有机蔬菜生产关键技术

周国林 王斌才 黄兴学 胡侦华 林处发

有机蔬菜生产关键技术

周国林 王斌才 黄兴学 胡侦华 林处发

有机蔬菜是指生产环境符合国家有关标准，生产活动有利于建立和恢复生态系统良性循环，保护生物多样性，在蔬菜生产、加工过程中不使用化肥、农药、除草剂、生长调节剂、各种食品添加剂等化学合成物质，不使用转基因技术及产品，使蔬菜这种产品保持原汁原味，不采用转基因技术及其产品，通过有机食品机构认证，使用有机食品标志的环保安全食品。

武汉市蔬菜科学研究所2007年开始在武汉市新洲区涨渡湖农场建立有机蔬菜基地，2008年底获得国家有机转换产品认证，至2010年已有40种蔬菜获得国家有机产品认证。

1 有机蔬菜基地选择

有机蔬菜特别注重对生产环境和生产过程的控制。有机蔬菜生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等。

涨渡湖有机蔬菜基地位于湖北省湿地保护区，土壤属于长江冲积砂壤土及壤土类型，有机质含量及肥力较高。选择的地块经过了撂荒转换。基地周边20多km内无工业污染，距离阳大公路5 km。灌溉用水来源于与长江相通的举水河。经国家认可的机构检验，基地经环评检测符合生产有机蔬菜的条件。

基地四周分别有树林、沟渠、道路作为缓冲带，确保有机蔬菜生产不受周边环境的影响。

2 种子和种苗选择

基地采用的部分常规蔬菜种子如苋菜、豇豆、菜豆、红菜薹、小白菜、莴苣等为自己留种，部分种子由武汉市蔬菜科学研究所选育或购买，禁止使用任何转基因种子或种苗。茄果类、瓜类等需要育苗的蔬菜在基地育苗。所选择的种子或种苗适应武汉市的土壤和气候特点、对病虫害抗性较好。在品种的选择中充分考虑保护作物的遗传多样性和轮作的需求。根据有机蔬菜销售需要，多数蔬菜选择早中晚熟品种配套。

3 轮作种植规划

基地制定每年的种植规划，注重采用作物轮作和间套作等形式以保持区域内的生物多样性，保持土壤肥力。蔬菜轮作掌握以下原则：①尽量选择病虫害少，只需要少许农药的作物进行轮作。如芋、菠菜、胡萝卜、水芹、香菜、莴苣、紫苏、大蒜、洋葱等。②利用当地气候条件或季节差异选择病虫害发生少的蔬菜进行轮作。如豌豆、菜豆、豇豆、扁豆、白菜、甘蓝、萝卜等。这些蔬菜在正常季节生长病虫害较少。③根据作物对土壤和后作的影响选择轮作作物。如豆类作物可固氮，仅需有机肥即可生长，其生长过的土壤土质疏松，含氮量高，可作为叶菜类和果菜类等需肥量多作物的前茬。块根作物一般为垄作，土壤疏松熟化，可作为许多作物的前茬。需肥多的和少的作物轮流种植，覆盖率大的和小的作物轮流种植。根系深的和浅的作物轮流种植。④不将同科作物和具有相同病害和虫害寄主的作物在同一地块轮作。

根据有机蔬菜销售需要，将部分蔬菜分批种植，每次种植2 668 m2左右，间隔一周左右再播种1～2次，避免一种蔬菜同期大量成熟，造成不能全部卖出而产生浪费，同时少延长蔬菜上市时间，确保品种的多样性和实现周年供应。

4 肥水管理

有机蔬菜允许使用有机肥、矿物质和经过有机认证机构认证的有机专用肥和部分微生物肥料。涨渡湖有机蔬菜基地全部采用自制的生物有机肥。基础原料为：猪粪、牛粪、鸡粪、锯木屑、蘑菇渣等。将其按一定比例混合后，用适当的益生菌液喷施拌匀，然后用彩条布覆盖密封堆制进行高温发酵处理，处理期3～5天混翻一次。一般高温期15～20天，低温期30～40天即可完成，投入生产使用。

根据不同种类蔬菜的肥料的需求量和生长情况施用基肥和进行追肥。基肥随翻地时先撒入地块中再旋耕，每667 m2用量2 000～2 500 kg。追肥时，对于撒播栽培的的蔬菜采用撒施方式，根据需要，将经过晾干制细的肥料均匀撒到菜地内，并及时浇水，或将部分生物肥料对水喷施；对于在畦面按照固定株行距定植的蔬菜，采用开沟条施追肥，开沟时不要伤断根系，用土盖好后及时浇水，或者采用开穴追肥方式。

为确保所生产的产品更优质、环保卫生、持续地力，基地建立蓄水渠，对浇灌用水进行净化处理，根据蓄水渠内水量按比例施入适量光合菌液，处理24 h后使用。

5 病虫草害防治

病虫草害防治的基本原则是从 “作物—病虫草害”整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫草害孳生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持农业生态系统的平衡和生物多样化，减少各类病虫草害所造成的损失。

5.1 农业防治

采用抗病品种，培育壮苗，提高抗逆性；清洁田园，加强通风调节种植地块的小气候环境的温湿度；深沟高畦，严防渍水；合理施肥，满足各生育期生长发育需要；轮作换茬，减少土传病菌侵染。

5.2 物理防治

基地采用的物理防治方法主要有：夏季虫害高发季节，将小白菜、豇豆等蔬菜在盖有防虫网的大棚中种植，内放黄粘板防虫；安装杀虫灯、性引诱剂等设施进行诱杀和驱赶害虫，减少飞蛾等虫口基数；病虫害为害多时用人工摘除虫卵、捉杀害虫，清理病残株，减少侵染源等措施防病虫。

5.3 药剂防治

蔬菜出苗后，用0.5%～1.0%的高锰酸钾液进行叶面喷施，7～10天一次，连续2～3次可预防多种病害。生长期间喷一次白醋液兼防病虫、喷一次臭肥皂液驱虫。病虫高发季节用白醋液、肥皂水、红辣椒水、大蒜水等制剂轮换使用。同时用1%～2%高锰酸钾液防病。有时考虑施用一次Bt制剂，Bt制剂在全生育期使用不超过2次。

5.4 杂草管理

播种前除尽种植地块内的田间杂草，大棚内用微耕机、大田用大型耕作机械将杂草拌入土中，地块四周用人工以锄头清除杂草。蔬菜生长期间，田间杂草全部用人工锄草，地块四周的杂草定期用除草剂割除，以减少种子传播。对休耕地块种植绿肥除草、间作快生蔬菜除草、路边覆盖黑色塑料布、粗有机物、灰肥等除草。

6 采收及处理

蔬菜成熟后根据销售计划适时采收。采收过程所使用的工具及人员要求清洁、卫生、无污染。采收过程中因品质原因不能出售的商品及病、烂株叶运出基地处理。收后入基地冷库预冷，然后分级包装，粘贴“中国有机产品”标识。除南瓜、冬瓜等可较长时间存放的蔬菜除外，一般蔬菜从采收到上市不超过12 h，以保证蔬菜的营养、新鲜。蔬菜包装好后用专用的运输工具运送到超市、小区、会员家中等。

现代农业产业技术体系建设专项资金资助

周国林，武汉市蔬菜科学研究所，湖北武汉，430065，电话：13971269033，E-mail：glzhou@126.com

王斌才，黄兴学，胡侦华，林处发，武汉市蔬菜科学研究所

2010-09-30