无公害高温双孢菇生产栽培技术规程

撰文/李艳莉 刘淑华

** 新乡市凤泉区蔬菜办

一、季节安排

结合我区的实际情况，高温双孢菇一年内可在5月份播种，7月份出菇，9月份结束。总之要遵循一个原则，适宜的播种期应该在日均温22-25℃适合菌丝生长，一个月后日均温28℃以内，有利于子实体的形成和生长。

二、培养料配方及其堆制

1、培养料的配方（每100m2投料配方）

（1）专用肥400kg、过磷酸钙75kg、尿素15kg、石灰粉40kg、石膏20kg。

（2）玉米芯、污染废料或棉籽壳1000kg、烘干鸡粪200kg、食用菌专用肥400kg、过磷酸钙75kg、尿素15kg、石灰粉40kg、石膏20kg。 以上配方可根据实情任选一种，无论选哪一种配方，玉米秸、稻草及其白灵菇废料均要求新鲜干燥、无虫、螨、腐烂变质；粪肥要求提前晒干、粉碎。

1、堆发酵 先降玉米秸、麦草碾压粉碎，再用水浸透，以吸足水、不向外流出水为限，粪肥晒干敲碎过筛加水预湿，然后铺一层秸秆，撒一层粪肥，底宽2m左右，长度不限，每层秸秆厚30cm，粪肥按比例撒匀，直堆至高达1.5m，整理好堆面及四周使成梯形，堆顶盖草，以防日晒雨淋避免养分散失。若预湿时秸杆偏干，可在堆料时，过堆过在秸杆上适量洒水，于次日堆基四周有少量的水浸出为宜。

堆料后5-6天（堆内的温度达到60℃以上）可进行翻堆，（要根据天气的变化灵活运用）改善堆内的空气条件，调节水分，促使微生物迅速生长、繁殖，使培养料发酵均匀。翻堆时要将堆底层翻到上面，四周的料翻到中间，并充分抖松拌和，水分掌握先湿后干，堆形先宽后窄，以后每隔3-4天翻一次，一共翻3-4次。辅料应在第一次翻堆时加入，若翻堆过程发现培养料太湿太粘；应多加石膏消除，偏酸加石灰水调节，最后一次翻堆时，喷一次400倍的敌敌畏，以杀灭料中残留的害虫或虫卵。堆制结束，培养料应是棕褐色，松软有弹性，不粘、不臭含水量在65-68%，若出现异常现象应及时加以调节。如料过熟，可加入部分石灰水浸透的碎秸杆混合拌匀，作底部填料，以减少养分损失，发现料太湿，应在最后一次翻料时，先散堆摊凉，待蒸发掉多余的水后在上堆；如果培养料发黑变粘，可加入石膏粉或石灰粉，排除过多的水分，使料松散并消除臭气。

三、培养料的后发酵

由于菇棚内，应利用太阳能进行后发酵，其做法是：将堆制至半腐熟的培养料，在菇畦内按每平方米20-25kg堆料，料堆在畦中央，成条垄状，厚40-50cm，堆好后畦上面加竹弓，覆盖薄膜保温，当料温升到62-65℃时约一天左右，保持8-12小时，然后降到52-55℃，维持2-3天再过2-3天，料温自然下降到30-40℃，约时，然后降到52-55℃，维持2-3天再过2-3天，料温自然下降到30-40℃，约以6-7天后发酵结束，就可播种了（播种前对菇棚进行闭棚消毒，具体方法：把大棚封闭好，用细菌杀＋硫磺＋敌敌畏，进行熏蒸消毒）。

四、播种覆土

1、播种 后发酵结束，料温降到30℃以下时，就可铺料播种。播种时将料面由原来的条垄状整平，料厚20-25cm，撒播。先将料面耕松，把菌种均匀撒在培养料表面，再薄薄的盖一层料（厚3-4 c m）轻轻拍平料面，为保持菇棚内的温湿度，使菌丝尽快恢复定植，在播种后3-5天密闭薄膜发菌，并覆盖草帘遮光降温，5天后开始小通风。总之，料温要控制在30℃以下。一周后检查发菌情况，如菌种萌发不好，应及时进行补种，若发现霉菌，应加强通风，降低湿度，防止扩大蔓延，一般播种后15-20天，菌丝便互相衔接并伸入料层三分之二时，就要及时覆土。

