金融危机对河南酒店业的影响研究＊

2010-02-08唐书转

河南城建学院学报 2010年6期

关键词：经济型客源酒店业

唐书转

(河南城建学院工商管理系,河南平顶山467036)

2008年以来,金融危机对经济的影响逐步深化,流动性的短缺使实体经济的发展面临困境,旅游业作为与金融实体关系最为密切的产业,影响在所难免。我国一线城市如北京、上海等城市国际化程度高,所以受危机冲击很大。

河南省虽然地处中部,国际化程度相对不高,但是在危机中也受到较大冲击。本文就河南省酒店业在危机中发展现状、危机对河南省星级酒店和经济型酒店带来的挑战进行讨论,进而探讨应对之策。

1 危机下河南酒店业发展现状

1.1 星级酒店发展面临严峻挑战

酒店业的需求弹性较高,经济发展减速、居民消费能力和需求下降,势必会影响酒店的客流量。在金融危机影响下,入境客源市场尤其是过夜的入境旅游者大幅度下降。河南省统计结果显示,2008年入境旅游市场与去年同期相比呈现大幅度下降,外国入境人数和过夜人数的变化极为明显。入境游市场中外国人尤其是过夜的外国人构成星级酒店的重要客源,而在金融危机的影响下,入境外国游客数大幅度减少,从而使星级酒店的利润大幅减少。

在2008年“五一”旅游旺季,河南省星级酒店平均入住率只在70%左右,而在2007年同期,河南省重点旅游城市各星级酒店的平均入住率大部分在90%以上,如表1。

表1 2007年和2008年“五一”黄金周河南酒店平均入住率情况

2008年河南省星级酒店平均入住率出现了大幅下降,其中五星级酒店下降了7.69%,四星级下降了4.57%,2008年,河南省拥有星级酒店520多家,其中五星级9家,四星级54家。

1.2 经济型酒店发展现状

1.2.1 经济型酒店发展机遇

对于河南高星级酒店来说,入境游、国内游和商务活动一再减少,致使高端客源锐减。同时,经济型酒店所受到的金融危机影响较星级酒店要小的多,反而会迎来新一轮的发展机遇。

⑴出租率回暖较快。黄帝故里拜祖大典、洛阳牡丹花会等大型活动的举办,给河南省经济型酒店业带来了诸多客源,个别酒店入住率超过90%。

⑵增长速度快。如家、锦江之星等外来品牌迅速扩张,本土品牌中州快捷、未来宜居、好如家等也表现不俗,扩张势头十分强劲：如家在洛阳、漯河、濮阳等市已相继开设了连锁酒店;2009年中州快捷新开的5家连锁酒店中,郑州占3家,其余两家则分布在新乡、信阳;好如家已在焦作、新密等地扩建了分店;未来宜居正在登封筹建新店。

⑶客源增多。越来越多的旅游者消费观念日趋理性,在旅游中更重视实惠。一些中高端商务人士因企业预算降低转而选择入住具有价格优势的经济型酒店,特别是大型连锁经济型酒店备受青睐。

⑷经济型酒店的比例低。据美国酒店业协会的统计,营业收入排在全美零售业第三位的经济型酒店达到了5.39万家,占酒店份额的70%。而在国内,经济型品牌酒店在酒店份额中所占比重尚不足10%,现在的经济型酒店远未达到饱和的程度,竞争更多的集中在经济型连锁酒店和普通饭店之间。

1.2.2 经济型酒店发展困境

金融危机以来,经济型酒店发展也面临很多困境,主要表现在以下几方面。

⑴需求大幅度下降。和高星级酒店一样,河南经济型酒店经营也受到牵连。2007年发展明显“过热”,而2008年的发展速度则明显放缓。作为河南本土品牌的中州快捷连锁酒店,2008年在全省范围内尚未有1家新店开业。

⑵经营成本上升。经济危机对经济型酒店经营成本的影响是显而易见的。首先原材料价格的上涨导致成本上升;其次,经济型酒店以客房为核心业务,选择将餐饮、娱乐等非核心业务外包。金融危机会影响到餐饮、娱乐等行业的经营,间接引起经营成本上升。

⑶资金缺乏。在经济型酒店发展初期,由于资本市场和规模效益的推动,经济型酒店快速扩张。2008年由于金融危机影响,国际经济形势的恶化,风险投资更加谨慎,经济型酒店不再像以前容易获得投资机会。

⑷竞争对手实力变化。经济型酒店前几年的快速扩展,导致市场的非理性膨胀,竞争激烈。经济型酒店主要竞争对手为高星级酒店,为了争抢逐渐萎缩的客源市场,河南各酒店接连扛起降价促销的大旗,再次打起了或明或暗的“价格战”。在郑州,百元以下的超低房价时有出现。比起经济型酒店,星级酒店有更雄厚实力、更充沛的资金来抵御“寒冬”。

2 危机背景下河南酒店业应对策略

2.1 星级酒店调整产品结构

受金融危机影响,商务客人减少,或者是一些原来住星级酒店的客人为节省成本改住经济型酒店,这样影响了星级酒店经济效益。因此,星级酒店可以对经营的业务进行重组,例如酒店把营销重点放到会议和婚宴市场,如开封开元名都酒店专门推出的“梦之婚礼”活动,已吸引了不少80后新人,婚宴预定已经排到了2011年。

2.2 加强酒店人才建设

在旅游业不景气的状态下,酒店要以更优质的服务吸引游客,留住客人,而优质的服务必须靠人才。目前河南酒店业要在危机中取得更好发展,应重视人才培养,加大选拔和引进力度,尤其是加强高层次管理者、职业经理人的培养。

经济型酒店的发展在经历了快速的发展和扩充之后,人才自身造血无法跟上快速扩张的步伐。因此要建立起多层次的人才培养渠道,完善人才培养机制,为酒店提供健康有序的发展环境。

例如,开封开元名都率先提出了“专业”这个概念,通过一系列的本岗培训和交叉培训,帮助员工在服务技能方面取得较大的提高,并针对宾客集中的餐饮和客房等岗位展开全员性培训。与此同时,酒店还将内部岗位做了科学合理的调配,提高员工岗位的机动灵活性,确保人力资源利用达到最大化。2009年4月,该酒店营业收入创下开业以来最高记录,完成同期预算的110.63%。

2.3 调整客源结构,瞄准内宾

目前,星级酒店以满足大部分国外商务客人的需求为主,中低端酒店更多满足国内客人的需求为主。随着经济因素的改变,国内商务客源将是受影响最小的客源市场,同时国内商务客人对酒店的消费能力逐步增加,甚至有成为市场消费主力的趋势。面对金融危机,星级酒店表现更为敏感,因此应当瞄准内需市场,调整客源结构,同时适应国内国外两个市场,还要勇于开拓新的市场,酒店可以向二、三线城市推进。

2.4 优化成本结构,开源节流

根据金融危机对酒店业造成严重影响的实际情况,将经营管理工作的重心转移到“增产节约、增收节支”活动方面来,想方设法开辟财源,千方百计降低成本。首先降低人工成本。引进掌握客房打扫、前台、餐饮端盘、摆台、斟酒、行政管理等多种技能的复合型人才,实行工作轮换制和弹性工作制,在降低人力成本同时避免优秀员工流失。其次降低能源成本。创建绿色酒店,坚持节能减排,走可持续发展之路将成为酒店业发展的必然选择。大力提倡节水节能技术,开辟新能源,减少低值易耗品投入,物品循环利用,降低能源消耗。宣传环保理念,倡导绿色消费。