时兼顾收割1～2刀青韭。株高45 cm左右，叶色深绿，叶片宽厚，生长势旺盛，抗寒、耐热，分蘖率高，早发性强。保护地栽培抽薹早、产薹期长。一般3月下旬至10月下旬可连续产薹。通常2天可采收一次，薹高50～55 cm，韭薹鲜嫩肥壮，品质优良。每667 m2年产青韭1 600 kg，产薹2 500 kg左右。

②牡丹薹韭 分蘖力极强，一般单株分蘖15个左右，多者可达20个，株高40 cm，叶宽1.5 cm，叶色深绿，薹高50 cm，薹粗0.4 cm，从2月中下旬至10月下旬，每年可连续抽薹8个月，每3天采薹1次，每墩连续采薹150～300根，平均单薹质量8 g，且韭薹长而粗壮，色泽翠绿，粗纤维少，口感鲜嫩，风味极佳，市场上极为畅销。一般每667 m2年产韭薹2 500 kg，韭菜2 000 kg，高产田韭薹产量可达3 000 kg，是保护地栽培韭薹的理想品种。

③久星21号 叶薹兼用型新品种，株高45 cm以上，薹高55～65 cm，叶色深绿，叶宽1.2 cm左右，叶鞘长而粗大，最大单株质量45 g。抽薹率高，每穴平均可连续收薹100根左右，单薹10 g左右，在自然条件下，比普通韭菜早发15天。抗寒性强，叶片肥厚，粗纤维少，味道鲜美，可连续抽薹，品质佳，产量高，效益好。不分茬次，可连续采收。

2.3 叶用韭

①宇韭8号 株高60 cm，株丛直立，叶片宽厚，叶色深绿，味浓香辣，叶鞘长，叶宽1.2 cm，不干尖，春季比791早收10天左右，耐贮运，抗灰霉病、疫病。

②韭神F1株高55 cm，株丛直立，生长迅速，叶稍粗而长，叶色深绿，叶宽厚肥嫩，单株质量可达45 g，分蘖力强，优质高产，露地栽培年收割6～7刀，保 护地栽培年收割3～4刀。抗寒性强，耐高温，高抗生理性病害。

③多抗富韭六号 叶色深绿鲜嫩，辛辣味浓，叶宽1.2 cm，单株质量达50 g左右，品质好，耐热，较耐干旱。抗韭菜潜叶蝇、韭螟蛾，对灰霉病、疫病抗性极强。无干尖，无病斑。每年可收割7～8茬，产量高，耐储运。

④雪韭10号 抗寒性特强，耐热，抗灰霉病、疫病、白粉病，抗逆性强，能抗重茬。株高50～60 cm，株丛直立，叶片浓绿色，肥厚，叶鞘较长，叶宽0.9～1.9 cm，单株质量28 g左右，最大单株质量50 g左右，粗纤维含量少，辛香鲜嫩。

⑤超级雪韭八号 株丛直立，株高60 cm左右，叶片肥厚鲜嫩，宽约1 cm，鞘长10 cm以上，鞘粗0.8 cm，分蘖力强，生长旺盛，年收割7～8刀，抗灰霉病、疫病及生理性病害，夏季一般不出现干尖现象。抗寒性极强，冬季不休眠。非常适合拱棚，日光温室等保护地生产。