2、覆土 覆土的材料应选取土质湿不而粘，干而不散，疏松透气，保水力强，有一定的肥力，PH值在7.2-7.5，含水量在18-20%。一般塘泥、菜园土、种植豆科植物的壤土都可用于覆土材料，沙壤土最好，表层的沃土，病菌害虫多，不宜采用，通常取地表20 c m以下的土壤做土料。粗土花生米大，细土黄豆大，然后喷洒0.3%的敌敌畏和克菌剂混合液拌匀。覆盖塑料薄膜熏闷24小时，摊开排去药气，就可将粗土粒盖一层于料面上厚度约1.5-2cm。覆盖粗土后7-10天，菌丝爬上粗土表面，再盖细土，以使粗土不露出为宜，厚度约1.5cm，然后喷洒1%石灰水，保持土层湿润，促进菌丝上土，粗细土也可以同时覆土，两层土厚3-4cm。

五、出菇管理

一般覆细土后10-15天，当菌丝长到粗土面或细土中层，温度降到20℃以内，就要及时喷洒结菇水，每天喷洒一次，每平方米需水约1kg，连续2-3天，并加强通风换气，抑制菌丝徒长，在喷洒结菇水后，使覆土层含水量达19-20%，空气相对湿度达85-95%，然后停水2-3天，减少通风量，造成空气新鲜，湿润的环境，促进原基分化和子实体迅速形成。

六、出菇期管理

1）温度 出菇前期温度高，特别是塑料棚保温性能好，应注意降温，尽量把菇棚内的温度控制在22-30℃之间，超过32℃或暂回升到35℃以上，应加强遮荫通风，并向地面及空间喷水降温。夏季若气温低时，应密闭棚膜，并加厚保温物或增温，防止冷风侵入，引起风斑菇或死菇。

2）水分 出菇后，以调节空间湿度为主，保持畦面经常湿润，空气相对湿度85-90%，畦面可隔天喷洒水分一次，菇多时，或干旱时，可适当的增加用水量，使粗土含水量保持在15-20%，细土含水量在18-20%，夏季雨水多，注意排水，防止菇畦积水，影响蘑菇生长。

3）通风换气 出菇期间，要求菇棚内空气新鲜并注意经常通风换气。每天一般通风1-2次，每次1-2小时，气温高时，宜在清晨或傍晚；气温低时，通风在中午；遇到刮风下雨天，密闭薄膜不通风，以免冷风空气进入，造成菇蕾变褐或枯萎死亡。

4）整理畦面补土 每批菇采后，要及时将菇根和死菇检去，以免腐烂，引起杂菌害发生。同时，采收后留下的空穴，要用湿润的细土粒土补平，保持畦面平整，防止喷水后穴内积水，影响菌丝生长。

5）追肥 为满足蘑菇后期生长对养分的要求，后期可适量的追肥，如用菇脚加水10倍，煮后取滤液，或新鲜人、牛尿煮沸后，加水5-10倍，喷施菇畦，能延长产菇并促进菌丝和液喷施菇畦，有促进菌丝生长和复壮作用。

七、采收

蘑菇成熟后要适时分批采收，采收过早，菇小影响产量，过迟，菇留的过大，影响质量，而且会抑制周围小菇生长，一般鲜销商品菇要求菇伞直径4-5cm时，应及时采收。采收后，切去带泥菌柄基部，放入铺有软布的篮子里，以免碰伤变色，影响质量。一般采3-4潮菇后，培养基养分基本耗尽，可以重新投料发菌。

八、末期管理

9月份高温双孢菇基本结束，应清理大棚，去掉草帘，薄膜，进行爆晒7天左右，便可进行下一茬菇种植。