高职院校酒店英语教学改革探索

杨雪霁

[摘要] 高职院校酒店英语教学是酒店专业非常重要的内容,笔者根据自身的教学经验,提出了提高酒店英语教学质量的几点建议和想法,希望以此为鉴,改进酒店英语的教学质量,提高学生的酒店英语语言的应用技能和酒店专业技能,更好地为人才培养目标服务。

[关键词] 酒店英语 教学现状 课堂教学 改革 建议 以学生为中心

随着国际间政治、经济、文化交流的日益频繁,我国的涉外酒店业迅速发展起来。外语、特别是英语的应用,在酒店行业中越来越发挥着非常重要的作用,许多酒店更以英语的应用能力作为员工招聘和培训的一个重要内容。因此,根据社会和酒店业对人才的要求,酒店英语在英语教学中的地位也日益凸现出来,许多学校在旅游管理和酒店管理专业都开设了酒店英语或者饭店服务英语等类似课程,以提高学生在酒店环境中的英语应用能力。

一、酒店英语教学的现状

1.教学方法落后

酒店英语是一门实践性和应用性特别强的课程,这就要求教师在教学的过程中,不能延用传统的教学方法以“填鸭式”的语法、词汇讲授为主,而是要根据实践性课程的要求,采用灵活有效的、以学生为中心的教学方法,提高教学效率。

2.教材内容陈旧

教学内容要根据社会和企业对人才的要求而设计、选择,这样培养出来的人才才能与时俱进。但是实际上,有些教师所使用的教材无论从教材内容还是教材的课程结构设计方面来看,都比较粗糙。教材内容陈旧,不适合高技能应用型人才的潜力发挥和能力锻炼,这样会直接影响教学的效果和人才的培养。

3.学生课堂参与意识差

虽然学校也通过实施了工学结合、顶岗实习等实践教学环节,增加了学生对行业的认识和职业岗位的亲身体会,但是在真正的课堂教学中,仍然有一部分学生认识不到参与课堂活动的重要性,在课堂教学活动中,不够积极,对语言的应用练习不够,导致课堂学习和未来的就业脱节。因此,对学习产生厌倦情绪。正确的态度是,学生应该积极参与课堂活动,把课堂活动与工作实际紧密结合起来,把学习任务“工作化”,这样学习的效果才能够明显,即不会与实践脱节,还能够提高自己的专业技能。

4.缺乏酒店氛围

在酒店参加实践锻炼和顶岗实习的时候,大部分学生学习效果出色,表现积极,实习结束后,也能积极参与课堂教学,学习效果明显上升。但是,还有一部分学生课堂表现远远没有实践锻炼表现突出,原因是课堂活动没有酒店工作的氛围,所以,很难深入角色,固然也就表现被动了。可见,营造酒店工作环境对于教学极其重要,这就要求学校在校内实训基地建设方面要尽全力为酒店管理专业的学生建设模拟酒店实训室,让学生在比较真实的专业环境中时间学习,真正提高英语应用能力和酒店行业技能。

二、酒店英语课堂教学改革

1.多种教学方法相结合

酒店英语是一门应用性很强的课程,要想取得教学的良好效果,可以考虑采纳以下几种教学方法:行为导向教学法、任务型教学法、情境教学法、模拟教学法、交际法、角色扮演等方法。这些教学方法既可以调动学生的课堂活动的参与意识,也有利于英语教学的进展。其中“行为导向教学法”把教学与实践紧密结合,培养了学生的综合能力,缩短了学生学习与就业岗位的距离,非常适合酒店英语课程教学的方法。任务型教学、情景教学法也能最大限度地调动学生学习的积极性,尽可能激发学生的创造力和语言应用能力,也能够把语言应用和酒店专业任务流程紧密切合,让学生在提高语言应用能力的同时,有机的锻炼了专业相关能力,提高了职业技能。

2.以学生为中心展开教学

根据笔者的教学经验,酒店英语教学要取得较好的教学效果,要以学生为中心展开教学。根据学生的学习状况充分备课,根据学生的语言创设酒店情景,根据学生的专业应用能力设计教学环节,根据学生的个性特征编排小组,根据学生的课堂表现做出客观公平公正的教学评价,根据学生对知识的掌握情况改进教学……总之,一切教学活动必须围绕学生展开,以学生为中心。这就要求教师要依据酒店英语课程的特点进行任务设计,创设一种宽松、理想的语言环境,建设和谐的师生关系;并且结合职业特征,将学生职业素质的培养融入教学的每一个环节,帮助学生提高职业兴趣,提升职业技能。

以学生为主题展开教学活动,在整个教学过程中,教师应是学生学习兴趣的激发者,交际情景的设计者和创造者;是课堂教学活动的组织者和引导者;是学生自主学习的指导者。

3.选用或编写适合的教材

在中国目前的教育状况下,教材(也就是通常所指的课本)仍然是师生最重要的教学蓝本,它对教学起着重要的指导意义。教材编写的质量和教材内容的难易程度对教学效果也会产生直接影响。教材质量差,达不到预期的教学效果;教材内容不适,会制约人才能力的培养。鉴于此,根据高等职业技术院校对酒店专业人才英语应用能力的要求,作者建议教师紧扣酒店行业对人才英语应用技能的要求,选用酒店情景强、突现英语应用技能提高的教材,或者结合考取酒店行业英语职业技能证和全国英语应用能力PETS等级考试技能证,编写科学、规范、系统、实用的酒店英语教材,突出提高酒店专业学生英语的应用能力和酒店行业的职业技能。这样教学更有针对性,学生的能力更会得到充分地加强和提高。

4.加强实训条件的建设和应用

先进的教学设备是取得良好教学效果的必要条件,因此,应及时建立起与酒店专业人才培养目标和实践教学体系相匹配的网络化多功能英语语音室和酒店情景模拟、仿真实训室,为学生创造英语语言的学习环境和酒店行业工作氛围。同时加强校外实训基地,加强与社会上优质的星级酒店的长期深入合作,通过“工学结合”、“校企合作”的方式,使学生深入企业实践,在应用知识过程中提高专业技能和英语语言的应用能力,在提高中又不断强化,确保人才培养目标的顺利实现。

5.加强教学管理和评估

教学管理和评估是教学的环节。全面、客观、科学、准确的管理体系和评估体系会大大促进课程目标和人才培养目标的实现。专业系部建立合理的教学管理制度、实施办法和教学评估体系,专业教研室制定酒店英语专业计划、教学大纲以及教学要求,任课教师针对学生的学习基础制定评估要点和评估方式,如参加校企的“工学交替”和“顶岗实习”,学校可以派专业技能强、管理能力高的教师在企业指导和监控学生的学习,也可以聘任企业的专业人士或委托企业对学生的学习和技能进行管理和评估。教学的管理和评估时刻都不能忽视,学校要设置专门的机构,通过各种灵活的形式和定期或不定期的方式加强管理。学校、系部、教研室、教师、企业形成一个多面管理和评估体系,对教学效果和质量进行监督。

三、结论

酒店英语教学要取得良好的教学效果,并且顺利实现酒店行业的人才培养目标,这就要求学校、企业、教师、学生着几方面共同为此努力,每个环节都不可忽视。