喝咖啡的讲究

时下，金融危机肆虐着全球，也改变着人们的生活……开春了，北京各咖啡店生意兴隆，醇香、浓郁、温暖的咖啡已成为众多白领、上班族在结交朋友和洽谈商务时最佳选择。

时下，金融危机肆虐着全球，也改变着人们的生活……

开春了，北京各咖啡店生意兴隆，醇香，浓郁、温暖的咖啡已成为众多白领、上班族在结交朋友和洽谈商务时最佳选择。

不过专家提醒，咖啡好喝禁忌不少，不当饮用会使“美饮”变成“毒药”。

咖啡吸湿易生异味

马克西姆餐厅的冯先生介绍说，选购烘焙好的咖啡豆时需要三看，首先从外观判断豆子的好坏，选择大小均衡，外形饱满的豆。其次是看颜色，烘焙适中的豆，表面上有一层油光，光泽可见。最后，注意咖啡豆的包装是否密封好。

咖啡豆在开封后，最好在一周内食用完。另外，咖啡豆最好等要冲泡时才现磨现煮，不要一次研磨太多，因为成粉状的咖啡粉与空气接触的面积增加，较易氧化或变质。

煮咖啡时间有玄机

速溶咖啡只需用开水一冲就成，方便快捷，但是，地道的咖啡“粉丝”却钟情于在家亲手煮咖啡。

煮咖啡的步骤为：先烧开水，磨豆装壶，用勺子把咖啡按到水中，并顺着一个方向搅匀，在将近1分钟时提前熄火，控制时间。如果咖啡煮的时间不够则会出现水与咖啡分离，而煮得过火则会太浓，又会影响品质。

选择不同的器皿煮咖啡方法也不同。如滴滤法煮咖啡，滴滤装置将磨好的咖啡放在上部的滤纸上，再把热水倒在上面，液体受到引力作用滴下来，通过滤纸进入下面的咖啡壶中，整个过程需5分钟，最后得到的只有少许细沫的纯净咖啡。

喝咖啡一定要趁热

咖啡的魅力主要是因为它的酸苦味和芬芳香醇味。但是，当咖啡冷时这种味道就会受到影响。据介绍，饮用咖啡的最佳温度是70～80摄氏度，温度不宜太高，在此温度下的咖啡口感最佳，且营养物质最稳定，不易分解。而咖啡凉了以后，其咖啡因随时间而挥发，使得咖啡的功能丧失，因此，咖啡最好是趁热喝。

牛奶当咖啡“伴侣”能补钙

中医院张医生称，虽然咖啡有一定的利尿功能，但长期大量饮用，容易造成钙质流失，对骨量的保存会有不利的影响，特别是对妇女，会增加骨质疏松的威胁。

张医生说，中国人日常食物结构本来就缺乏足够的钙摄取量，再加上平时懒于运动，所以喜欢喝咖啡的市民要注意钙质的补充。另外，进入更年期后的女性，因缺少雌激素，喝咖啡也会造成钙质流失。

他建议，常饮咖啡的成人每天可补充100毫克的钙，或者至少一天喝一杯牛奶来补充钙质。因为，一杯咖啡中咖啡因的含量大约在50毫克左右，对于本身就存在缺钙的中国人来说，常喝咖啡应注意同时补钙。

喝适量咖啡可防胆结石

张医生认为，咖啡能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的几率低于40％。

切忌空腹喝咖啡

张医生提醒市民，切忌在空腹时喝咖啡，因为咖啡会刺激胃酸分泌，尤其是有胃溃疡的人更应谨慎。咖啡作为一种饮品，饮用时，要根据个体情况适可而止，总的来说在营养学中还是强调均衡饮食而少用辛辣刺激食物。