洛川物语

桂千富

土著的与泊来的吃食

说到洛川的美食，让我颇费了思量与时日。历史上的交通要道、军民混居、战事频繁，让许多东西留了下来，也让许多东西销声匿迹。洛川的美食总体说来没有这块地名那么有名，也与交割地带不甚相符。但在土著的与泊来的食品中，也有值得说一说的。

任何一个民俗文化总是与饮食文化分不开的。吃在我们这个国度是一件非常重要的事情，甚至堂而皇之地登上史籍这样的大雅之堂。中国从南至北吃文化也是异彩纷呈。人们过节是“吃”，见面是“吃”，吃好了似乎许多事就好了。洛川当然也不例外，在其它文章里说过“吃了吧”是洛川曾经问候的标志性语言。洛川人的饮食是以面条与馒头为主。过去洛川人吃白馍、细面，一般要到忙罢，就是小麦收割完毕。跺起麦垛时，细面成为洛川许多人喷香、悠长的记忆。像关中人一样洛川也有“擀的面条像裤带”，这里指的是又细又劲又长的细面。擀细面是要有些功力与时间的。姑娘和新媳妇一般擀不出来。只有那些上了年纪的妈妈、奶奶级的大娘们，特别是小脚老大娘才能擀出来。她们舀出麦面，放到洋瓷盆里和好揉成团状，盖上湿手巾，这是行面。过一段时间放到梨木做的大案板上，散上包谷面或糜子面面扑，朝一个方向反复揉搓，面越团越紧，最后成光亮劲圆的团块，这是揉面。这时大娘们拿起长长的枣木擀杖，咚咚地擀起来。整个窑里都充满这样的声音。不管大娘们如何文静，到了案上，立马激情飞扬，有使不完的劲。这些源自女人们内心的劲道，通过擀杖，一推一卷一拉之间全部渗透面里，因而面既长又有劲道，这是擀面。洛川的细面以南塬最精细，汤料是土豆、豆腐、西红柿；以北塬最劲，因为这里的麦子生长时间最长。洛川的面食有两种还不能不提，鸡血面和老婆拢手巾。鸡血面是杀鸡时将鸡血和进面里擀薄不切，蒸熟再切，加上鸡汤调料和鸡块，也是一道难得的名吃。劲得撕都撕不碎，等浇上鸡腥汤时，面一下软活得可口津香。老婆拢手巾则是把擀好的面切成方块，空包起来，就像过去妇女头上包的头巾形状，煮熟配上噪子，味道同样鲜美。这也是最早的饺子，在招待新女婿、重要亲戚时吃。有一段时间，洛川的小麦和菜油供整个延安人吃。那是一段洛川人值得自豪与骄傲的回忆。

洛川单位吃三顿饭，农村吃两顿。午饭是面条，早晚是馍、稀饭。馍是洛川人吃的最多的主食，同样也经历了辛酸与苦辣，人们的记忆中，可不光是今天白麦面馒头。上了岁数的人们吃过黄橙橙的玉米面馍，吃过黑粗粗的硬糜子面馍，吃过乌黝黝的高粱面馍，吃过硬糜子面发酵的黄黄馍，吃过褐色的麦麸蒸的麸皮馍，吃过豆腐渣蒸的豆渣馍……最好吃的当然是白面馍了。掰碎酵头起好面，揉成各种馍型搭进开水锅里，气上来再蒸半个多小时，麦香便夹在白蒸气里，充满整个窑洞，让人不由流口水。几个白馍加一碟油辣子或剁辣子曾经成为洛川人的最爱，至今还流行开锅馍和馍夹辣子。过去集市上猪肉腥汤泡馍也是一道美食，赶集的人在大铁锅前一坐，卖饭的拿一个老碗，给两个馍，赶集的人囫囵掰碎，卖饭的用开锅汤套几次，一碗热气腾腾漂着油花与葱香的美食就好了。泡馍是灰色的美食、贫瘠的美食，不管什么馍掰碎倒上开水，调上辣子和盐就成了。许多人就是在吃泡馍中长大的。

