其实我们可以不生病

曾志峰

垃圾食品新解

对于人体来说，所谓垃圾就是人体无法利用的东西。这些东西有两种来源：一种是身体无法排泄的东西；另一种是我们津津乐道地放进嘴里的垃圾食品。

很多食物放久了，我们都会把它们当成垃圾扔掉，但奇怪的是当它们变成另一种形式，我们却常常不能把它们认出来，例如，变成速冻水饺肉馅的猪肉，变成火腿肠的鸡肉，变成果脯的蜜枣等，我们忘了去想想这个猪肉、那个鸡肉在被我们吃进肚子里的时候，到底在货架上、贮物室里放了多久，难道仅仅是因为它们利用先进的食品加工技术(如防腐技术等)处理后，看起来新鲜、吃起来没怪味，我们就认为那依然对我们的健康有益吗?显然不是，对我们的身体来说，防腐剂更是一场噩梦。

此外，不当的食物摄取、药物使用、缺乏运动、情绪低落等，都会使毒素以某种形式在体内积累起来，导致基因的异常表现，产生疾病，这些都得保持警惕。

食用油，美味的陷阱

和米饭一样，今天有另一种东西比过去任何一个时期吃得都多，那就是油。无论在自家做菜，还是在饭店吃饭，每道菜必然是油多才能味美，但问题来了：当我们享受着油带给我们的美味时，大量油脂涌入身体，而身体进化的速度远没有人们吃油习惯改变得那么快，如果我们每天都摄入这些身体不需要的脂肪，积累在体内无法排出，便会成为威胁健康的又一重要因素。

那我们应如何避免这种伤害呢?最好的做法就是从现在起，清理一下厨房和冰箱，尽量选用高质量的橄榄油、亚麻油，生的植物种子，生的坚果，高质量的蛋类、肉类和鱼也是很好的脂肪酸来源，不妨多摄入。

剩饭剩菜惹的祸

不知道有多少人还保持着吃剩饭剩菜的习惯，我父母那辈人因为年轻时穷过受过苦，所以非常珍惜每一粒粮食，因此吃剩饭剩菜成了他们那辈人的优良作风，当然现在很多年轻人也吃剩饭剩菜，多是因为时间太少或精力有限，通常晚餐做够第二天早餐和中餐的饭菜，无论是优良作风还是节约时间，假如坚持吃剩饭剩菜，那最终我们只能沦落成为垃圾桶。

剩饭剩菜里面是什么?就营养分来说，最多的是糖分，然后就是反式脂肪酸、少量不完全蛋白，然后就是大量亚硝酸盐、细菌，几乎没有维生素和消化酶。大部分人都知道这是垃圾，但因为这些东西吃下去之后，似乎不会马上出现一些不良状况，所以并不在意。其实身体是有信号给你的，只是你没注意，比如，味觉退化、体形走样、脸色异常等，这些都是经常吃剩饭、吃小吃、下馆子的人的基本特征。

有种毒物叫街边小吃

在中国，小吃因为其诱人的美味而无处不在，但在美味的背后，却可能隐藏了许多危害健康的因素。出于对最大利润的追求，许多商贩为降低成本，千方百计地寻找最廉价的原材料，而这些廉价的材料往往都是劣质的，对健康有害的。举个烤红薯的例子，许多小贩也许不知道用废油漆桶来烤红薯对身体不好，煤球也不适合用来做燃料。烤红薯最好用木炭做燃料，但使用木炭的成本要比煤球高好几倍，他们自然会想到用煤球。再例如，八成以上的街边小吃使用的油都是有问题的，像麻辣烫、油条、油饼、煎饼果子等小吃，部分经营者都是用二次油，这些劣质油对食客的健康伤害是非常大的。地沟油含黄曲莓毒素、笨、砷和铅等数不清的有害物质，其中黄曲霉毒素是头号肝脏杀手，可以导致肝癌。

有种慢性自杀叫下馆子

也许是生活和工作节奏越来越快，很多人一日三餐有两餐不在家吃，即使在家吃也是胡乱吃。条件差点的在街边找个快餐店；条件好点的则根据自己的喜好或去中餐馆或去西餐厅；有些人出于各种应酬，穿行于各种吃饭场所；有些人逢年过节，或是一些特别的日子，总要特意请家人或同事选个地方聚在一起吃吃饭、聊聊天以联络感情。

然而，对个人健康而言，把胃交给一个陌生人负责，是非常冒险的行为。到饭店吃饭，有很多环节我们无法掌控，我们不知道端上来的那个香脆的松子鱼是否由新鲜活鱼炮制而成，无法确认美味的红烧肘子是否添加了一些有损健康的调味料，也无法知道青菜是否洗得干净，我们甚至无法确定免费茶水是否为劣质的茶叶冲泡的，无法确认餐具到底有没有消过毒。

“把胃交给别人，把健康留给医院”的潇洒生活，无异于打仗时把粮草仓库献给敌方，把军火仓库交给敌人，这种情况不是很像自杀吗?

摘自《党建文汇》