糖尿病常用饮品类药膳

彭铭泉　彭东年

五味沙参茶

【配方】 五味子９克，沙参９克，麦冬５克，生地１５克，生石膏１５克，天花粉１５克，黄芩６克，知母６克，玄参６克，葛根５克，天冬６克，石斛５克，普洱茶１５克，木糖醇３克，清水８００克。

【制作】 １． 将上述药物洗净，放入锅内，加入清水。２． 将炖锅置中火上烧沸，用文火煮２５分钟，加入木糖醇即成。

【功效】 滋阴润肺，清热生津。

【适应证】 适用于糖尿病患者。

甘草藕汁饮

【配方】 甘草６克，藕３５０克，木糖醇３克，清水４００克。

【制作】 １． 将藕洗净，切成细丝，用白纱布绞取汁液；甘草洗净。２． 将甘草放入锅内，加入清水，煎煮２５分钟，滤去甘草，留药液。３． 将藕汁与甘草液混合均匀，加入木糖醇即成。

【功效】 清肺润燥，生津凉血。

【适应证】 适用于糖尿病患者饮用。

麦冬马奶饮

【配方】 麦冬９克，马奶１００克，木糖醇３克，清水４００克。

【制作】 １． 将麦冬洗净，去心；马奶、清水放入锅内。２． 将锅置中火上，放入麦冬烧沸，再用文火再煮１０分钟，加入木糖醇即成。

【功效】 生津止渴，清热解毒。

【适应证】 适用于糖尿病患者饮用。

柿叶饮

【配方】 柿子叶６０克。

【制作】 １． 把无农药污染的柿子叶洗净，放入炖杯内，加水３００毫升。２． 把炖杯置武火上烧沸，再用文火煎煮２０分钟即成。

【适应证】 适用于糖尿病患者饮用。

石斛生地茶

【配方】 石斛９克，生地９克，熟地９克，天冬９克，麦冬９克，沙参９克，女贞子９克，茵陈９克，生枇杷叶９克，炒黄芩４克，炒枳实４克，西瓜汁１００克，木糖醇３克，清水８００克。

【制作】 １． 将上述药物洗净，放入锅内，加入清水。２． 将炖锅置中火上烧沸，用文火煮２５分钟，加入木糖醇即可即成。

【功效】 清胃养阴，止渴通便。

【适应证】 适用于糖尿病患者饮用。

葛根饮

【配方】 葛根９克、麦冬９克、牛奶５０克。

【制作】 １． 把葛根、麦冬洗净，用１００毫升水煎煮２５分钟，滗出汁液。再加入５０毫升水煎煮２５分钟，除去葛根和麦冬。２． 把药液与牛奶搅匀，上中火烧沸即成。

【功效】 滋阴补肾，生津止渴。

【适应证】 适用于糖尿病患者饮用。胃火大，口渴明显者尤宜。

认识中药材

甘草：豆科植物甘草的根或根茎。含有三萜皂甙、甘草酸、还原糖、淀粉、胶质等成分。生味甘，平。具有和中缓急，润肺，解毒，调和诸药的功效；炙用，适应于脾胃虚弱，食少，腹痛便溏，劳倦发热，肺痿咳嗽，心悸，惊痫；生用：治咽喉肿痛，消化性溃疡，痈疽疮疡，解药毒、食物中毒。

药膳食法：煎汤、煮粥、制糕点等。每次用量３～１５克。

五味子：木兰科植物五味子的成熟果实。含有挥发油、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、单糖类、树脂等成分。性味酸，温。具有敛肺，滋肾，生津，收汗，涩精的功效。适应于肺虚，喘咳，口干渴，自汗，盗汗等。

药膳食法：制饮料、泡酒、煮粥等。每次用量３～１０克。

北沙参：伞形科植物珊瑚菜的根。含有生物碱、淀粉、挥发油、豆甾醇等成分。果实含珊瑚菜素。性味苦淡，凉。具有养阴清肺，祛痰止咳的功效。适应于肺热燥咳，虚痨久咳，口渴等。

药膳食法：制饮料、煎汤、煮粥等。每次用量１５～２５克。

专家简介

彭铭泉，男，中医药膳教授、主任药师，“中国药膳学”创始人。《糖尿病新世界》杂志顾问。他在国内外发表论文３００余篇，出版一百余部药膳专著，代表作有《中国药膳大典》、《中国药膳学》、《中国药膳大全》等，其中七部专著被成都市博物馆收藏。彭铭泉教授通过对有关古籍材料的大量研究和精心提炼，使祖国医学中有关食疗的资料系统化、科学化、社会化和大众化。彭教授不仅为中国药膳学著书立说，而且将理论应用于实践，他于１９８０年创办了我国第一家药膳餐厅——成都同仁堂药膳餐厅，深受中外顾客的赞赏。他的研究成果用于保健食品工业中，其中一些产品远销日本和香港地区，深受欢迎。