饕餮一词对洛川人来说时间并不长。能够称上这一词的只有两个时间。一个是过事，一个是过年。对于一般人来说，盼过年盼过事，还不如说想饕餮一次。

过事因事因不同，席面也不都一样，和主人的光景也有一定的关系。早些时候，四角四碗方块肉、四碗豆腐粉条再加上些晕素菜一般十个左右，热凉菜搭配。后来，增加了鸡、鱼、肘子三大件，席自然升级，一家过事，一村吃饭的情况屡见不鲜。事主自家人总是举家过来帮忙，而其他人在正席时由屋里人（妇女）带着孩子们。因此农村人的席总是很杂，难以整缩。吃饭的时候饕餮之徒就引入注目了，一次能吃十个八个馍的。过年的美食是最丰盛的。过去因为麦面特别是白面的欠缺，粗粮细做便成了主要的美食。从腊月23日送灶爷开始，扫窑之后，便开始了年饭的筹备。磨些小麦蒸点白馍，包些包子自不必说。重要的年活是在碾头碾硬糜子和软糜子，硬糜子用鏊摊黄煎。一村三、四个鏊，家家轮换摊。一般是放学的男孩子或外天人（男人），在窑面墙下，用三块砖支起铁鏊。放一小碗油，用截面萝卜醮油抹上鏊，再用小勺把和好的糜面糊倒上，一阵刺耳的声响，盖上盖，几分钟白气冒上来。成熟的煎黄香就飘起来，用小铲铲起一边栏腰一折一排排放在簸箕里就好了。蒸软馍也不省事，把面碾细箩好，和些酵头，把面揉好，放在大黑瓷盆里，烧热炕，把盆放到炕上，盖上被子发到香甜的味道出来，然后打发男孩子们到冬天的梨树下拾一些完好光亮的梨叶，也有用玉米包子皮剪成方块状，一方一圆的叶子淘净，把早已蒸熟的红豆包在软糜面皮里，放在叶子上，再放进笼里蒸几十分钟就好了。与软馍相对应的就是硬糜子面黄黄，也是一样的发酵，蒸时和稀，倒在箅子上，蒸几十分钟，提出来，反扣在案上，切成方块，吃起来甜甜的。洛川还喜欢做油糕片，把软糜子面发好后，揉成长条蒸熟，切成片，炸红。吃时放上白糖，味道香甜诱人。与油糕片相对应的还有糖油糕坨，发好的糜面里包上白糖炸熟。吃的时候，糖与面的香甜相互渗透，令人嘴馋。上了年纪的人，对赶集的儿女们常说一句话，捎几个糖油糕坨回来。过年的菜除了大肉、羊肉外，还有就是一个主菜火碗了，据说这是今天火锅的鼻祖，一个内部镂空，外嵌一个碗的火碗里边可用木炭生火，把猪肉的腥汤倒进碗里，放进萝卜片、粉条，再铺一层豆腐块，最上面就是切得薄薄的不油不腻的猪肉，最后放些调料、辣子面。木炭火烧起来，碗里便喷着香气，油辣辣地响，整个家里充满了诱人的香气。过去能吃火碗的是那些光景好的人家，现在火碗不仅成为家常便饭，连那些大食堂也反璞归真，都把火碗当洛川名菜。只要吃过火碗的人，无不为这精巧的火碗和精细可口菜肴所吸引。

洛川人除夕吃凉热菜席，伴着新年晚会，女人们开始包初一早饭饺子了。女的把面揉好，擀开切成圆条状，剁成小块，用手压成小圆饼，男的擀皮，孩子们则拿皮，有的学包饺子，一家人其乐融融。饺子馅荤的以大肉、包心菜、葱为主要原料，素的以韭菜、鸡蛋为主要原料。包饺子时，还有一件重要的事，一般要包一分、二分硬币饺子若干个。初一早上天未亮，男人便起来敬神烧香，女人们生火煮饺子。从被窝里被赶起的孩子们自然不愿意，但为了能吃包钱饺子都很高兴。谁要吃上钱饺子除了将来有钱、运气好外，过年这几天一直会被家人挂在嘴上，只要亲戚来，都会有孩子大声报告我吃了钱饺子。并不是所有人都能吃上，最小的孩子吃不上自然不依不饶，就有人把钱放在碗里，大家故作惊奇地看他们兴奋地吃出了钱。初五还有一顿特别的饭叫搅团。这一天不准响炮，容易震出穷窟窿。得用玉米面、麦面或荞面或两种面混在一起搅成稀糊，边搅边煮边加面，煮成筷子可夹起块状就成了。搅团的功力主要在搅，常常是一个人洒面，一个人手握擀仗朝一个方向使劲搅，得出一身水。初五吃搅团还有个寓意是补穷窟窿。吃搅团还得有一碗醮水，辣子、油、蒜泥会把看起来无味的搅团调得喷香。现在人们也常吃搅团，甚至把搅团倒进漏勺，漏出鱼苗一样的条块，这就是洛川人说的“漏鱼”。洛川人把搅团也叫“哄上坡”，意思是不耐饿，吃饱饭走上一道坡就饿了。所以吃搅团时要尽量多吃一些。

