角菜及其栽培技术

范广权　崔鸿鹄

角菜别名珍珠菜，属菊科多年生草本植物。其嫩茎叶营养丰富，富含维生素A、B、C，其中维生素A的含量最高。它带有菊科蔬菜的独特风味。目前在云南、广东、上海、台湾、北京等省市也有少量栽培。

一、特征特性

成株茎直立多分枝，高约1m，植株无毛，茎的节间长度3～4cm，茎节极易生不定根。根出叶，互生，叶为倒卵形，一般分为5片小叶，两对对生，顶端单生，叶片最大。每1小叶片再深裂为3个小裂片，小叶和裂片的先端呈尖形，叶缘锯齿状不齐，叶背淡绿或绿色。头状花序，花的形状小如珍珠，直径1.5mm，乳白色，多数的头状花着生干疏开状的圆锥花序上，外观雅美，可供观赏。角菜性喜温暖，不耐炎热和严寒的气候，故春秋两季生长速度最快，品质最佳。

二、栽培要点

1、品种选择有红梗清梗两种。红梗种茎、叶柄及叶脉呈鲜红紫色，叶柄、叶片较大，叶色浓绿。根颈部再生能力强，容易栽培，较耐肥、抗病力强。生长速度较快，产量高。青梗种叶绿色稍带紫色，叶片较红梗种小，根颈部再生能力较弱，不易抽薹。雨季如排水不良，土壤过湿，易发生软腐病。耐热性稍差，盛夏宜用遮阳网遮荫。大面积栽培最好选用红梗种。

2、扦插育苗角菜用扦插方式育苗，具体做法：将枝条切成10～12cm长(2～3节)，斜插于苗床中，深度要将下部第1茎节埋人士中，便于生根。经过5～6天后，开始生根，3周后就可成苗，然后移栽于大田。

3、移栽定植扦插苗成活后，按稀植株距36～40cm，每畦栽2行；密植株距15cm，每畦栽4行。宜浅栽，边栽边浇水，水要浇透。第2天再浇一水，以后视墒情决定是否浇水。

4、压条更新稀植时可利用葡匐状的枝条，将基部节位埋人土中压实；也可将枝条作适当的圆形排列，节位发根后均可发育成众多的独立幼株。大田栽培每2—3年更新1次。

5、适时采收植株腋芽长出3-4节，并有3～4片叶展开，茎部尚未老化之前进行第1次采收，距地面1-2cm高收割嫩茎叶。收割后要及时追肥浇水，最好用腐熟农家肥覆盖茎基部，以促进幼芽生长。

三、食用方法

以嫩茎叶供食。具有类似茼蒿的特殊芳香味，可炒食、凉拌，或放入鱼丸或鱼片汤中以减轻鱼腥味。也可将嫩茎叶沾上面粉糊或切成碎片与面粉糊搅拌后油炸。

小辣椒的移栽技术

白宇娜

一、移栽

1、移栽时间。小辣椒移栽时要选择大苗、壮苗，苗高15～20厘米，有6～10片叶，已经现营开花，根系发达、完整并带有老床土的苗子，苗子的叶色黑绿属正常。在谷雨前后，即4月下旬至5月上中旬，地温开始稳定在17～18℃时移栽比较适宜。过早易受冻害，不会生新根，缓苗慢，容易形成小老苗；过晚则影响产量。

2、移栽方法。移栽小辣椒要看天、看地、看苗。看天，就是在晴天的傍晚或者阴天进行，最忌雨天移栽。看地，就是看土壤墒情，以黑墒移栽为宜。看苗，就是要选大苗、壮苗，移栽根系发达的苗子，能提高移栽苗的成活率。

一般采取一条龙移栽法：起苗(要多带土，少伤根)、运苗(要防止机械损伤)、刨坑(或冲沟或平栽)、施肥(每穴一把有机肥)、栽苗(栽直压实)、浇水(要浇一碗救命水、返苗水)、撒毒饵(每亩地用90％晶体敌百虫150克加温水1.5公斤化开。均匀喷洒在5公斤炒过的麦麸上闷4小时即可)、培土(用以防倒苗、保墒)等连续作业，一次完成。只要在移栽中环环扣紧，就能一次定植全苗。

3、合理密植。小辣椒株形紧凑，分枝力弱，不易徒长又较耐阴，适宜密植。合理密植既能充分利用阳光和地力，使个体和群体得到协调发展，多结椒、长大椒、椒籽多，又能早发棵、早结椒，提高辣椒的品质。据黑龙江农科院蔬菜所测定，辣椒合理密植与稀植相比，在高温月份土壤温度降低1～2℃，能降低气温2～5℃，空气相对湿度平均增高13％。能降低光照强度，从而使病毒发病率降低17％左右，病性指数为6.4。因此密度能改变小气候，以株增产，是夺取高产的一项重要技术措施。移栽密度为每亩8000～10000株，或一穴双株，亩栽4000～5000穴。

4、搞好遮阴，提高小辣椒质量。实践证明，小辣椒喜欢半遮阴的立地条件，在玉米半遮阴带里生长情况比大田还好，其落叶率低、发病少、结果率高。没有花皮椒，单果重，单株产量比大田植株高20％左右，果实着色成熟较晚。因此要大力推广玉米、小辣椒间作套种，即每种6行小辣椒一定要套种1行玉米，每穴玉米2～3株，穴距50厘米，这样小辣椒不少收，玉米每亩收250～300公斤不成问题。

二、田闻管理

1、肥水管理。栽植小辣椒一般采取“一炮轰”施肥法，可使辣椒亩产300～400公斤。其方法是：一次施入52％小辣椒配方肥40公斤，生长期不追肥。但对保肥差的椒田或脱肥田，应结合浇水或下雨追施速效肥料。栽植10天左右是返苗期，可亩施尿素5-8公斤。通过浅锄、追肥、浇水，促其幼苗快速长成壮苗。

2、中耕除草和培土。俗话说，“中耕锄地把台留，辣椒结得大又稠。”“锄地把根动，易得椒疯病。”中耕要严格掌握头遍浅、二遍深、三遍不伤根，头遍浅锄、二遍用锄壅、三遍锄草把垄封的原则。就是说移栽后土壤板结，要浅锄1～2次，植株发棵打顶后要锄1次，在封垄前要注意培土保根，使行间有一条小沟，以利排水，既可以防倒伏，又能起到蓄水保墒的作用。