今天我们吃什么？

“你喂我一口农药、我喂你一口硫磺”，然后是“你我一起手拉手死掉”——

民以食为天。可物质日益丰富的今天，我们反倒不知道，还有什么东西可以吃？

“食品恐怖主义”

李小刚躺在医院里已经整整３天了。３天里，他不知道究竟发生了什么事，只知道自己被一群白大褂包围着，身上接了许多管子，整个人像海绵一样。当他清醒过来，才知道自己的一只脚曾经踏入地狱。他一遍遍地问自己和别人：怎么会这样？不就是吃了几口那老太太卖的空心菜吗？这件事发生在广西梧州市苍梧县，菜农梁秀芳为了除掉空心菜上的虫害，喷洒了乐果和敌百虫两种农药，当天在市场上销售。李小刚买了几棵，回家做了一盘肉炒空心菜，和全家人刚吃了几口，就肚子疼痛、头晕目眩，挣扎着拨打了急救电话。当呼啸的急救车赶到他家里时，几口人全都昏死过去了。那天，共有３３人吃了梁秀芳卖的空心菜，全部中毒。“幸亏抢救及时，才避免了死亡的发生。”大夫这样说。

如果把梁秀芳的个人行为放到河北省张家口市６０万亩蔬菜田地中，简直是大海中的一滴水。张北县是河北省８个重点省级“无公害蔬菜”生产示范县之一。蔬菜因“无公害”而大受市场宠爱，闻名遐迩。张北县农业局农业技术推广站站长尹福云骄傲地宣称：蔬菜连农药都不用。因为气候条件没有病虫害，或者相当少，“特殊气候造成的无公害。”

老天确实是这样，但人就不是了。

离张北县城３０多公里远的二台镇波罗素村菜地的田间地头，一些用过的农药袋以及甲氨磷、氧化乐果等剧毒农药的空瓶子，随处可见。这块菜田里，零星的一些菜的菜叶都干枯了，显得特别扎眼。菜农透露，为防虫治虫，往菜上打甲胺磷、氧化乐果等农药在当地已是公开的秘密。隔十来天就要打上一回药。只不过为了掩人耳目，一般都要等到傍晚时分，收菜的人走得差不多了，才开始到地里给蔬菜打农药。

据了解，波罗素村的菜农，最喜欢选用的一种农药，就是甲胺磷剧毒高残留农药。整个村一年中光甲胺磷就要用上一万来瓶。知情人士说，目前，只要取得了无公害蔬菜的认证证书，就等于为当地的蔬菜顺利进入北京、上海等大城市市场取得了特别通行证，不但从产地到市场一路绿灯，而且进到销售市场也可以免检。估计仅张家口市已有１０多亿公斤所谓的无公害蔬菜获得了进入北京市场的免检“绿卡”。

挂面谁都见过，谁都吃过，但是像这种挂面的配料您肯定从来没听说过，就连生产这种挂面的工人也都不知道，因为老板在用这种配料的时候，每次要把它外包装上的标签撕掉。老板是怕泄漏商业秘密，还是有别的担心呢？成都市东郊的龙潭寺附近是当地最著名的挂面生产地，这里生产挂面的小厂有好几十家，销售遍布全国。这里生产的挂面看起来白，筋性也很好。几家老板都说是加了增白剂和添加剂，没有人告诉究竟是什么。其实，都讳莫如深的所谓的“增白剂”居然是福尔马林。老板说：“国家不允许福尔马林在食品中使用，但做挂面的都在用，是悄悄的用。”他还证实，挂面做的好不好关键是看用什么添加剂，而明矾是加工挂面的一种重要添加剂，使用明矾可以使加工出来的挂面更筋道、不断条，煮的时候也不会粘连、不会浑汤。不用说国家严禁，这样的挂面吃了会怎样呢？“吃多了眼睛要瞎的。”连生产厂的老板都这样说。