洛川当然还有更多的美食，但这些土著美食红火起来是近几年的事情，大街小巷的食堂餐馆盛行的则是陕菜、川菜。洛川人也是善于泊来我用。在陕北与关中都很盛行的羊肉泡里，洛川人做的不同，半死面饼子，机器切好后，用原汁汤和煮好的羊肉混在一起煮熟，加上香菜，再拿一碟糖蒜或一骨碌生蒜，具有洛川特色的羊肉泡就好了。与陕北比起来，洛川羊肉泡清香、可口，没有膳味。与关中相比，洛川的羊肉泡馍汤一起，互不分离、香味浓郁。关中以面食为主，关中各类面在全国也很有名。流行于关中的第一大面油泼面到洛川似乎并不那么招人喜欢。洛川永乡圪崂村在210国道上，他们巧妙地利用关中面做出粗扯面。再随意搭配炒青椒肉丝、西红柿炒鸡蛋、烧豆腐等等几个大陆菜，司机一来一人一碗面一个菜，只要你报菜名，面管够吃，十几分钟便可吃饱肚子，再次上路。这种看起来很粗糙的饭菜颇令人欢迎，即便是进贯了高档馆子的人们吃圪崂面也是常事。那些省、市下乡的人们宁愿去吃圪崂面而不愿意去吃大鱼、大肉。现在洛川有了高速路，圪崂面便从国道边向城里逶迤而去，在洛川、黄陵、延安甚至西安都开了门店。让人想不到的是，同样红火。这就只有一个道理，圪崂面自有圪崂面赢人的招数。陕北人喜欢吃羊肉，除了羊肉泡还有羊肉面、剁荞面。羊肉面到洛川似乎水土不服，而剁荞面则是另一重天，只要做得精细一些、清汤利水一些，不愁没人吃。

时事总是让人预想不到，当农村的人争着往城里跑时，那些整天倦曲在水泥钢筋森林里的城里人往乡下跑，躲避喧嚣、嘈杂，寻找已经佚失的岁月与儿时的旧事。“农家乐”便悄然兴起。位于县城东南5公里的谷咀村，毗邻黄土地质公园。这里的人们从2000年起做农家饭，吸引城里人与游客住窑洞、拉家常、吃土菜，生意一年火似一年，连老外也时不时来一拨。2006年被国家旅游局挂牌命名为国家农业旅游示范点。现在京兆乡的南安善、永乡乡的冯家村等等都发展起了农家乐。这些农家乐赖以生存的都是人们记忆中的乡饭土菜、小蒜轧辣子、巧揉小白菜、清拌凉粉干、炒猪灌肠，热气腾腾的火碗，再加上软馍、煎黄、椒叶馍等等小吃，最后还有一碗老婆拢手巾或鸡血面……宽大的乡土院落，熟悉的鸡狗叫声，重又提起的乡间趣事，喷香喷香的农家饭菜一下子又把人带向记忆的深处，带向魂牵梦绕的往昔……

酒令

酒令是一个地方风俗的名片。酒在我国渊源很深，大到帝王将相，小到黎民百姓，说到男人，无酒就要失色不少。朱元璋打得江山后邀功臣饮酒，杯酒夺了兵权；诗仙李白对酒当歌，才思泉涌；曹阿满一时得不了天下，也得用杜康解愁。想必史上的酒度数较低，世人才不说喝酒说“吃酒”。这酒不是饮品而是主食。武松过景阳岗痛喝三碗，非但没醉倒，反而打倒了祸害百姓的老虎。俗话说酒壮怂人胆。不论是什么人即使是很窝囊的人，喝了酒一下子便有了胆，只是这胆有时是恶胆，有时是软胆。生了恶胆是可怕的，弄不好身败名裂，遗臭万年；这软胆也好不到那里去，连筋骨也没有，提起领子就像一摊正在发臭的牛屎，别说壮胆没了形样，用洛川人的话说“喝成怂了”。

多次说过，洛川前朝曾是敌我交战的前沿，不论古代还是近代，这里是熙熙攘攘，军民混杂，战事频繁。这就与酒分不开了。远离故土的古代近代兵士，思念家乡，只有借酒消愁了。洛川人与这些和平时期东倒西歪的士兵相处，熏也给熏醉了，不喝都由不得你。

