盘点历史老茶具

■ 戎岩

盘点历史老茶具

■ 戎岩

实用功能已经慢慢减弱甚至根本化为乌有的老茶具，虽然也被一些人在使用着，但实际上使用者看重的也多是其文化与历史价值。从它们身上，现代人能够观察研究到其智力所及之外的玄妙历史，还能触摸到古人饮茶及文化生活的局部。

茶之为饮无论是否“发乎神农氏”，但茶在早期却只是药用植物，茶具也是兼而用之的陶器而已。随着饮茶的日趋盛行，茶至唐代时已成了上至皇宫贵族、文人雅客，下至普通僧侣、农夫走卒的日常饮品，从而精致、正式且具有一定规模的茶具也开始出现。

唐代的茶用的都是煮茶法，其所用茶具也与现今茶具迥然不同。从备器到赏饼、炙茶、碾茶、筛茶、煎水、候汤、投盐、舀汤、置茶、分茶、敬茶、闻茶、观色、品茶、谢茶等等，仅陆羽在《茶经》中写到的茶具就有28种。考古学家在西安法门寺地宫里出土了一套唐懿宗于咸通十五年（874年）供奉佛祖的宫廷茶具，这也是目前世界上已发现时代最早、配套最齐全、等级最高级的茶具，它形象地向我们展现了唐朝宫廷茶道文化的独特风貌和辉煌成就。

煮茶的茶釜、盛水的水方、熟盂等，在五代以后即已不太常用，但茶碾、茶罗等却是唐、宋及其以前朝代人煎饼茶时不可或缺的重要器具。

由于程朱理学所倡导的审美观影响，宋代的饮茶方式开始变得优雅起来，虽然使用的仍是茶饼，也需先将茶炙烤、碾碎待用，但已不再直接将茶放入釜中熟煮，而是以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗中的茶。而茶具自然也有了很大的变化，最突出的当数“茶筅”、“汤瓶”和“茶盏”，且以瓷制的为好。

茶盏，唐朝就有，但因唐朝茶贵绿，最宜青瓷茶具，而宋因茶贵白，故独宜黑釉茶具，建窑黑釉茶盏应需而生。建窑茶盏，口大足小，不仅易于茶末的沉淀和倒渣，且在口沿与腹部交接处的内壁有一道环形凸圈，正好能约束好茶汤的量，否则的话“茶少汤多则云脚散，茶多汤少则粥而聚”。建盏多为绀黑色，其釉色变幻莫测，最著名的兔毫釉可在盏面上呈现出各色流纹，犹如兔子身上的毫毛。