姜妈妈教你做包饭

姜 辉

我们家是朝鲜族,饮食上偏好凉拌菜和各种蘸酱的菜,比如生菜、萝卜、元葱和黄瓜,餐桌上很少有炒菜。最近家里人又爱上了各色包饭,令我没有想到的是,儿子也特别爱吃。即使他在幼儿园吃完饭回来,只要看到有包饭也要吃上几口,吃完还说:“妈妈,你做得太好吃了,我给你色、香、味各打5分!”孩子爱吃,作为母亲那是发自内心地高兴,今天我给大家介绍几款,操作很简单,快来试试吧,没准您家的孩子也爱吃哦。

1. 卷心菜包饭

原料:卷心菜(也可用大白菜代替)、米饭、酱、豆腐皮、土豆丝、豆芽菜、葱丝

做法:

1.先将卷心菜洗净,一切为二,在开水中汆熟,放凉后备用。

2.准备酱,甜面酱、鸡蛋酱或自制的肉酱均可。

3.自制包饭的小菜,可以用豆腐皮拌炒熟的土豆丝和豆芽菜。

4.准备一小碗米饭(可在上面撒上一点熟芝麻)和一小碟葱丝。

5.开始动手做包饭,拿一片卷心菜叶子,抹上一点酱,然后放上一勺米饭,再加适量自制的小菜,用一根香菜绑一下,就大功告成了。

特点:卷心菜叶或大白菜皮汆熟后,味道有点甜,非常适合孩子的口味,加上可口的酱、菜和饭,营养全有了。

2. 木耳包饭&海苔包饭

原料:木耳(海苔)、米饭、酱、豆腐皮、土豆丝、豆芽菜、葱丝

做法:

将木耳提前泡发(木耳要选肉质厚一些、稍大一点的),洗净后在开水中汆熟,放凉后备用,其余步骤同卷心菜包饭的做法。海苔不需汆水,可直接用,做法同木耳包饭。

特点:小孩子可能不喜欢吃木耳,我儿子就是,采用这个方法后,没想到他倒爱吃了,木耳的营养价值很高,但是一次不要吃太多,以防消化不良。

3. 紫菜包饭(寿司卷)

原料:大张的紫菜(在超市买烤过的那种)、米饭、胡萝卜、黄瓜(其他绿色蔬菜也可,如菠菜等)、虾(蟹腿肉或火腿肉也可)、鸡蛋、寿司醋(若用米醋代替,可加少许酱油)

做法:

1. 将胡萝卜、黄瓜切成条,放到开水中汆一下,使其软化。汆水时最好放一点盐,但要少一些。

2. 做米饭时,大米和糯米混合,但要少放些糯米。米饭中要加几滴醋和稍许盐。刚做好的米饭要放凉后使用,否则口感不好。

3. 将鸡蛋打匀后煎成薄薄的皮,然后切成条状备用。

4. 虾、蟹腿肉或火腿肉要汆熟。

5. 拿出卷帘,在上面铺上紫菜,再在紫菜上铺上米饭。

6. 米饭上每隔一段距离放一段胡萝卜条、黄瓜条、鸡蛋皮、虾等,然后开始卷,每卷一次都要用劲压一下。

7. 卷好后切成段,蘸上寿司醋就可以吃了。

特点:这种寿司卷可以给孩子当早饭吃,混搭中式的小馄饨,有干有湿,想想都很有食欲。寿司里的米饭还可以用蛋炒饭代替。孩子去郊游的话,可以将做好的寿司卷放到一个好看的盒子里,是赏心悦目的爱心便当哦。