洛川人喝酒主要在这三个场合：一个是行门户。喝得嘈杂的乱喊的是朋客桌子，这朋客桌子由三种人组成：战友、同学、朋友。这些人聚一个桌子或几个桌子，抱一箱酒放下，拿几盒烟，一般必须喝酒，万一有病喝不成的就当酒官或当跑腿的。 其余的人一人一个关，见人齐过。过关的也叫庄家，应的叫偏家，有庄偏不代，有庄代一半偏不代的。满桌子都是打关、应关人的声音。不喝酒的也没有多少发言权，要是看不下去说两句公道话，就会有人说“连酒都不喝算不得男人，有啥发言权！”。另一个场合就是来客招待。这多指部门单位。陕北人豪爽，关中人精明。洛川人到陕北人家大请特请，陕北人来咱这也不能太寒酸。弄上一桌，叫些能喝酒的，把几个陕北人都围在中间。先是敬酒，一般是给客人敬三杯，主人喝一杯。大多数时间门杯不能算。说门杯是服务员倒的，不是自己亲手倒的不敬意。必须喝掉腾空杯子敬酒。在洛川敬酒意不光在酒，还在敬酒者的嘴上，能不能敬得出去得要点嘴功和本事。什么初次见面给个面子，二次见面得喝两杯，什么敬不出去酒让人笑话，喝领导的不喝下苦的看不起。末了还上纲上线，酒性看人性，酒品看人品，酒风看作风，酒量看肚量，酒气看人气等等。总之，不喝不行，不喝不遵地方风俗，不喝这气氛也像受到影响，架不住死劝就喝吧。关于门杯、给客人敬酒主人不陪或少陪，没少受陕北人和关中人的奚落。这也是人们称洛川鬼的一个软筋。其实这还怪不得洛川人。看似这里曾是前线，很有些饮酒的历史，但由于是陕北与关中的过渡带，洛川人喝酒也仅仅是强于关中，而大大地逊于陕北。洛川人招待陕北人主要靠叫一帮子人敬酒去平衡酒量，即便这样，敬过数巡之后，洛川人打完洛川的关后，陕北人按陕北人的关打，酒要超过两三倍，最终洛川人还是弄不过陕北人。洛川人招待人的原则是不与陕北人恋战，不怕关中人。有一个洛川人到关中去看望老同学。老同学叫了一桌子年轻人陪。同学问：喝啥酒，是茅台还是五粮液？洛川人笑了笑说，这两个牌子只听过没喝过，那个都行。同学又问：拿几瓶？洛川人说：忙啥，一瓶一瓶拿。拿来一瓶五粮液，洛川人接过很内行地看了看，先给自己倒了一大杯约三两，脖子一仰喝了，说好酒，这样才公平，要么咱不在一个秤上。在座的人全哑口了，一瓶弄完，谁也没再说拿酒。用洛川人的话说，关中人喝酒不缠，也不给人敬，敬酒就端起杯子碰，往往是主人喝量，客人随量。这种酒文化就是造成洛川人不怕关中人。洛川人去陕北那就不一样了，要按陕北的规矩行事。陕北人敬酒少，喜碰杯，来着每人碰三下，都不知从哪里冒出那么多人，碰下来，酒量小的都醉了。要是到榆林赶的又是内蒙的规矩，拿三个银碗，倒满用小盘子端着一个一个挨着敬。不喝酒也行，得唱歌，最好是酸曲。有一个洛川人不喝酒，也不善唱歌。榆林人敬酒是女的，就唱叫哥哥喝一口哇，咱们一搭里走哇，拉手手亲口口，忘掉回家的路哇……洛川人赶忙喝，不喝，还不知会唱些啥。自然酩酊大醉，几天缓不过来。陕北人喝酒还好n+1，就是有几个人拿几瓶，酒外加一瓶，不用说人均一瓶多。这场合不是喝酒是喝命了。三一个场合就是朋友、同事之间的吃请。打个小麻将、挖坑、扎金花赢了钱的少不得要请一顿，抓得大头的要请，另外就是定期互请了。这与上两个场合的区别在酒菜上，一般得量入为出，花超的时候很少，菜也是喜欢的几个，酒也是低档酒。但打关、应关的酒令都是一样的。这种场合不敬酒，一般碰两杯就开关。

