科学出版社科学出版中心生命科学分社新书推介

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工业酶——结构、功能与应用

(应用生物技术大系)

张百良 著

978-7-03-025769 -7 ￥98.00 2010年1月 出版

本书第一篇介绍了以碳水化合物为底物的酶类，着重介绍淀粉酶和纤维素酶的类型、结构和催化特性及在诸多工业领域中的应用。此外对木聚糖酶、果胶酶、糖苷酶和转糖苷酶等也有讨论。第二篇介绍了蛋白水解酶家族的MEROPS数据库，之后是与工业关系密切的枯草杆菌蛋白酶、半胱氨酸型蛋白酶、金属蛋白酶等。第三篇对脂肪酶的结构和功能，在酯工业、有机合成、生物柴油、结构脂合成中的应用等分章进行了评述。第四篇对重要性日益提高的核酸酶给予了特别关注。最后对多种重要而无法分类的酶进行了讨论，包括氧化还原酶、植酸酶、腈水解酶、青霉素酰化酶等。

本书可作为相关专业研究生和高年级本科生的教材或参考书，也可供从事生物化工、医药、食品等行业及其他相关技术领域的科技工作者参考阅读。

植物光合、蒸腾与水分利用的生理生态学

于贵瑞 王秋凤 等著

978-7-03-026045-1 ￥128.00 2010年1月 出版

本书以气孔行为控制的植物光合、蒸腾和水分利用为主线, 系统地论述了植物光合、蒸腾和水分利用的生理生态学基础, 介绍了生态系统的光合、蒸腾和水分利用效率变化特征及其模型模拟的基础知识和主要的研究进展。本书在论述生物圈与其他圈层间关系的基础上, 着重论述了植物的气孔行为及气孔导度的模拟模型, 植物光合作用及其模拟方法, 植物蒸腾及其模拟方法, 植物的水分利用及其模拟模型, 以及基于植物光合、蒸腾和水分利用相互作用关系的生态系统碳、水和能量平衡综合模型。

本书是作者研究团队多年科研工作的总结, 归纳分析了国内外本研究领域的重要进展, 其目的是为国内从事相关领域研究的科技人员提供关于植物光合、蒸腾和水分利用效率方面的参考资料,本书也可作为相关领域的研究生基础教材。

堆肥微生物学原理

许修宏 李洪涛 张迪 编著

978-7-03-026451 -0 ￥48.00 2010年1月 出版

本书内容分为上、下两篇。上篇着重介绍堆肥的生物学原理，包括堆肥的生化过程、堆肥动力学、堆肥过程中的物质与能量平衡、堆肥微生物学、堆肥中的微生物学研究方法、堆肥中物质的降解与转化、堆肥腐熟度方面的基本原理和研究进展；下篇内容将堆肥技术与双孢蘑菇栽培技术结合起来，在介绍食用菌生物学知识和菌种制作技术的基础上，重点从培养料的堆制、发菌期管理、出菇期管理和病虫害防治四个方面介绍双孢蘑菇的栽培技术。

本书主要读者对象为环境科学、环境工程、生物工程、食用菌栽培等领域的科技人员、高等院校教师及学生。