立刻出发去孟买

克里斯蒂娜·曼菲尔德

令人着迷的孟买是现代印度的核心城市。作为全国经济重镇，孟买拥有丰富的教育资源，其处在蓬勃发展中的宝莱坞电影世界极富魅力，这里还是重要的旅游胜地。无论是当地人还是旅行者，都想从孟买的名声和财富中分得一杯羹。印度是矛盾之邦——美丽与绝望，欢乐与悲伤，财富与贫穷——孟买集中了印度的一切矛盾与反差。

印度是一个用节日定义的国家，似乎每天都有节日。人们总能找到理由聚会欢庆，戏剧化的日常生活正是印度的精华。在四通八达、拥挤不堪的孟买，肮脏的街道与奢侈的消费争夺着地盘，鱼龙混杂，各色人等皆混迹于此。即便是这样，我还是为孟买和它的美食着迷。我爱孟买的杂乱无章，因为这样，和平与混乱中的安宁才显得更加珍贵。

多样化是当代印度的特性。尽管很久以前，波斯人、阿拉伯人、葡萄牙人、法国人、英国人侵略并占领了印度，但这块次大陆一直保持着浓郁的本色，相反，舶来文化让印度更显优势，这尤其体现在食物上。印度各种古老的“美食宝典”中最璀璨的篇章无疑是对调味料的使用，用各种调料、香料“精雕细刻”出的味道给每道菜肴注入了独特的美感。混合了香料、干果、坚果、鸡蛋，酸辣酱和椰子汁的调味料能让你品尝到目瞪口呆，用石榴、罗望子果和酸橙制成的酱料让你对每一份菜肴都流连忘返。

孟买的餐馆是印度最生动的风景，提供着印度各地、以及来自意大利、泰国、日本、地中海国家、中东、伊朗、伊拉克、中国等地的特色餐饮一定能让你挑花了眼。街头小吃更是尽情展现印度美食的辉煌。美味的bhel puri当属桂冠食品——种马铃薯、豌豆制成的小吃，用罗望子果做佐料，脆爆米花片均匀地撒在表面，越嚼越有劲。让我上瘾的还有panipurl，一种小泡芙，用豌豆、罗望子果酸乳酪、薄荷以及辛辣调料制成。还有一种五味杂陈的小零食——蒸土豆块拌上特制的辣味调料，再撒上酸甜的芒果干粉。面粉、黄油、蔬菜末混合油炸出的香脆bhaji也让人停不了口，就别提浓香的蜜橘拔丝了。

每天中午，满大街的送餐员是孟买的又一景致。他们拎着一种三层的金属盒子，在城市的大街小巷为数百万的上班族送午餐。街上不停穿梭的还有送奶茶的茶童，孩子们疾走着把一杯杯奶茶从店里端给路人、街边的店主以及任何想喝一杯的人，然后领取微薄的薪水。

日落时分，焦伯蒂海滩上遍布卖各种食物的小车，展示出独特的海滩文化——人们不是来游泳，而是聚在一起吃小吃、聊天、观赏海湾对岸的空中花园和马拉巴山，那里有世界上最昂贵的房产。海滩的夜晚是神奇的，华灯四射，像一串串闪耀的珍珠项链。华丽的泰姬陵皇宫饭店宛如多层的婚礼蛋糕，居高临下，阿拉伯海海岸宏伟的印度之门尽收眼底。

我被孟买的丰富与复杂所折服。每当我感觉对它有一点了解时，总有新鲜的差异突然冒出来，让我始料未及，不得不重新审视。它的魅力不断激发着我的灵感。不到孟买怎么算到过印度?孟买融进了印度的灵魂。不需再翻日历确定你的行程了，立刻出发。