喝酒得行酒令，不行酒令算不得喝酒。古人常喝哑酒，碰杯不出声，只有多了，才黑脸红脸，拨枪弄棍的。今人聪明得多，发明的酒令真是五花八门。过去洛川这里流行的是打杠子，也就是老虎杠子。过关的人一般三杯酒，三局二胜，过一人。开始是冒打怎么喊都行，后来多了“出门不杠或不虎”，这是庄家的陷阱，考验应关人的脑子，弄不好要喝好多酒。意在防止过快，也是庄家的陷阱。喝酒要拉时间，没有时间，这酒喝不了多少，人也容易醉。打杠子是不会划拳人玩的。会划拳的不打杠子。洛川划拳开始是一拉就响，猛上墙，意思是不用哥俩好过渡，叫出来手伸出数拼对了，输了就喝酒。后来也改了，有一个好，再后来两个好，五十零不叫，叫了要喝酒，再后来就是双好五十零不叫大旗不倒。就是大姆指从划第一拳开始，甚至端酒都不能倒，倒了要罚酒不占指标。这种拳有些不地道，按照今天的话说是埋的坑，弄不好光罚都罚醉了。洛川的酒令还蛮能与时俱进的。当麻将风行时，洛川的酒令也兴起了打骰子。一人三个骰子一个小碟。开始玩的是十八硬，意思三个骰子最大点十八点，过关喝酒多少靠双手硬丢，没有多少窍门。庄家把三个点拿起来离碟约四、五寸的高度丢下，骰子成三个一样两个一样、或连数一二三、四五六也叫拖拉机算成了。三个数一样和拖拉机偏家不能赶，喝酒。三个数一样一般叫豹子。如果是三个红点叫红太阳。早先是同桌每人一杯，后来就是谁输喝五杯。红太阳还寓示发财升官，多喝点酒也值得。三个都是六的叫老绵羊得喝四杯，余下的喝三杯，是拖拉机的喝两杯。能否过关不在打豹子多少，拖拉机多少，两个点一样看第三点大小，谁小谁喝酒，第三点要是六，对方还得白喝一个，继续赶。过关得这样成功三次才行。由十八硬又发展到什么赢上过是关家至少赢两次才过，输上过是关家至少输两次，三次不成的你喝一杯重打，骰子出了碗还得喝一杯。这是明打骰子，看你的手气和运气怎么样。这十八硬和其名字一样硬硬的，一个关一瓶酒是常事，有时到一个人跟前都得一瓶酒。这酒令太硬了流行的时间不长，就改吹牛了。这是下里巴人的叫法，一般场合用的，同级别的接待，朋友过事，行门户都叫吹牛。要是太正式的场合特别是下级请上级，就不能叫“吹牛”了，那是要“招祸”的。得阳春白雪一点文明一点叫 “领导讲话”。主人说“请领导讲话”，那一定是让坐在首席的领导用骰子打关了。这个时候庄、偏人手上仍是三个骰子一个小碟，再加一个小碗扣上，叭叭叭摇三下，关就开始了。洛川的讲话和吹牛一般是一明二暗三上税，这也是总结陕西与关中而留下的特色酒令。一明摇过之后双方看一下，红点是万能的，可以代表二至六之间任何数，从两个开始起叫，不能直接叫三，要留给对方开，也就是二起的机会，谁开了有叫的两个数输家喝两杯，没有的对方喝两杯，这还不占指标，继续一明。叫到三以上碰数，输家只喝一杯酒；二暗不准看，摇过之后仍然叫两个数，给人高开的余地。二暗这里人说的是“口袋里卖猫”只能碰运气。一般人不二起，碰到大酒量的、可憎的就说不准了，二起一次四杯酒。有些人稀里糊涂就醉在二暗二起上，这里埋一个大坑，一般人是不敢二起的。叫到三以上赢家、输家只喝两杯酒；三上税是叫几喝几，如果是二起四杯酒不占指标。抛开二起、罚酒一明二暗三上税干干净净一般是六杯酒，再不能喝、不会吹牛的六杯酒喝完算过关。一明二暗三上税是洛川的特色，也是目下洛川的主酒令。当然由此还派生出什么扎金花、打麻将、脱裤子等等都是细枝末节。洛川的酒令还有一个是干三不过，意思是赢三下输三下都不能过，赢的没见酒，输的不服气，再来三下。这也是一个坑，有些人栽进去上不来。陕北的吹牛一般是三个上税，关中的只是比大小。酒少多了，时间也短多了。

1997年香港回归，洛川人的酒令也没有忘记这扬眉吐气的一天，发明了“九七回归”。若干个玻璃杯，每个里边两个骰子，使劲摇几下，摇到九加酒，锅里始终有一杯酒，可加一至五杯酒；摇到七时喝酒，不能代，必须一饮而尽，以示庆贺。没加酒摇到七只喝一杯酒。除此而外，摇的点一样往回退，摇到其它点过人。如果摇到两个红点也是有讲究的，叫做皇上。锅里加下酒就是富皇上，权力至高无上，指定谁喝必须喝，报仇的机会到了。如果锅里没加酒，那只能算做穷皇上，自己喝一杯。九七回归与吹牛不一样，没有庄、偏之分，大家都摇，特别是酒积的多了，谁摇到七，全桌一片欢呼，还真有些庆典的意思。

吹牛是一般人的叫法，因为满桌子人大呼小叫，隐明不定， 变化无穷。有赖的、有缠的、有不喝的。赢了有夸的，输了有讲的，唾星乱飞，和摆龙门阵、吹牛委实差别不大。学者们不叫吹牛也不叫讲话，统称为骰子酒文化，什么东西到了学者、研究者们嘴里就好听多了，马上变得有身份值钱了，甚至还是国粹，怪不得古代帝王将相都要养食客、门客和军师，没有李斯、吕不韦难有秦始皇统一六国，雄视天下。洛川人称这类人为“经谋”者，套用一句俗语，每一个成功者身后都有一两个经谋的。到现在，这骰子文化发端于那里，众说不一，统称为陕北。陕北也大了，还挂着内蒙一片，具体那个县谁第一次发明至今是不甚了了。