还有一些“美味”的详细生产过程我们就不一一例举了：火锅底料是用石蜡做成的；鱼翅是用双氧水漂过的；卤制熟食使用的添加剂是含有砷、铅、汞等有毒元素的焦糖色素和一种涂墙壁、染布的化工涂料酸性橙；用工业盐、硫磺和颜料熏制的竹笋；还有用墨汁、糖、淀粉、硫酸铜、硫酸镁和水泥合成黑木耳；大个的猕猴桃都是上过膨大剂的；上瘾的槟榔是石灰加上麻黄泡成的；鲜艳的草莓都是用催熟剂催红的……

据统计，我国每年实际发生食物中毒包括死亡的人数至少在２０－４０万人，而这一数字近年来又呈强劲增长的趋势。２００３年我国重大食物中毒事件、中毒人数、死亡人数与２００２年比较，分别增加了１９６．１％、８０．７％、１３４．１％。有专家称：“现在，平均每周有一种食品不能吃了。”有人甚至已将食品安全问题列为继人口、资源和环境之后的第四大社会问题。

“食品恐怖主义来了！”

面对如此可怕的“食品恐怖”现实，面对琳琅满目的各种美味佳肴，谁还敢放心下箸、大快朵颐呢？

走向自戕年代

２００３年８月，在广西自治区妇幼保健院里，一对农村夫妻欢天喜地来做产前检查。女方已怀孕２７周了。在做Ｂ超时，夫妻俩抑制不住喜悦的憧憬，一个劲儿地问大夫，肚里的小宝宝长得什么样啊？然而，医生看到的却是孩子严重畸形的脸：鼻子长在了额头上，并且只有一只眼。经了解，这个先天畸型的孩子就是因为母亲怀孕期间接触了农药，给稻田、果园杀虫引起的。仅仅是接触，就尚且如此，如果我们吃进身体，又会怎样？

钟南山院士在广州看到了一个很普遍的现象：很多农民在整治鱼塘塘底的时候，除了要整治泥土之外，还会在塘底铺上一层“环丙沙星”。因为这种药品除了可以起到防治鱼病的作用之外，还可以加速鱼的生长，也是一种催肥剂。可是，钟南山说，这种鱼塘养出来的鱼，人吃了之后会对人体有很大的破坏作用。据了解，现在广州很多疾病发病率居高不下都和食品安全有很大的关系。肠癌、妇女宫颈癌、卵巢癌的发病率呈现出了快速增长的趋势，农药、添加剂、防腐剂和催生剂的过量使用注定罪责难逃。钟南山说，由于近年来食品问题越来越突出，男性的精子浓度已经出现了很大的变化，以前男性的精子浓度是１亿到５０００万算是正常，现在３０００万都算正常了。由于长期食用含激素的食物，女孩的月经初潮已由２０年前的平均１４岁左右提前为现在的１０岁左右，育龄男性的平均精子数量已比４０年代降低了６０％。

科学研究表明，危害食品安全有生物、物理和化学三大类因素。其中以化学危害最为严重。因为前两类是立即发生或吃后不久发生，采取预防和治疗措施就可以解决的，而化学危害是发生在食品生产和加工的任何阶段，一但进入人体，就很难再将其消除。化学危害也分３类，一是天然的化学物质，如霉菌毒素、组胺、鱼肉毒素和贝类毒素等，因为环境污染，在植物、动物和微生物的生长阶段就被吸收；二是有意添加的化学药品——食品添加剂，如防腐剂、营养添加剂、色素添加剂及化学染料等；三是化合物如农药、除草剂、消毒剂、清洁剂、抗菌素和生长激素等。化学危害是最难控制的，也是造成人体伤害最大的。急性的发病急，症状明显、严重，甚至抢救无效而死亡。慢性的发病慢，往往是某种有毒化学品的摄入累积至一定水平，或反复损伤机体组织而发生慢性病变、癌变等。因为慢性影响不易发现，因此食品中有毒化学品的潜在危害作用往往被忽视。

据统计，在我国，儿童白血病的诱因５０％是农药污染，癌症的８０－９０％均与环境污染物有关，其中因化学污染引发的癌症达９０％以上。吃了受污染的海产品会导致重金属中毒；吃了人工合成色素过多的艳色食品会导致腹泻、腹胀和营养不良等症，还会严重影响人的神经传导功能，甚至可能致癌、致畸；有的化学中毒可在２０—３０年后表现出来。

