中药添加剂对猪瘦肉率的影响

2010-02-24周尚德毕月霞刘英飞王晓蕾

山东畜牧兽医 2010年5期

关键词：瘦肉率眼肌胴体

周尚德高辉毕月霞刘英飞王晓蕾

(①山东省荣成市崖头畜牧兽医站 264300 ②山东省荣成市虎山镇黄山畜牧兽医站③山东省荣成市行政审批中心畜牧局窗口）

中药添加剂对猪瘦肉率的影响

周尚德①高辉②毕月霞②刘英飞②王晓蕾③

(①山东省荣成市崖头畜牧兽医站 264300 ②山东省荣成市虎山镇黄山畜牧兽医站③山东省荣成市行政审批中心畜牧局窗口）

本试验将随机选取的育肥猪分为对照组、西药组、中西药结合组，中药组4组，研究中草药添加剂对育肥猪胴体品质的影响，试验证明中药添加剂能显著(P<0.05)提高胴体瘦肉率，增大眼肌面积，降低胴体脂肪率、背膘厚度和板油重量。

添加剂瘦肉率眼肌面积

通过中医理论与现代畜牧科技的结合，研究开发中草药添加剂，用于替代常用的化学合成类和激素类饲料添加剂，提高猪的瘦肉率，改善猪的育肥性能和肉质的品质，顺应当今回归自然、追求绿色的发展趋势，可解决围绕养猪业发展的抗生素及病原耐药性问题，对于保护环境、促进畜牧业持续发展，具有现实意义。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 试验猪的选择试验猪为荣成市良种繁育中心提供选用25kg左右的“杜长大”三元杂交猪160头，随机分成对照组、中药组、中药+西药组和西药组。

1.1.2 试验饲料及中药的选择饲料主要配方为：基础饲料前期均为玉米64%、豆粕19%、麦麸7%、石粉0.9%、磷酸氢钙1%、盐0.3%，后期则相应分别为58%、 12%、18%、9%、0.7%、1%、0.3%和1%；中草药配方(1%)：苜蓿、松叶、魁叶、党参、白术、茯苓、甘草、黄芩、山楂、陈曲、麦芽、槟榔、地丁、公英。

1.2 试验方法

1.2.1 饲料营养水平粗蛋白质含量前期(25-60kg)为16%，后期(60～100kg)为14.5%；能量水平为前期13.17×106J/kg，后期为12.75×106J/kg；含钙量前期为0.65%，后期为0.6%；磷含量前期0.55%，后期为0.5%。

中药组(添加中草药添加剂)、中药+西药组(简称中+西组，添加中草药添加剂和阿散酸、杆菌肽锌、金霉素或喹乙醇)、西药组(添加阿散酸、杆菌肽锌、金霉素或喹乙醇)、试验对照组(不添加任何药物)4组。每组设4个重复，每个重复10头猪，重复组所喂的饲粮相同。供试猪的基础饲粮配方及营养水平相同。预试3d，在此期间，进行驱虫和防疫注射，对试验猪打耳号。饲喂方法采用群饲，喂料3次/d，自由饮水。其它管理按常规方法进行。试验全期120d，肥育猪结束体重为110kg左右。饲养试验结束后，从每组各个重复中选体重在110kg左右的试验猪4头(公母各半)，共16头，在自由饮水下禁食24 h，宰前称重。

1.2.2 饲料管理待试验猪达60日龄、体重25kg左右开始试验，直至体重接近110kg时结束。试验猪采用群饲，2次/d，自由饮水，其他管理按常规方法进行。试验前5d为预试期，饲料管理方法相同。

1.2.3 肉质测定在试验猪屠宰后，称取猪末重，胴体重，背膘重，瘦肉率，眼肌面积，测算出屠宰率，以及日增重，料肉比等。（1）始重。试验前，将试验猪只一一称重做好标记，进行分组。（2）宰前活重。自由饮水禁食24h，称量宰前活重，记录好各组数据。（3）胴体重。胴体重是指去头、蹄和内脏的屠体重量。（4）背膘重。平均背膘厚为胴体测定，取皮下脂肪肩部最厚处、胸腰椎结合处和腰荐椎结合处3点膘厚的平均值作为背膘厚。（5）瘦肉率。胴体瘦肉率是将左半胴体进行剥离，分为骨骼、皮肤、肌肉和脂肪4种组织，分别称重，然后计算瘦肉率。瘦肉率(%)=瘦肉重量/(皮重+脂肪重+肌肉重+骨骼重)×100%。（6）屠宰率。胴体重占家畜屠宰前活重的百分比。屠宰率(%)=胴体重/宰前体重×100%。猪胴体重也就是是指家畜屠宰后去头、蹄、尾、内脏，保留板油和肾脏的躯体重量。（7）眼肌面积。眼肌面积是指猪最后肋骨后缘对应处的背最长肌的横断面积。眼肌面积=眼肌宽度×眼肌厚度×0.7。平均背膘厚为胴体测定，取皮下脂肪肩部最厚处、胸腰椎结合处和腰荐椎结合处3点膘厚的平均值作为平均背膘厚。（8）日增重。日增重=(末重-始重]/试验天数。（9）料重比。料重比=试验期采食总量/试验期总增重。

2 试验结果

本试验旨在对中草药添加剂、不同饲料对猪瘦肉率及育肥性能做初步的综合研究。4个组的屠宰率无显著差异(P>0.05)。

胴体瘦肉率:中药组分别比中+西组、西药组和对照组提高了2.95%、5.79%和6.51%(P<0.05)。脂肪率：中药组、中+西组、西药组分别比对照组降低了16.68%、31.41%和33.31%(P<0.05)。背膘厚：中药组、中+西组、西药组分别比对照组降低了38.87%、26.72%、21.45% (P<0.05)；中组比西药组降低了22.16%(P<0.05)。眼肌面积：中药组、中+西组、西药组分别比对照组增加了8.48%和0.90%(P>0,05)；中药组比西药组增加了10.92%(P<0.05)。平均背膘厚：中药组分别比中+西组、西药组和对照组降低了7.82%(P>0.05)、28.21%。