不过这酒令因为变化无穷，奥妙无穷，激发了人们的探究欲，来洛川人必玩酒令，以多喝酒为代价掌握酒令，先吃螃蟹，回去传授骰子文化。骰子酒令便跟着人很快传到大江南北。

洛川人说喝酒要注意三种人，戴眼镜的、女人和脸红的。说这三种人有可能是最厉害的，最好别惹。戴眼镜的是书生、文人，深藏不露，容易轻视，但酒量不见的小；女人一般不喝酒，含而不露，容易忽略，但喝起来不一定喝得过。这是有些人的教训之谈。不外乎戴眼镜的深藏不露，女人含而不露，脸红脖子粗的是张扬太露，不弄个驴死笼套烂不丢手，非把人嘫醉不可。喝酒还有三个境界，开始是和言细语，没喝酒自然都温和；中间是豪言壮语，喝得差不多了，语粗了声大了，能代酒能打关；最后是默默无语，喝大了爬到桌子上不动弹。喝完酒还有三个结果，一个是现场直播，走不离摊子就吐了；二一个是转播，回到家里醉了吐了；三一个是延时录播，头一天喝酒第二天第三天才醉了，吐得一塌糊涂。这最伤心，让人记忆深刻。酒桌最怯三类人，一种是酒量大的人，非把全桌人干倒不可，酒量小的人早早就溜了。一种是前面说过的缠人，洛川人说“嘫”，腾不出手，弄得你毫无脾气，嫌麻烦就喝了。最后一种就是“熟醉汉”，这种人看似口齿不清，舌头都伸不展，满眼飘雪花，但还是一杯接一杯，再硬的关都敢上，再二的话都说得出口。只是酒罢不敢回家，贴上谁就跟着谁，谁就倒大霉，弄得人哭笑不得。酒喝到这份上就有些让人厌烦了。

洛川的酒令还不止这些，按发展的眼光看，随着生活水平的提高，肯定还要不断演变。只是这酒也不是什么好东西，见不得又离不得。少喝起好作用，多喝起反作用，酗酒的后果就更可怕了。轻者劳心费神，重者伤心伤神，再重伤己伤人，后果不堪。所以说不管行什么酒令，大家都悠着点，别跟酒较劲，别跟人较劲，适量而止，适可而止。别人再说你不心热，说不是男人就不是男人，说钻桌了就钻桌子，只要少喝酒或不喝酒怎么都行。做人不靠酒量，工作不论酒量，过日子不用酒量。诚恳做人，营心做事，活出风采，才会有人敬有人佩服。

走亲戚

中国自古是农业大国，后稷就是教人嫁穑的第一人。要与农村人没有联系几乎是不可能的，即便是西装革履、大腹便便的城里人，即便是父辈，再上一辈人不在农村，但家族的根是在农村的。农村的土地、农村的村庄、农村的方言、农村的礼仪就是土壤，人都是从那里生长和走出来的。很早的时候就有了《周礼》教人如何尊老爱幼、行礼有仪，农村的礼仪又往往很多、很繁杂，不像今天城里人那么简单随意，千篇一律的礼仪使得人好像又都是一个面孔，不免有点郁闷。

任何人免不了要到农家作客，这似乎还成了一门人生必修课。小的时候，到舅家、姨家等亲戚家，第一次去很忸怩很拘束，这要看大人的态度，好一些，气氛宽松一些，就去的多一些，时间也长一些；如果光景好一点的，亲戚给点糖，煎一碗荷包蛋，那给人的印象就太深刻了，冲这，每到放假都要去的；要是有同龄的小孩，能玩在一起，又另当别论，即便大人给一点眼色，也只当没看见，和亲戚家小孩一块高高兴兴地玩，比什么都重要。小孩子到亲戚家对亲戚的评价不重要，关键是你这个小孩听话、懂事、还能帮着干一点活，那就会留下“谁谁家的娃听话，是个乖娃”，“谁谁家的娃是个捣松，不听话，来了再不要招拾（呼）。”为了留一个好名声，一般都会使尽浑身解数，讨好大人。我们这个礼仪之邦理智总是多于激情，童稚未泯的孩子，都要想法设法的讨好大人的欢心。这也无可厚非。雁过留声，人过留名，这也是老祖先总结出的礼训。

