劣质面粉颜色差

何丽

买面粉时要留意一下，劣质面粉一般呈深黄色或灰白色，色泽暗淡，颜色不均匀，吃起来发酸、发苦。抓一把在手里，能搓捏到结块，有时手上还会有黏黏的感觉。好面粉是奶白色或微黄色，能尝到小麦的清香味，呈粉末狀，没有颗粒，用力捏也不会结成小块。endprint