蔬食的世界

习惯了大鱼大肉和生猛海鲜的轮番轰炸，我们有理由试着把目光集中到这些最最天然最最原生的佳肴中。少了味精的装扮，褪尽了荤腥的色彩，蔬食的世界竟也能如此活色生香，如彩虹般缤纷自然。

枣子树

地址：嵩山路77号，近淮海中路；奉贤路258号，近南汇路

电话：63848000；62157559

消费：80元/人

招牌菜：陈皮金珀、沙茶海味卷、素串烧、咕咾鲜果炸、西柠软炸

“枣子树”的门前真的种着一排枣树，青翠的树枝与餐馆明净的落地窗相互掩映，在繁华的淮海路一带显露出别样的清雅风格与独特情调。

“枣子树”的男主人毕业于台南成功大学物理系，1993年来到上海发展，1995年开始接触到佛法，从此开始深层次思考一些问题，并放弃高薪工作投资开办了“枣子树”素食店。女主人一开始对丈夫开餐馆的想法并不以为然，后来竟然在经营上唱起了主角。夫妻俩在上海开素食馆是希望让顾客享受到素食的好处，了解到人与自然的和谐、生命的平等，更重要的是让人与人之间真诚关爱，富有爱心。他们已经坚持三年吃素，知道了自己的终极目标和人生中最重要的东西，他们活得特别开心。

为了迎合年轻人的审美情趣，女主人将“枣子树”布置得简洁、明亮――小方桌、竹椅子、落地窗，还有清新柔和的色调，墙壁上还挂着各种艺术作品，落落大方。“枣子树”是“早吃素”的谐音，男女主人希望大家都能尽早接受素食理念，在素食天地里寻到自己的一块领地。

在具体经营上，他们提出了“无烟、无酒、无蛋、无肉；有情、有义、有滋、有味"的理念。更有“6个坚持”的说法――坚持无烟、无酒、无蛋、无肉；坚持烹制过程不加味精；坚持烹制过程使用纯净水；坚持采用有机茶 (Organic tea)；坚持蔬菜；色拉的原料皆为有机蔬菜；坚持先上水果。

普罗旺斯的树

地址：肇家浜路1111号美罗城4楼，近漕溪北路

电话：64267698

消费：50元/人

招牌菜：腓力牛排、冰花翠景

普罗旺斯是法国南部的古老山城，熏衣草的家乡，以盛产熏衣草、向日葵、橄榄树闻名于世。

当初，橄榄树寓意着上帝饶恕了人类的罪行而停止了滔天洪水，让人类与自然重建和谐的关系。那么今天，在“普罗旺斯的树”，橄榄树则意味着现代人身心的和谐，意味着现代人在重新找寻一种健康、简单、自然的生活理念。店里坚持用橄榄油烧菜，让顾客吃到最健康的食用油。蔬果、香草用橄榄油拌制，清澈得看不到油气，但品时却觉得滋润润的。

“生活的本质就像一片白墙，它可以干干净净，也可以琳琅满目；蔬食的世界亦如同是，它可以简简单单，也可以五彩缤纷”——这是在“普罗旺斯的树”里学到的好句子。干干净净、纯纯正正、自然健康，这就是它们给我们的正确选择。

在这里，草绿色和白色搭配的大堂里长着一棵样子很简洁的树，店里的人都叫它“春雨”。如果恰巧坐在春雨的边上，大有置身普罗旺斯的橄榄树下的清新感觉。“腓力牛排”是这里的特色菜，素菜荤做，外形上和真的牛排基本无异，其实是由大豆纤维烹制而成。“冰花翠景”则是由西芹、百合、银耳、芦荟等佐料炒制而成，有清火解毒美容养颜的功效，颜色也是清白干净，入口甘甜。

来到“普罗旺斯的树”，先点上一壶花茶，感觉感觉偶尔的慵懒闲适，在这花草山居间，再品尝品尝那些没有胆固醇、并且完全手工制作的食物，悠闲自在的普罗旺斯生活形态即可尽收心底。

崇正天然蔬膳阁

地址：漕溪北路456号；南京东路，山西南路口

电话：54255490；63612059

消费：50元/人

招牌菜：翡翠白玉瑙、百花石榴鸡、蟹黄甘露、糖醋酥鱼、养生豆浆火锅

“崇正天然蔬膳阁”的前身是天然健康蔬食馆，该店特色在于在材料中着重使用大自然绿色食品，如凉拌菜皆采用橄榄油，还用养生茶来招待顾客：枸杞、红枣、当归、黄芪等补血补气之物都被该店用来招揽顾客。

我们都追求一个真正从自然饮食中吃出真正健康美味的过程，“崇正天然蔬膳阁”打破了传统饮食观念，提出“健康饮食就是平衡饮食”的概念，让所到之人都感受到蔬膳的神奇魅力。

曾经有美国学者指出：人类适合素食。因为人类的生理构造、消化系统与食草、蔬菜水果、谷类动物的生理构造极为相似，却与食肉动物十分不同。对于人类来说，素食最大的好处在于减低许多疾病的发生率。

为了提倡健康，我们都曾不遗余力；那么，何不把目光扫描这一处蔬膳馆呢？从自然饮食中吃出真正健康美味，才是我们的真目标。