陇南猪苓人工栽培技术

曹琴

（甘肃省陇南市食用菌开发中心，甘肃 陇南 746000）

陇南市地处甘肃省南部，气候温暖湿润，植被以阔叶混交林为主，土壤为黄棕壤、棕壤、褐土及森林腐殖质土，最适宜猪苓生长，是甘肃省猪苓主产区。这里野生资源丰富，生产历史悠久，产品以量大质优，外皮乌黑光润、体重、断面洁白而闻名全国。猪苓属特殊食（药）用真菌，主要药用成分为猪苓多糖，其对癌及淋巴肉瘤疾患有明显疗效。上世纪70年代，我市人工栽培猪苓成功，属全国首创。近年来，为了规范和提高当地猪苓栽培水平，对技术反复进行改进、推广，并取得成效。现根据栽培实践，总结适宜陇南市的栽培技术。

1 栽前准备

1.1 选择场地

1.1.1 场地选择

根据野生猪苓调查及陇南的栽培经验，海拔1 200 m～2 000 m左右的杂木次生林或被砍伐后残留树桩的地方和竹梢林中，坡度在30度～40度半阴半阳稀疏林地为栽培的最好环境。

1.1.2 土壤土质

湿润、疏松透气、腐殖质含量高的沙壤土最好，石渣土、粘土、黄泥土不宜栽培；pH值微酸。

1.2 培育蜜环菌枝

1.2.1 选用菌材

猪苓生长周期较长，种苓需3年，商品苓一般需4年～5年，要求在生长期内，均有丰富的营养供给。因此，先要培育出优质菌材，其关键是选好树种，栽培林以杂灌林、次生阔叶林、混交林为宜，栎树、桦树、泡桐、杨树、马桑、苹果树、苦桃树、竹林等不含油质的树种均可。木质越疏松，蜜环菌发菌越快，能使当年栽培猪苓早期接菌，接菌菌核越多，产量越高，可提早采收期；木质越硬实，蜜环菌传菌慢，但耐腐朽，可延长猪苓生长期。

适用菌材选定之后，培菌时间在秋末冬初，在3月、4月间未生叶以前开始砍伐，将直径8 cm～10 cm的树杆或树枝砍成50 cm～60 cm木段，要求树皮完整，长短一致，然后在木段上用刀斧每隔6 cm砍成鱼鳞口，砍口行数应以木材大小而定，直径10 cm的可砍3行至4行。较小的树枝两面砍2行，砍成直径1 cm～2 cm、长12 cm～15 cm的小段可培育菌枝。砍口的目的在于通过刀口使菌丝接种在伤口处，容易长成菌索。

1.2.2 菌种来源

首次培育菌材采用天然野生菌种。天然野生菌生命力较强。在森林中，低洼的溪沟两旁和湿润地方，尤其是砍山烧地2年、3年后荒地天然野生菌种最多，干燥山梁较少。由于自然生长木材大小不一，有菌种的较小木材可运回，大的树桩可用利斧把表层菌索刮下，或短节或碎片，因菌索截断后具有从两端断口处继续生长的特性，增加断面等于增加接种于木材的机会，且大大减少运输的劳力。

1.2.3 培菌方法

根据实践分为堆培、坑培、窖培3种。

（1）堆培菌法

为便于栽培猪苓时随时取用，应选择有树荫而湿润的地方作栽培场。首先清除场地杂草，挖松土壤，把已经整好的木段和经过选择无杂菌的菌材，按三新一旧相间挨放整齐铺满堆底，菌材排好后撒上1层菌渣，然后用腐殖质土填满空隙，厚度以不见木段为宜，以上再盖树叶1层。照此一层层堆高，大约八九层，堆存后除用腐殖质土填满空隙外，在堆面及四周覆盖土8 cm～12 cm，再覆盖杂草树枝，以便通风保墒，堆培时期要注意湿度，遇到天旱干燥应及时淋水保湿。

（2）坑培菌法

坑培与堆培方法基本一样，不同的是堆培菌材在地面，能充分接受光照，生菌快而匀，坑培是在地上挖坑，坑深60 cm左右，太深坑底温度低接菌不良，还应保持一定湿度，同时防止水渍。

