浅谈“发物”与疾病治疗

王 竞

吉林省延边大学医学院,吉林 延边 133000

所谓发物,是指易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物。发物致病类似于现代医学所指的变态反应性疾病,即食用饮食物后过敏的某些表现。由于个体差异 (过敏体质状态)所决定,食物因人而异都可成为发物,然而发物禁忌在疾病治疗中具有重要意义。

在中医古籍中早有大量记述,正如汉代 《金匮要略◦禽兽鱼虫禁忌并治第二十四》[1]中说：“所食之味,有与病相宜,有与身为害,若得宜则补体,害则成疾。”《本草纲目》：“羊肉大热,热病及天行病,疟疾后,食之必发热致危”。[2]《随息居饮食谱》： “鹅,动风发疮”;鸡 “多食生热、动风”;胡椒 “动火”;黑大豆 “性滞壅气”;荞麦“发痼疾”。

因此根据发物[3]的不同性能可分为：⑴为发热之物,如薤、姜、花椒、羊肉、狗肉等;⑵为发风之物,如虾、蟹、椿芽等;⑶为发湿滞之物,如饴糖、糯米、醪糟、米酒、莲米、芡实、糯米、大麦、小麦等所制的米面食品及各类豆制品、荤油、肥肉、油煎炸食品、乳制品 (奶、酥、酪)等;⑷为发冷积之物,如梨、各种冷饮、冷食、大量的生蔬菜和水果等生冷之品;⑸腌腊的发物,如咸菜、腌苋菜梗和糟肉、火腿、腊肉和香肠[4][5]。

以上根据不同的疾病而忌吃的 “发物”,是人们与疾病斗争积累起来的经验。但是由于人体对于食物的反应不同,因此,忌食的 “发物”也是相对的[6]。

1 现代研究表明发物中包括动物性食品很多含有某些激素,会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱。

1.1 糖皮质类固醇超过生理剂量时可以诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等,引起旧病复发。

1.2 食物所含的异性蛋白成为过敏源,引起变态反应性疾病复发。如鱼[7]、虾、蟹类本身就含组织胺,而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等,从而导致了机体变态反应,即过敏反应,诱发皮肤病,如出现红斑、丘疹、水疱、发热等。

1.3 刺激性较强的食物,如酒、葱、蒜等可通过酒精或挥发刺激物质直接引起皮肤毛细血管扩张、血流加速,使原有的炎性感染病灶,引起炎症扩散、疔毒走黄。这就是中医所说热证实证忌吃辛辣刺激性发物的道理。

故用相宜食物治病养病,谓之食养或食疗,而不相宜食品则禁之。按中医的方法 “辨证论禁”,所谓 “禁”,俗称 “禁口”或叫 “忌口”。但随着西医不断普及,现代人大都对此开始渐渐陌生。

2 举例

2.1 荨麻疹、丹毒、湿疹、疮疖、中风、头晕目眩等症,不宜食用海鲜、鱼、虾、蟹、贝、猪头肉、鸡肉、鹅肉、鸡蛋等。

2.2 各种出血性疾病：崩漏带下、月经过多、吐血、咯血、鼻出血、皮下出血、尿血、痔疮等病症,不宜食用胡椒、羊肉、狗肉、烧酒等。

2.3 溃疡病、慢性胃炎、消化不良等病症,不宜食用白酒、豆类、薯类等。

2.4 百日咳对海腥、河鲜之类食物特别敏感,咳嗽期间食入海腥之物,会导致咳嗽加剧,这类食物包括海虾、梭子蟹、带鱼、蚌肉、淡菜、河海鳗、螃蟹等。所以百日咳患儿不宜吃海鲜发物。

2.5 烧伤患者对发物非常敏感,食入后可使创面不易愈合,并产生水肿,常见的发物有雀蛋、雀肉、羊肉、狗肉、鹿肉、猪头肉、老母猪肉、鲫鱼、南瓜、香菜、韭菜、蒜苗等。所以烧伤病人忌食上述发物[8]。

2.6 麻疹初起可适量食用发物,如豆芽、芫荽等,以利透发等,均属例外情况。

祖国医学根据几千年来的实践,在治病防病中提出不同的食物宜忌,其总的原则是以食物的四气五味,来调整人体的阴阳偏胜,以达到治疗疾病和保护健康的目的。

[1]范永生主编,金匮要略 [M].北京：中国中医药出版社,2005：401.

[2]李时珍,本草纲目 [M].长春：时代文艺出版社,2004：507.

[3]王军,辨清体征说 “发物”[J].医药保健杂志,2004,12A：30.

[4]刘娇,警惕 “发物”之害 [J].山东食品科技,2003,2：36.

[5]陈延,是防癌食品,抑或是 “发物”[J].家庭医生,2008,3：42.

[6]梅英,发物与忌口 [J].开卷有益,2006,12：42.

[7]陈超刚,无鳞鱼是发物吗 [J].健康人生,2008,5：45

[8]陈胜梅,皮肤病患者少吃 “发物”[J].中医中药,2008,4：49