山药栽培技术

卢顺贤

1形态特征

山药为多年生缠绕性宿根草质藤本植物。地上茎蔓常带紫色，右旋。叶对生或三叶轮生，三角形或卵形：前期呈浅绿色，秋季深绿色。花极小，单性，雌雄异株，穗状花序，雄花直立，雌花下垂，聚生于叶腋，花期6-9月。果期自地上茎甩蔓开始，8月份前后为膨大期。山药地上部叶腋内常生珠芽(中药称零余子，俗称山药豆)，营养成份同山药块根。块根长而粗壮，棒锤形，一般长达60厘米左右，外皮褐色，先浅后深。块根断面白色，具黏液，黏液是由52.4％多糖和47.6％蛋白质组成的复合体。山药块根中粘液质的含量约为0.06％～2.09％，所含山药多糖主要由葡萄糖、甘露糖、半乳糖、阿拉泊糖、木糖及少量岩藻糖组成，含量约2.15％～2.96％，是山药的主要活性成分。

2生长习性

山药喜欢生长于土层深厚、疏松、排水良好的腐质士或黑、黄砂壤土，对气候要求不严格，但以温暖湿润气候为宜。地上部分遇霜后枯死，地下部分不耐冰冻。当10cm土温达10℃时山药开始萌芽生长，生长最适温度在20～30℃。一般采用芦头和珠芽进行繁殖，芦头又称山药嘴子或龙头，是指山药上部靠地面茎端的部分。芦头繁殖通常出苗期较长，不易一次出齐。出苗后如无不良因素影响，一般是先蔓后叶，生长迅速，日增长达10cm左右。珠芽繁殖一般出苗缓慢，但出苗整齐，2-3叶后开始出蔓。

3栽培技术

3.1选地与整地

3.1.1选地

山药系深根植物，应选择向阳、平整、土层深厚、土质疏松肥沃、排灌条件良好的砂质壤土，低洼积水易涝地块不宜种植。

3.1.2整地与施肥

以秋整地为宜，在作物收获后土壤封冻前进行。整地方法可分为人工和机械两种方式。人工整地是在田间沿垄挖深沟，沟宽30cm，深100cm，一般隔行开沟，便于操作。挖时将上下土层分开，堆放在沟的两侧，翻晾几天后，将土块打碎，沟底耧平踩实，再分别填入下层土，上层土填土时隔层施腐熟农家肥5000kg／667m²，三元复合肥50kg／667m²，每填20em厚时就要踩实一次。机械整地是在封冻前每亩施入5000kg／667m²腐熟农家肥，耙细，利用山药旋耕起垄机械旋耕山药种植沟60cm，整成高垄，垄宽65cm，夹施30kg／667m²三元复合肥。

3.2催芽与定植

3.2.1催芽

于播前7～10d，选择无病害小山药或山药嘴子切成长约20cm的种栽，将种栽平铺于催芽床上，覆盖5cm厚湿沙，扣塑料薄膜进行催芽，待芽分化形成后即可定植。

3.2.2定植

当气温维持在12℃，地温稳定在10℃以上时即可定植。我省南部或东南部地区播期大约在4月末或5月初左右。选择晴暖天气，在垄上开沟，沟深10cm，株距18～20cm，以芽点计算将栽子按一字形顺沟平放，覆土8cm左右，并稍加镇压。

3.3田间管理

3.3.1留芽与疏珠芽山药出苗后，对种栽萌芽较多的要选留1～2个壮芽，多余的萌芽应及早拔掉，拔时要彻底，不能断留在土壤。7月后植株的叶腋处开始形成大量珠芽(零余子)，为了不影响地下块根的生长，应陆续摘掉一部分零余子，减少营养物质的消耗。

3.3.2中耕除草一般进行二次，第一次在幼苗出土后浅锄浅耕1遍，切勿损伤种栽和幼苗；第二次于6月中、下旬，茎蔓上架前深锄深耕1遍。茎蔓上架后如有杂草，可进行人工拔除。

3.3.3化学除草播种后出苗前可选用50％乙草铵乳油2.0～2.5L／hm²进行土壤封闭，苗后用20％拿捕净1，5-2，0L／'om2喷施防除禾本科杂草。

3.3.4追肥苗高20-30cm时，结合中耕除草，追施入畜粪水1500kg／667m²促进幼苗的生长。夏季山药茎蔓生长旺盛时期，追施人畜粪水500kg／667m²或喷施叶面肥以提高山药的抗逆性，提高产量。

3.3.5搭架引蔓6月上、中旬山药茎蔓生长到20-30cm时，要及时搭架。架材以小竹杆为宜，也可采用树枝或向日葵杆等。架高2米，分别在相邻两垄插人字架，每4-6根相邻支架的顶部用塑料绳绑在一起，支架要牢固，防止后期被风吹倒塌架。然后，将茎蔓牵引上架，有利通风透光，减少病虫危害。

3.3.6排灌水山药在生长期间一般不需灌溉，但遇少雨年份或土壤墒情较差时要进行灌溉。灌水以喷灌或滴管为宜。多雨季节要注意排水，防止内涝，否则会造成地下块根腐烂而减产。

4病虫害防治

我省为害山药的病虫害主要是炭疽病、褐斑病、蛴螬和地老虎，其它病虫害未发现。防治方法如下：

4.1炭疽病为害茎叶，7～8月高温多雨季节发生较严重。一般先从山药植株下部发病，叶片和茎蔓均可染病。多在叶柄与叶片交界处出现不规则形褐色下陷的病斑，病斑上有不规则的轮纹和小黑点，而在叶面上少见病斑，数日后叶片很快脱落，严重时整株枯死。防治方法：①栽种前用1:1:150倍波尔多液浸种10分种；②发现病株或病叶应及时清除，集中烧毁，防止病原传播；③山药起收时，将茎叶清除田间，集中烧毁，消灭病原；④搭架材料重复使用时，应在搭架前用50％多菌灵可湿性粉剂1500倍液喷施架棍消灭病原；⑤发病初期用50％退菌特可湿性粉剂800～1000倍液喷洒，7d一次，连续2～3次，也可用甲基托布津、多菌灵等药制防治。

4.2褐斑病主要为害山药的叶片和茎枝，严重时造成叶片干枯和茎蔓枯死。发病初期叶面上形成黄色或黄白色边缘不明显的病斑，然后逐渐扩大。扩大时常受叶脉的限制，呈不规则形或多角形，长2-5mm的病斑。后期病斑边缘微凸起，中间淡褐色，散生黑色小点，严重时病斑融合，可导致叶片穿孔或枯死，但枯死叶片一般不脱落。茎蔓感病和叶片症状相仿，出现长圆形或不规则的褐色病斑，严重时上下病斑融合，引起茎蔓枯死。防治方法：①清除田间病残叶；⑦架面整齐，注意田间通风透光，雨季及时排涝；③发病期用1:1:120波尔多液喷洒或50％二硝散200倍液喷洒，每7d一次，连续2-3次。

4.3蛴螬、地老虎可用90％敌百虫100倍液灌根或用50％辛硫磷50g拌鲜草5kg制成毒饵诱杀。