黑芝麻和白芝麻的营养价值有什么区别？等

Q黑芝麻和白芝麻的营养价值有什么区别?

问：黑芝麻和白芝麻的营养价值有什么区别?

辽宁孙惠君

答：从营养成分来看，100克黑芝麻含蛋白质19.1克，脂肪461克，碳水化合物24克，维生素E50.4毫克，钙780毫克，钾358毫克，镁290毫克。铁22.7毫克，锌6.13毫克；而100克白芝麻含蛋白质18.4克，脂肪396克，碳水化合物31.5克，维生素E 38.28毫克，钙620毫克，钾266毫克，镁202毫克，铁14.1毫克，锌4.21毫克。

可见，黑芝麻的营养价值略高于白芝麻。所以，黑芝麻多做为滋补肝肾、乌发养发的食疗品，而白芝麻多用于榨油或烹调。

Q酸奶里应含有多少益生菌?

问：酸奶里益生菌的数量对酸奶的营养价值有影响吗?标准的含量应该是多少?

河北李京

答：酸奶中益生菌必须达到一定数量才能对人体健康的起到有益作用。我国规定，酸奶中活菌的含量应达到1×106cfu／g(或cfu／ml)以上，欧美及日本等国则规定应达到1×107cfu／g以上。cfu指菌落形成单位，通俗地说，cfu／g就是每克酸奶中活菌的个数。可见，市场上每克酸奶中至少含有100万个活的益生菌。

但需要注意的是，一些益生菌在出厂后数量即会下降。如嗜酸乳杆菌，在出厂两周后活菌数量就降为原来的25％(不同菌株有所不同)甚至更低。4周后活菌数降为原来的10％以下。所以，在选择酸奶时，应尽量挑选新鲜的产品。

Q鱼胶的保健作用?

问：现在市场上有很多鱼胶保健品，请问鱼胶有什么保健作用?

热心读者

答：广义的鱼胶是指由鱼体组织的胶原制成的水产品，包括明胶、粗胶、和鱼膘胶。明胶主要用于制造培养基、感光胶片等，粗胶可做木材、皮革等的胶粘剂，而鱼膘胶除了可以用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂外，黄鱼、小黄鱼或中华鲟的鱼鳔干燥而成的鱼鳔胶是我国传统的高档海味，有一定的滋补价值。

现在市场常见的鱼胶保健品，一般为鱼胶原蛋白制品，是以鱼鳞或者鱼皮为原料，将鱼胶原水解成小分子量的鱼胶原蛋白(多肽)制成的。鱼胶原蛋白的保健作用主要集中在以下几点。

1降血脂。鱼胶原蛋白肽无脂肪且不含胆固醇，能降低血甘油三酯和胆固醇的含量。

2补钙。研究发现，在维生素D供应足够的情况下，最好的补钙剂应该是结合了钙的胶原蛋白制剂。

3清除体内的铝。人体内铝的水平过高，会干扰磷的代谢、影响染色体的合成，导致蛋白质代谢紊乱、老年痴呆、神经障碍等。研究发现，服用明胶能显著降低体内铝的含量。

4美容。胶原具有明显的促进角质形成，加速细胞生长的作用，经常食用鱼胶原蛋白肽能促进入体皮肤再生、恢复肌肤弹性，可以起到修复皮肤、保持皮肤水分、滋养头发等作用。

Q鼻中隔偏曲是怎么回事?

问：我儿子今年十岁了，经常有鼻塞的情况，到医院诊断为鼻中隔偏曲，请问这是怎么造成的?该怎么治疗呢?

天津张青君

答：凡鼻中隔偏离中线向一侧或两则弯曲或局部形成突起，引起鼻功能障碍或产生症状者，均称为鼻中隔偏曲。

鼻中隔偏曲病因很多，常见的有外伤、发育异常、压迫等因素。其中，外伤为本病的重要原因，多发生在儿童时期，外伤史常早已遗忘。当时因鼻中隔的各个组成部分发育未全，故不显症状，以后随年龄增长始逐渐发展成为鼻中隔偏曲。或者是在人体发育过程中，由于种种原因，骨和软骨的发育不均衡，而形成畸形或偏曲。

鼻中隔偏曲除出现鼻塞外，还可能有头痛、鼻出血、分泌物增多、耳鸣及听力减退等症状。事实上，鼻中隔正直者甚少，大部分人的鼻中隔都或多或少有一些偏曲，如无功能障碍，可不作处理。但如果出现长期持续性鼻塞，或者引起慢性鼻窦炎、鼻出血、中耳炎、反射性头痛、血管运动性鼻炎等并发症，应通过手术进行矫正。

Q葛根有什么营养价值?

问：葛根有什么营养价值?

甘肃徐玲玲

答：葛根为豆科植物葛的块根，是一味传统中药，《本草纲目》中就曾记载：“葛，性甘、辛、平，无毒，主治消渴、身大热、呕吐诸弊，起阴气，解诸毒”。现代研究药理学研究发现，葛根含异黄酮成分葛根素、葛根素木糖苷、大豆异黄酮、大豆黄酮苷及β-谷甾醇、花生酸等成分，对高血压、高脂血症、糖尿病、心脑血管疾病以及更年期综合征有一定的辅助疗效。

因为葛根的淀粉含量较高，多被制成葛根粉销售。

Q人为什么会晕血?

问：我从小就有晕血的毛病，看到有人流鼻血都会觉得不舒服，现在越来越严重了，前几天学校组织去献血，我差点晕倒，这是怎么回事?我该怎么办呢?

热心读者

答：晕血症又叫“血液恐惧症”，是指由于见到血液而产生的晕厥现象，主要表现为头晕，恶心，目眩，心悸，继而面色苍白，出冷汗，四肢厥冷，血压降低，脉搏细弱，甚至突然意识丧失。晕血症不是器质性疾病，而是一种心理疾病，除了不能见血以外，晕血者与常人无异，不必过分焦虑。

如果晕血的情况十分严重，而且经常接触血液，可以考虑心理治疗。心理治疗师通常让患者直接面对所恐惧的物品或场所，用暴露法消除恐惧体验，或者运用系统脱敏法(如在心理医生指导下反复、逐步地由弱变强地见血)，逐步降低对所恐惧的事物或情境的敏感程度，使患者渐进地从容面对所恐惧的对象，克服恐惧。通过识别恐惧的根源，进行自信心训练也可以起到一定的效果。