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被误解的食品添加剂

2018-09-08

科教新报 2018年16期
关键词:三聚氰胺使用量涂料

说到食品添加剂,估计很多人会敬而远之,一些人对食品添加剂还存有根深蒂固的误解。那么,我们对食品添加剂必须退避三舍吗?

食品添加剂≠添加剂

一直存在着一个被偷换的概念——添加剂等于食品添加剂,实际上我们不应该将食品添加剂简化为添加剂。之所以食品添加剂会屡屡背黑锅,就是因为在概念上我们太过简单粗暴地将它们混为一谈了。

事实上,食品添加剂只是众多添加剂中的一种。添加剂还包括:饲料添加剂、药品添加剂、塑料添加剂、涂料添加剂、油墨添加剂、汽油添加剂等。三聚氰胺是添加剂,但它是水泥添加剂,在水泥里面作为高效减水剂;也是塑料添加剂,在塑料里面作为阻燃剂;还可以作为涂料添加剂,在涂料里面作为甲醛吸收剂。但是,三聚氰胺不是食品添加剂。

在国内从来就没有许可苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、吊白块为食品添加剂,它们在食品中都是非法添加物。所以,正确认识食品添加剂,严厉打击食品非法添加行为,对维护食品安全是非常重要的。

没有食品添加剂会更危险

也许有人会好奇,为何一定要使用食品添加剂呢?其实,对于现代生活来说,食品添加剂不但重要而且必要。因为,如果没有它们,我们生活反倒会更加危险。

目前全世界范围内,因食品致病微生物污染的食品引发疾病,是食品安全头号问题,所以如果不使用防腐剂和保鲜剂等食品添加剂的话,肉制品、烘烤食品、方便食品、水果,甚至酱油和醋等食物或调味品就很容易被致病微生物污染,从而危害人体健康。

食品添加剂作为现代食品工业的重要组成部分,按规定使用对人体是无害的,且可以改善食品的品质和色、香、味,以及防腐、保鲜。可以说,没有食品添加剂就没有现代化的食品企业及产品。

科学摄入食品添加剂

所有的食品安全都涉及量的问题,这也是我们国家对食品添加剂的使用标准严格限定的原因。那么,每种食品添加剂虽然都在标准内,但是一天吃那么多食物,加在一起摄入的量还安全吗?答案是安全的,《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中规定了食品添加剂在各种食品中的最大使用量,其目的是确保一天吃多种食品时,其食品添加剂的摄入量不超过每日允许摄入量。

最后,需要注意的是會对特殊人群造成不利影响的食品添加剂。像二氧化硫、硫磺、亚硫酸盐等含硫食物在婴幼儿食品中禁止使用,在可以添加的食品中也有严格的最大使用量和残留量的规定,以避免对人体健康产生危害。

据《大众科学》

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