小的时候，到亲戚家作客叫串亲戚，串字在洛川与陕北的含义不同，陕北带有更多的调侃、诙谐和有所特指，而这里的串是对小孩而言，没有正事，利用放假看他舅、他姑、他姨等等，就是无目的地去串去玩，消磨时间。大了的时候，一般到成人就不说串亲戚了，就叫走亲戚，一个走就正式了很多。首先有一定的距离，专门去履行一定的义务，要么是家里的大人派成年的子女去看望亲戚，要么是自己亲自去，为此专门做准备，带什么不该带什么给谁带什么都有一定的讲究。早些时候，走亲戚一般麦罢集中一次，六月皇天，小麦收割、碾打、支垛之后，夏活全部做玩了，腾出身子，用新麦蒸一些油包包、油拧拧和兔、圆馍之类的，年龄长一些的给油包包、油拧拧；小一些、同辈的拿一对兔就行了。这个时候，比较隆重的是女婿看丈母娘了。如果是新女婿那一定要很正式，从穿衣打扮到带的礼物都要有讲究，显示的女婿的诚心和门面迎酬怎么样；老女婿就不那么隆重，按常礼拿点馍和副食就行了。不管是新女婿、老女婿，不管家里的麦子收没收，丈人家的麦子黄了必须去割的，做活的快慢，灵巧与否也成了人们议论的焦点。又说“谁谁家的女子找了个好女婿”，“谁谁家的女子找的女婿不行，笨头笨脑的”。丈母娘家的事安顿好，未过门的媳妇也要跟女婿回到夫家，表现如何同样重要，“谁家说了个好象，长的亲，还听话”，“谁家说的象不行，把娃亏了”。

走亲戚有主动与被动之分。主动的就是刚才说的，要有安排、计划，是责任与义务。被动的就是亲戚通知的，比如婚丧嫁娶，提前亲戚会带点烟、酒、馍馍来说明事情，洛川人说这是下书。这也就是另一篇文章说的过事行门户。过事事中有事，走亲戚也要扯过事（调解），老人的棺材、娃的嫁娶、过事的份子等等。虽说亲戚的饭吃得，亲戚的事管不得，若是家中老大，他舅家或掌柜的，扯过事也就成了走亲戚的主要目的。事扯过好了任务完成了，事扯过不好，大家一定会都不高兴 。

走亲戚拜年是一个大礼。一般的每年过年后，正月初二新女婿、老女婿都要到丈母娘家拜年去。随着时间的推移，拿馍的礼节渐渐少了，拿烟酒的就多了。进门之后，第一件事便是拜年，媳妇、对象厉害一点的，女婿都叫爸、妈，不叫爸、妈的叫叔和婶子，说“给你拜年了”，便匐地叩头。丈母娘家的人都等头叩得差不多了，便扶住女婿，邀上炕、泡茶、发烟。走的时候，给长辈晚辈要发年钱也就是压岁钱。新女婿头一年到丈母娘家还要隆重一些，除了长辈要给新女婿发年钱以外，还有一顿席。要杀一只鸡专门招待新女婿，新女婿还有唯一的一次上席，一般由爷爷辈或能耍的陪座。这个时候也不用谦让，在洛川女婿外孙一般干的是脏活、累活，是个无怨的劳动机器。用农村人的话说是“打狗支桌子，吆鸡关后门”。风光地坐过这次上席之后，新女婿也知道自己很快凤凰落架，一路地通货膨胀，再不会有这么好的礼遇了。定婚的头一年和结婚的头一年，男女都要很正式地走一回亲戚，不管是不是过年，到男方家，亲戚要给女方见面礼；到女方家，自然也要给男方见面礼了。过去是手巾、布之类的，现在人生活好了都给钱了。

