小儿厌食症的“开胃术”

蓝天云

小儿厌食症是指较长时期的食欲减退或消失。小儿厌食的原因很多，不良的饮食习惯是主要原因，其他还有家长的喂养方式不当、饮食结构不合理、气候温度过高、患胃肠道疾病或全身器质性疾病、服用某些药物反应等。

患儿由于饮食习惯不良，经常吃高糖高蛋白浓缩饮食，饭前吃糖果零食，以及生活不规律、吃饭不定时而导致较长时期食欲不振，甚至拒食。由于长期进食少，表现为精神、体力欠佳，疲乏无力，面色苍白，体重逐渐减轻，皮下脂肪逐渐消失，肌肉松驰，头发干枯，抵抗力差，易患各种感染。

治疗时，要针对病因。纠正不良的偏食、零食习惯，建立正常生活制度和良好习惯；纠正家长对小儿饮食不正确的态度，调节饮食，合理喂养，针对小儿的口味变换菜样；患消化道疾病或全身性疾病的应及时去医院诊治。

在家庭中，家长不妨做一些有利于“开胃”的膳食，以利小儿尽快康复。

开胃鸡片：黄芪15 g，党参10 g，山楂10 g，麦芽10 g，谷芽10 g，鸡胸肉300 g，蛋黄2个，精面粉6大匙，玉米粉2匙(炸粉)。将药材用2杯水以小火熬至剩1杯，过滤取药汁备用；鸡胸肉去皮后切薄片(可放置冷冻柜冰后再切，较好切)，加盐、米酒、白胡椒粉少许腌20分钟；蛋黄打散，用腌过的鸡肉沾蛋黄后再粘炸粉，入油锅以小火炸约50秒，肉熟捞起，油锅再以大火烧热，再投入鸡片炸20秒，让其皮酥，捞起置盘上，蘸酸甜调料酱吃。功效：健脾开胃，帮助消化；适合于小儿消化不良常腹胀气及小儿厌食者，或大人不思饮食者。

萝卜饼：白萝卜250 g，面粉250 g，瘦猪肉100 g。将肉与萝卜剁碎成馅，加葱、姜、盐、味精等，做成馅饼，蒸熟或煎熟食用。治食欲不振、食后腹胀之症。

山药饼：山药200 g，鸡内金50 g，共研细粉，加水做成同等大小饼20个烘熟，每次1个，每日2次。能消食健脾，适用于脾虚食少者。

山楂肉干：山楂100 g，猪瘦肉1 kg，菜油250 g，香油、生姜、葱、花椒、料酒、豆油、味精、白糖各适量。将猪瘦肉剔去皮筋，洗净备用；山楂去杂质(山楂果则应拍破)，生姜切片，葱切段。将山楂50 g放入锅内，加水约2 000 ml，在火上烧沸后，再放入猪瘦肉，共同煮熬至六成熟，捞出猪瘦肉稍晾后，切成约长6.6 cm、宽1.7 cm的粗条；用豆油、生姜、葱、料酒、花椒等调料将肉条拌匀，腌制1小时，再沥去水分；将油放在铁锅内，文火至五成热，投入肉条炸干水分，至色微黄，即用漏勺捞起，沥去油；将锅内油倒出后，留点余油，再置火上，投入余下的山楂，略炸后，再将肉干倒入锅中，反复翻炒，微火焙干，即可起锅置于盘中，淋入香油，撒上味精、白糖拌匀即成。