茶禅彝味

刘　连

洪宾姓田，大凉山彝乡人，国家级高级评茶师，高级茶艺师，10年来一直致力于中国茶文化的推广，对茶道有着深厚的研究。洪宾玩茶已有10年之久，尤爱普洱，从四川玩到北京，从北京玩到济南，现在是“淳馨找茶文化精社”的首席茶博士，毋庸置疑的茶道达人。

“淳馨找茶”在省体育中心北面，门面小巧，但店里却别有洞天：别致的池塘绿植，各种古色古香的茶饼，精致的茶具，私密的茶室…-处处小景让人惊叹。客到先泡一壶茶，茶香萦绕，满室芬芳，洪宾的茶艺更是让人惊叹。

茶道是以问茶悟道为宗旨的饮茶艺术，是品著之道和修身养性的统一。可见，茶与道相生相惜。茶可修身养性，禅可静心入定，谓之茶禅一味。茶与禅的相通之处在于追求精神境界的提纯和升华。尘心洗尽兴难尽，世事之浊我可清。一杯茶，品人生沉浮；平常心，造万物世界。

洪宾更是一个“铁壶达人”。在他的店里，古朴的铁壶格外引人注目+这可是用来煮水泡茶的利器。洪宾说，铁壶使用传统铸造法手工打造，常见壶身文饰有仿造青铜器的文饰和中国古代山水诗词，文字图样等。不要说壶身文饰的精雕细琢，壶柄壶盖等配件上也可以做出不同的文章，于细微处让人赏心悦目。

水为茶之母，器为茶之父。中国人自古讲究茶道，对于水分出三六九等。在对水有诸多讲究的同时，我们的先辈也创造了制造好水的方法——用铁壶煮水。

洪宾介绍说，由生铁铸造的铁壶，沸点较高，而且保温时间更长，利用高温泡茶可以激发和提升茶的香气。最重要的是铁壶还具有保健作用，煮出来的水是“活水”。“就像以前人们家里用铁锅炒菜对人的身体有好处一样，用铁壶煮水，一方面铁壶会吸附水中的氯离子，另一方面铁壶煮出的水中会释放出铁离子，补充人体每日所需的铁质，还能预防贫血，亦可提升老茶的品质，是普洱茶发烧友的挚爱。”

洪宾说铁壶由日本进口，都贴着日本的标签，很多人认为是日本人的创造，但事实上铁壶的诞生是在中国大凉山。

在过去的几百年里，由于日本茶道的盛行和日本人对养生的重视，铁壶在日本非常普及。几乎每家每户都使用铁壶，而制作精美的铁壶还经常作为礼物在朋友间赠送。上世纪90年代日本人来中国寻根，在凉山的美姑县发现当地人用铁壶煮水，经考证才得知日本的铁壶是由此地流传而去的。

谈起各种茶的分类，特点与茶有关的历史传承，洪宾侃侃而谈，品茶，评茶论道，语气里满是对茶的热爱，对茶道的感悟。作为彝乡人，田洪宾更是着力于彝族文化的宣传。他的博客取名为彝语的“姿嫫哥妮”，意为吉祥如意，而姿嫫哥妮也是一种彝族的养生茶。

时时处处离不开茶，这就是茶道达人田洪宾的生活。