米糠蛋白的脉冲超声辅助提取技术

马海乐　张连波

摘要：用脉冲超声辅助提取技术提取脱脂米糠中的蛋白质，考察主要提取因素对米糠蛋白提取率的影响。在液料温度26 ℃、脉冲超声频率0．25 Hz、脉冲超声间隔2 s及pH4．5时进行米糠蛋白酸沉的状态下，分别设定不同的提取时间、超声功率、液料比、pH，进行单因素和正交试验，优化得到的工艺条件为：提取时间80min，超声功率600 W，液料比9：1，pH9，在此条件下，米糠蛋白提取率为48．3％，纯度为75．9％。脉冲超声辅助法的工艺条件优于碱法和酶法；米糠蛋白提取率高于碱法，稍低于酶法；米糠蛋白纯度与碱法差别不大，稍低于酶法．这表明脉冲超声辅助法能应用于米糠蛋白的提取。

关键词：米糠蛋白；超声；脉冲；提取

中图分类号：TS210．9

文献标识码：A

文章编号：1671—7775(2006)01—0014—04