（3）窖培菌法

培育菌材的窖，以后用来栽培猪苓，可以两用，称为“固定苗床”。所培育菌材留适当部分在原位置不再移动，菌索少受破坏，结合快，成活率高，能促进猪苓早期生长和增加产量，窖培方法和以上方法基本相同，不同处是窖的容积小，菌棒2层至3层，小窖长100 cm、宽160 cm、深40 cm，每窖需菌材6根至8根；大窖长340 cm～700 cm、宽50 cm～70 cm。大窖栽培省工，但易感染杂菌，以小窖为宜。

1.3 选择菌核

猪苓菌核繁殖 “年复继生”，子孙数代生活在一窝，其中有老化的，也有新生的，第4代菌核色乌黑，质坚实，并出现孔眼，生殖能力减退，只能作商品，不能当菌种；第2代、第3代菌核黑褐色或灰黄色，用手捏压发软，可选作菌种；新生菌核灰白色、鲜嫩，不宜作菌种。

2 菌种栽培

2.1 栽培时间

11月间猪苓进入休眠期，块茎大小基本发育完全，12月冰冻前至翌年4月、5月后都可以栽培。但越早越好，蜜环菌与猪苓有充足时间进行结合，蜜环菌活动，菌核即开始生长，所以冬栽比春栽效果较好。

2.2 栽培方法

分为活动菌材伴栽法、固定菌床栽培法和树桩栽培法3种方法。

2.2.1 活动菌材伴栽法

猪苓生长的适宜温度为8℃～25℃，特别在20℃时生长更加迅速，若温度高，菌索老化，菌核腐烂；过于寒冷发育缓慢。由此可见猪苓喜阴凉有怕热不怕寒的习性，故在培育时要 “高寒浅栽”，深30 cm左右，覆土10 cm为宜；“低山深栽”为降窖温，宜挖深50 cm左右，覆土15 cm，荫蔽地方要浅栽。建窖要根据地形和自然条件，小窖长100 cm、宽50 cm，每窖需要菌材段8根～10根，提前把窖底土层疏松，新材段和菌材相间隔放，用腐殖质土填满菌棒空隙，菌核附接在菌棒鱼鳞口处，每窖用菌核种块12个～15个，重约0.25 kg，放好后覆土以盖住菌核为度，再盖1层青冈树落叶，其有传菌快和抗寒保湿的优点，其上再放1层木段，称为 “二层楼”，覆土拍实，窖面斜形以利排水。

2.2.2 固定苗床栽培法

在培好的苗床面将土刨开，把上层的菌棒取出，若菌索生长良好，可再将下层菌棒抽出几根，换上新材，菌核接菌方法同上，将抽出菌棒再夹放新材段，在2层上同样放上菌核再放材段，中夹2层菌核称 “三层楼”，其可用半坑法，坑窖高出地面成弓背形，以提高地温。

2.2.3 树桩栽培法

选择砍伐1年至2年的残留树桩，将树根土层刨开，在粗壮处砍些鱼鳞口，撒些菌种渣放上菌核，覆土6 cm～19 cm即成。

3 栽后管理及采收

3.1 栽后管理

猪苓下种后除选留观察外一般不翻动，确保猪苓菌核与蜜环菌菌索密切相接。在观察时轻刨覆土，小心取出上层菌棒防止撞伤菌核，下层菌棒不宜翻动以免菌核脱离，看后随即覆土影响不大。干旱时应洒水保湿，温度过高要覆盖杂草树枝，降温保墒，如有积水可及时开沟排除，窖内有蚂蚁、蛴螬虫害，可用90%的敌百虫1 000倍液喷洒杀灭。

3.2 采收

猪苓为多年生菌，1年生产量不高，2年、3年生生长旺盛，4年生生产量为种子的6倍～16倍。猪苓在土层内横向伸长，也有生长出地面的，在收获时刨开表土层取出菌核、上层菌材，可以看见母菌核和新生第1代、第2代、第3代的菌核在衔接处有离层，轻轻取出第2代、第3代作菌种。当年新生嫩菌核和母菌核已老化不宜作菌种，如果用原老窖栽培可再添新材选出的种核进行栽培。