后工业社会对整个环境和人类自身所造成的危害正一天天显现出来，人类在创造财富的同时，正不得不吞下自己种下的一颗颗苦果。

我们已经走向了自戕年代。

呼唤重典强制

国家食品药品监管局局长郑筱萸说：“食品安全问题是党中央国务院日夜关心操劳的问题”。

过去，消费者拿着弹簧秤去市场买菜，怕的是商贩短斤少两。可如今，我们去买１棵白菜、２根葱时，肩上能扛着精密的化学检测仪器吗？喋喋不休的专家们告诉我们要时时刻刻擦亮眼睛，把好“入口”。比如购买食品，应该选用正规商场和市场的产品，不要贪小便宜，随意在街头地摊上购买，以免上当；要选购名牌或比较规范企业的品牌食品，尤其对有绿色食品标志的要作为首选；选购食品、饮料时，不能一味贪色贪味，如过白的面粉、馒头、面条，有可能用了过量的增白剂，应谨慎选购；对有叶蔬菜，则要一洗、二泡、三烫……对经营者我们提倡要按章守法经营，诚信为本，不能利欲熏心，不能丧尽天良……

然而，个体生命的尊严和安全，只靠个体人的自律是很难得到保护的，再加上我们的法律的缺失，政府监管的乏力，人很难抵制金钱和利益的诱惑。

据有关统计，从１９９９年８月至２００４年１月，我国共有近８００批出口食品，因不符美国的技术法规遭到美国食品和药物管理局的扣压。而尤为严重的是，出口的食品和水产品由于含有害人体健康的抗生素和超标的农残而被欧盟全面禁止进口。我们国家的传统出口拳头商品如冻禽肉、水产品和蜂蜜等均由于不符合人家的技术标准，在重重的绿色壁垒面前纷纷被掀下马。另外如茶叶、蔬菜、花生等食品也由于农产超标和达不到人家的限制标准而在多国受阻。看来，老外们早就注意到了食品安全问题。

法国将假冒伪劣食品与毒品、军火走私并列为威胁人民生活安全的三大有害产品，有人如果牛生病打了抗生素，还把挤出来的牛奶推销到市场上去，那这个人不仅仅受到进监狱、罚款、终生不得从事此行业等惩罚，最重要的是社会诚信地位一落千丈，成了“孤家寡人”。禽流感的发生，更使欧美和日本等国家闻风色变，草木皆兵，马上着手制定多项应对措施，建立食品安全战略目标，力求适用于从农场到餐桌的所有食品以及所有的食品经营者。美国国防大学的一份报告指出：“食品恐怖主义显然比类似‘９·１１事件那样的袭击更大，影响可能不止一代人。”

目前，国际食品法典共含２９１个指标，对１７６种农药在３７５种食品中规定了２４３９条农药最高残留标准。而我国的食品卫生标准对１０４种农药在粮食、水果、食用油、肉、蛋、水产品等４５种食品中规定了允许残留量。同时，我国的食品卫生安全检测手段总体比较落后。在食品安全生产中，各种各样的认证体系、国际标准都是由欧美发达国家垄断了制定和修改工作，像我国生产的竹笋标准是马来西亚制定的，面条标准是意大利制定的，矿泉水标准是法国制定的。我们目前尚没有一套完整的食品安全法律体系作为准绳。

在今年两会上，与会代表对于食品安全管理方面存在的问题，直指要害：“规定偏软、力度偏弱、职能分散、管理混乱”，强烈呼吁建立国家食品安全法，用“宁可错、不可漏”的“重典”，用“壮士断臂”的气魄，来治理包括国人意识、舆论监督、行业管理、法制执行等各个层面上的问题，强制推行，监管到位，在根源上解决问题，恢复国人信心。

两会刚刚降下帷幕，由国家食品药品监督管理局等８个部委局制定的《２００４年全国食品放心工程实施方案》正式出台，以食品专项整治为主线，突出源头治理，狠抓农产品种植、养殖，食品生产加工，食品批发交易市场和消费４个关键环节。这的确是令人振奋，令人欢欣鼓舞的。