为酒选窝与为窝选酒

张　桐

享受葡萄美酒，自然需要一点预算与开支，但绝对不是对于列级名庄的盲目追求。所谓酒好也要品者高，人最关键的是找到属于自己的那支葡萄酒，了解自己需要的情趣，就能够享受了。

家庭选酒主要考虑几点：自己喜欢的口味，能配家常菜的，也能招待客人的。此三者必备，无须迷信老帕克的分数，更无须赶场拍卖会来搜集天价名酒。当然，如果考虑葡萄酒投资，就另当别论了。家庭用酒，性价比当先，投资自然是利润当先了，那时就要考虑酒庄的背景、分数、产量等一系列市场信息了。

好酒人有两种，一种是酒客，把酒当做孩子，在年轻时候扁收入怀中，悉心呵护，耐心培养，待到就成熟之时邀朋友共赏，仿佛鉴证自己孩子的成功一般。另外一种是酒鬼或者酒痴，就如同在下这种类型，视酒如情人，纵情于其中，但也要切记酒场可以风流，情场切勿放纵。但无论酒客也好，酒鬼也罢，终归要为自己的心肝宝贝营造一个舒适的环境。葡萄酒自古被尊称为神的饮品，灵性切矜贵，怎能不悉心呵护?

葡萄酒在储存上有一定的要求，首先是要避光，横放；其次要恒温恒湿，温度在10℃～15℃之间，温度要在60％～70％之间；此外还要避免震动、噪音和异味的侵害。因此，储存葡萄酒有两种方法，第一，是专业私人酒窖；第二，就是电子酒柜了。

地下藏酒始于欧洲，这些洞窟能保持一个很好的储藏条件，并且让酒逐渐地趋于成熟，保持在颠峰状态，储存葡萄酒最忌讳的是温度、湿度、光线、震动、异味等强烈变化影响葡萄酒陈年。现实生活中，去寻找一个天然地下酒窖来储藏美酒的想法是遥不可及的，随着科技的发展，一种新型现代酒窖——SICAO新朝酒窖开始取得传统的地下洞窟，通过恒温恒湿智能设计，与环境的完美结合，让酒窖内具备了“天然”的完美藏酒条件。结束了国内没有人工仿生酒窖历史，实现了众多红酒收藏者的“储酒梦”。新潮酒窖工程可根据客户的要求而个性化定做，酒窖可设在私人别墅、办公室、酒店、会所、餐厅、酒吧等场所；并可根据空间大小的不同，规划设计任何专属风格的艺术酒窖。新潮酒窖采用微电脑酒窖一体机，搭配不同风格的酒架，并进行良好的壁体隔热、保温等工艺，能使酒窖内温度常年维持稳定在10℃～15℃，湿度维持稳定在60％～70％之间范围，并且安静无声、无震动，不论在任何季节都能保持均匀、稳定的理想酒窖温度与湿度，使窖温已几乎不受外界而变动影响，给您的美酒营造出一个舒适的“家”。私人酒窖可不仅仅是个简单的储存空间啊!可以集中多种艺术元素，如古董的收藏、名画的鉴赏；古典音乐欣赏以及葡萄酒品鉴空间为一体。

如果空间不足，就要考虑另外一种方法了：电子酒柜。有些朋友也许会问：“用冰箱的冷藏室是否可以储存葡萄酒呢?”答案是否定的，因为葡萄酒会吸食冰箱中的异味，而且震动回使葡萄酒疲惫，因此葡萄酒的储存还是应该选用专业电子酒柜。进口酒柜当属德国品牌最为优质，但是昂贵的价格令人却步。如今国产品牌的质量也是可以信赖的，如新潮和博士，都是不错的品牌。

为酒选窝，如同为人选房子。总要舒服才好。而为窝选酒，也同样要搭调才是。关键在于自己的情趣与目的所在。