再现地道小吃 鱼糊汤粉名满江城

几经沉浮重操祖业做出绝迹的鱼糊汤粉

今年40岁的柴长茂出生在老汉口花楼街一个卖糊汤粉的世家，从小目睹爷爷和父亲挑着担子卖糊汤粉的艰辛。他发誓长大后不干这一行，要做一个挣大钱的生意人。高中毕业后，19岁的柴长茂南下广东淘金，短短5年，他靠钻地域差价的空子，倒卖电器、服装，挣了上百万。就在他信心百倍高奏创业歌时，接连两次失利让他跌进深渊。

就在柴长茂接二连三地失败时，病中的父亲拉着他的手说：“孩子，十多年来我见你在商海中跌跌撞撞，还是做老祖业鲜鱼糊汤粉，虽然只能挣点小钱，养家糊口还是不成问题的。”但柴长茂那时根本听不进，他还是我行我素，又干起了摩托车代销生意。由于武汉市摩托车执照限制很严，这次又是无功而返。后来，他又和朋友合伙开了一家空调销售公司，可又遭遇“非典”……柴长茂实在承受不了这一次次打击，整天借酒消愁。朋友们上门看他，柴长茂没有什么招待朋友，就每人下了一碗糊汤粉。大家吃着热气腾腾、又鲜又爽口的糊汤粉，个个叫绝。一位朋友向他提议：“你手艺这么好，为什么不开家店专门卖糊汤粉呢？”晚上柴长茂辗转难眠，逼近绝境的他想起重拾祖业。

2003年5月3日一早，柴长茂口袋里揣着几个馍馍，骑上自行车出发了。为了找到一个好门面，他不辞辛苦在武汉三镇到处寻找，第三天终于在汉口蔡家田一个公共汽车站旁找到了一间10平方米的门面。付了8000元的转让费后，他又投资2000元钱购买了一台销售车、几套桌椅及两个大铝桶。一切准备工作就绪，柴长茂去米粉厂进了20斤米粉，又去集贸市场买了几斤鲜鱼。

5月8日这天，鱼糊汤粉店开业了。但一切并不是他所想像的那么顺利。一是由于这种鲜鱼糊汤粉已在武汉绝迹了20多年；二是武汉人大多是以热干面和牛肉粉及三鲜粉来做早餐的主要食品，所以他的生意一直萧条。直到第三天，一位70多岁的老大爷吃了米粉后对柴长茂说：“二十多年前，我在花楼街吃的米粉，从口感到鱼糊的味道都比你的好。要想把这种产品做好，还要下工夫。”老人的话仿佛是黑夜中的一盏明灯，他立刻跑了十几家米粉厂买来十几个品种在店里做试验，看哪家的产品具备滑爽不糊而又有弹性的特点；同时，为了在制作鱼糊的技术上更上一层楼，他将哥哥姐姐请到家中帮助回忆当年父亲的制作方法，按哥哥的要求在店中一次又一次探讨和摸索。当一股香浓的鱼汤香气在屋中飘荡时，柴长茂高兴得大叫了起来。

第二天，柴长茂4点钟起床磨米浆。5点刚过，按要求加工的米粉已经送到店里。接着就是用开水泡米粉，往熬了20多个小时的鱼汤里下浆料，用秘制配方做鱼糊——柴长茂忙碌的一天拉开了帷幕。

第一位顾客便是那位老人，柴长茂热情地盛了一碗鱼糊粉，老人一尝大声叫道：“不错，香浓而不腥，米粉滑爽而回味无穷，这才是20多年前的正宗鱼糊汤粉。”经老人一宣传，周围的人纷纷前来品尝。这天10点刚过，20斤米粉卖得精光。生意一天天好起来。到高峰期，小店总被围得水泄不通。柴长茂又买来5张桌子摆在门口，可还是不够。于是，有的顾客干脆站着吃。

规范经营开连锁 鱼糊汤粉名满江城

看着顾客满意的样子，柴长茂的干劲儿大了很多。打捞野生鱼的渔民一般都在深夜打捞，而且数量不多。柴长茂几乎每天早上三点钟便起床骑上摩托车沿江寻找。一次下大雨，江堤上一片漆黑，他推着摩托车在江堤上深一脚浅一脚走完近十里路，累得他直喘粗气。一直到天明时，他才买到3斤。他心急如焚地又往前面寻找，一直顺江跑了50里地，总算将鲜鱼购齐。当他骑上摩托车正准备急着往回赶时，摩托车出了故障。为了赶时间，他只有将摩托车锁在江堤上，然后“打的”回店……所有的付出都是有回报的。3个月后，柴长茂一盘点，除了房租和帮手开支外，净挣了2万元。

柴长茂做生意时，脸上常挂着笑，有时顾客没零钱少给几毛，或要求多加点汤料，他总是一笑：行。像是对待街坊老朋友一样。他很会动心思，方便纸碗摆放时，从来都是底朝上，这样拿起来既方便又卫生……由于他产品过硬，服务周到，价格便宜，每天高峰时都忙得手忙脚乱，一天能突破700碗大关。但柴长茂在欣喜之余没有止步，他继续探讨和摸索着。由于手工磨浆操作费时间、效率差，为了提高工作效益，他又投资几千元钱买了两台磨浆机，并将门面重新装饰，在服务档次上进一步提高，还让员工统一着装。

生意好，他便想再开连锁店。对于开连锁店，家人开始极力反对，认为有一个店好好守着，能挣口饭吃就行，劝他再不要冒大的风险。但柴长茂不是这样想，他认为如果死死守着一个店不再发展和继续开拓，天永远只有井口那么大。2003年9月，柴长茂第二家连锁店在武昌户部巷开张，第一天就卖出了300碗。

2004年5月，柴长茂参加在汉口江滩举行的餐饮文化博览会。他的鲜鱼糊汤粉破记录地卖到每天2000多碗。许多老人慕名从武汉三镇赶来，为的是尝尝地道的糊汤粉。一位从武昌赶来的太婆吃完鲜鱼糊汤粉后感慨地说：“20多年呀，我时常惦记着这种香味浓郁、爽口滑嫩、回味无穷的鲜鱼糊汤粉，今天我终于再次品尝到了，值啊！”第二天老人又带着全家老少赶到江边品尝。面对这一火暴场面，柴长茂埋藏在心中的所有酸甜苦辣终于被广大消费者的肯定赞誉所代替。他笑了。2004年，为了慰藉父亲的在天之灵，柴长茂在他祖辈几代人创业的发源地——花楼街开了一家形象店。

柴长茂鲜鱼糊汤粉名满江城，市面上开始有人纷纷仿效，一些不法商人甚至打着正宗的鲜鱼糊汤粉的牌子。柴长茂为了维持自己几代人奋斗出来的名优产品，申请注册了“老汉口花楼街鲜鱼糊汤粉”的专用商标。到2005年元月，柴长茂的鱼糊汤粉店已发展到8家连锁店。