儿童能否饮全脂牛奶

徐纯聪

背景：英国食品标准署日前称，两岁以上的儿童不适合饮用全脂牛奶，否则日后会有患动脉硬化和心脏病的风险。相对于20年前同样饮用全脂牛奶的同龄儿童，英国现在许多5岁孩子就出现了血脂高的现象，这一情况引起了人们的担忧。英国食品标准署营养问题负责人罗斯玛丽·西格内特博士称，同样是吃全脂牛奶，以前的孩子比现在的孩子更健康更苗条，是由于他们参加体育活动比较多，接触垃圾食品的机会比较少。针对这一情况，英国食品标准署发起了一项运动，呼吁家长帮助孩子远离饱和脂肪高的食物，如全脂牛奶、奶酪、黄油和红肉等。因为饱和脂肪高的直接后果往往是动脉硬化和心脏疾病。西格内特称，普通全脂牛奶、半脱脂牛奶中的饱和脂肪含量分别为3.5%和1.5%，脱脂牛奶的饱和脂肪含量则可以忽略不计。但它们的钙含量是相同的，都能够起到促进儿童骨骼和牙齿生长的作用。她还呼吁，健康饮食习惯形成得越早越好，2岁以上的儿童喝半脱脂牛奶或脂肪含量为1%的牛奶会更有利于健康。

基于饮食传统的差异，西方国家的儿童饮食结构和我国的有较大不同，他们的孩子每天的饮奶量达1000毫升，谷类食品主要是添加了黄油的面包，蔬菜通常添加色拉酱（油），日常动物性食物的比例也很高，导致食物中的脂肪尤其是饱和性脂肪、胆固醇的比例很高，这些孩子成年后自然有很高的心血管疾病风险。

在我国，一岁以上儿童每日饮奶量极少超过800毫升，甚至不足500毫升，主食以大米饭、粥为主，基本不添加脂肪，蔬菜烹调多使用植物油，所以对于大多数的孩子来说，没有必要忌食全脂牛奶，因为全脂牛奶中含有维生素A等孩子生长所需的营养素。

当然，近年来我国的儿童也出现了富营养化的倾向，超重、肥胖的儿童日渐增多，所以西方国家的情况也是需要我们警惕的，这里给出几点建议：

1.每天全脂牛奶的摄入量不要超过500毫升，为保证钙质和蛋白质的摄入量，可以增加一些酸奶和儿童配方奶。

2.动物性食物以鱼类为主，避免进食肥肉和带皮禽肉。

3.肥胖儿童要早期控制体重。

4.培养运动的习惯非常重要。