到农家大规模地做客走亲戚，要算众人皆知的那一次。热血青年上山下乡，从城里到农村广阔天地和百姓狭小的家里。那个时候，洛川与富县的农村支部书记去北京、西安领知识青年，根正苗红的被争着领，剩下的是多为黑五类子女，但他们不嫌弃。“娃吓不得的，从大城市到咱山屹崂受罪，谁愿意来都行，就当来乡下走一回亲戚。”一批洋气的城里知识青年来到黄土高塬，初来分到各家各户，男生被安排在大队饲养室。牲畜的粪便味、尿臊味、不停的喷鼻声、彻夜的反刍声，让这些来自城里的孩子们久久不能入睡。他们心目中的广阔天地原来是这个样，这种反差或多或少让城里的知识青年大失所望。贫穷、憨厚的农民，把他们比自己的孩子还当事，做好吃的，给洗衣裳，心软的老大娘一边抚摸着那些没离过家的孩子们，“吓不得、吓不得的，造孽呀”说得不停，一边擦着眼泪。很快知青点建起来了，知青们住上了安静的窑洞，却也成了不折不扣的农民，巡着钟声日出而作日落而息……梦想就落在连绵不尽的黄土沟壑，弥起的是满眼云烟的黄土尘埃；青春就雾化在黄土地里，浇灌的是绿油油的麦田与油菜。父母亲有的还在遥远的都市里，有的也到了连知青不如的地方。每个人的生活与命运都像这洛河大转弯，来了个360度的乾坤大挪移。而这些世代在黄土高塬生活的乡亲成了知青们的父母和亲戚。那布满皱纹被紫外线灼的黝黑的脸庞，那干涩而饱含无限怜惜的眼神，那布满老茧甚至有些割人的双手，那干瘪、削瘦却温暧的怀抱，义无反顾地护佑了视如己出的孩子们。老伯们手把手教他们犁地、锄地、耧麦、扬场。耧麦和扬场是最难的活，手起了泡，血渍呼啦，老伯们用纱布包起来继续教；大娘们像最好的亲戚一样，打一碗荷包蛋，擀一提细面，调上盐和油辣子，眼瞪着他们吃下去。知青们在一声声大伯大娘亲切呼唤中感到家的温暖、亲戚的爱护。这个亲戚一走10年，10年后，有些永远地留在了这里，更多地又回到了已经有些陌生的城市。原本是主人的他们又像乡下的亲戚进城走亲戚，一切都改变了，不变的是被黄土高塬阳光卒火的古铜色皮肤；不变的是已被同化的憨厚与朴素的亲情；不变的还有那乡下老伯们、老娘们、兄弟姊妹们与生俱来传递给他们的果断、粗犷与豪放；不变的更有历经磨难、凤凰涅磐般的倔强性格；还有留在记忆深处辛辣的油泼辣子、生闲的盐颗、长长的细面、满脑满耳牛羊鸡狗叫……洛川已嵌进他们的生活，流淌在血液里。洛川成为他们第二故乡，洛川父老乡亲是他们重要的亲戚。当他们多年后，带着子女再一次来到高塬，再一次走过曾经走过的亲戚家时，除了岁月变化带来的惊叹和久违亲情骤然交汇、发出感叹和流出热泪外，许多已同原来不一样了。原先的窑洞、知青点早已空巢，被风雨尘埃侵袭得苍桑、静寂和落寞，火热青春的脚步已阗无痕迹；鸡鸣狗叫牛羊的歌唱稀落渐无，雨竹席和黄土炕被厚厚的被褥掩盖，饲养室根本没有了，更难觅牛羊粪味、喷鼻声和反刍声了。子女们不懂父母为什么到乡下爷爷奶奶家那么激动，哭得一塌糊涂，不懂为什么他们要寻找过去，对回忆和陈旧时光那么津津乐道。有席梦思为什么要睡土炕，有寂静的田野为什么非要牛羊叫声，有好吃的为什么要吃窝窝头和苦涩的野菜……

让人感到辛酸的是两岸走亲戚的艰难。窄窄的海峡，深蓝而美丽的海水，却冰如冷川，骨肉分离40 余年。有一天，终于有那边的亲戚来了,名叫李生辉，与时任总统的李登辉仅一字之差。走亲戚之前生辉与时任县长的陈朝君通信多次,看到左起毛笔小楷，一股古老华夏同源的墨香沁人心脾。也许是误解太深,更因为是亲戚走的太少，音信全无。回来之后，他竟问要不要去公安局报到，让人苦笑不得。我说，你想到那里就到那里，想走谁家就走谁家，高塬无栏,洛川无栏，中国无栏，我们同根同命，都是亲戚。老人感动得紧握双手，一时语噎。这一次走亲戚，成为洛川上下的大事，促成了更多的同胞相识，来洛川走亲戚，不免泪水涟涟，感叹唏嘘。

走亲戚的脚步还在继续，只不过方式不同了。原来步行加肩背，后来是自行车、摩托车、拖拉机，现在许多人已经开起小车了。生活的富裕带给走亲戚的变化还不止这些，除了结婚一些农村人还蒸老虎、馄饨和花馍外 ，大多数人更倾向于在走之前到商店、超市采购，一袋一袋的红红绿绿的，疙疙瘩瘩，烟、酒、茶、方便面、副食、水果之类。远途更不一样了，要乘火车、要坐飞机，带东西就不方便，不如带一踏钱，见人一百来得更简捷、更实用。简便是简便，也省事多了，但往往又事与愿违。据说一个比较富有的人一般2—3年回老家走一回亲戚。提包里有几万元，到一家捏一踏，不是五千就是四千九，而这一点点误差就成了噱头。凭什么给他家五千给咱四千九，还闹得大吵一架，差点动了手脚。亲戚就有亲情在里边，情字往往大于亲。古人云：情义无价。要用钱去代替，产生这样的后果便不足为怪了。