菜名的女人味

朝　发　四　海

把女人和吃联系在一起，并不是现代人的发明。古人早就说过，“秀色可餐”，“饮食男女，人之大欲”。

成都万福桥的麻婆豆腐，不过是麻辣豆腐加些牛肉丁罢了，其白、嫩、辣、烫自然让人联想到了女人。叫麻婆，是因为点缀了牛肉丁。

“李大嫂酥长鱼”是一道典型的随园菜，一条普普通通的鱼，经过厨师的烹饪，文人的点拨，可让人们吃出点儿鱼之外的味道。

一个清蒸仔鸡，起名为“贵妃鸡”或“贵妃醉酒”的确贴切。吃着光润油亮、酒香四溢、鸡肉酥烂、汤味醇和的清蒸仔鸡，既能想起描写杨玉环“温泉水滑洗凝脂”的词句，又像“贵妃醉酒”一般，久久不能忘怀。

有的饭店把猪蹄叫“红酥手”，不由得使人想起陆游的“红酥手黄藤酒，满城春色宫墙柳”的佳句。

另一个面点叫“肖美人菠萝”，既有美人又有水果的香气，销路肯定不错。

“西施舌”是闽菜中的名菜，其实就是个贝肉汆汤，因贝肉颇似人舌就得了这个美名。

试想一下，西施这个大美人吴侬软语，舌头就像毛毛雨润了似的，说出话来莺啭鸟啼，她的舌头，吃到嘴里能不浮想联翩吗?