油泼青鱼我泼爱

苏小蝉

午后，我比阳光还要慵懒地跟毯子纠缠在一起，窗外秋高气爽，再懒虫子一样地耗下去，怕要辜负了这良辰美景。

翻身下床，放一张CD，满屋子清清亮亮的音乐浮起来。冰箱里除了橙汁、一块风干的鸡腿、一只玉米棒，晚饭无论如何也不能凑合下去了。猪蹄小黄瓜几乎把我的眼睛都吃绿了。最初本意是将阿东这支潜力股培养成烹饪高手，一天不动锅铲就闷得慌——即使他做超难吃的西红柿汤，我也强咬着酸得要倒的牙，直赞人间美味，可后天培养的热情究竟敌不过骨子里带来的先天热爱，当我N次吞下难以下咽的“阿东菜汤”，便彻底停止了再造厨师工程，阿东的厨事也很快就偃旗息鼓了。左一顿方便面，右一顿蛋炒饭，来顿猪蹄小黄瓜算是伙食改善，吃得我肠子发硬，腿发软，连创造生活的激情都生生给扼杀了。

今晚就来一场盛宴吧。这个念头像火苗将我点燃了，我拎着小篮子，风风火火窜进超市，精心挑选青鱼、鲜葱、鲜豌豆、香菜、香菇、姜……为什么是青鱼呢？青鸟是爱情的信使，可爱到水深火热时，鸟就涅槃或者说凋零了。鸟是空灵的，用来赏心悦目，像爱情的初体验；而鱼是用来实实在在果腹的，铁定了心要跟水深火热连在一起。心和胃距离最近，我要在他的心和胃之间打一条通道。

我一边乐滋滋地浮想联翩，一边系着碎花围裙，洗鱼剖肚刮鳞，刀过处鳞片飞扬，让我自比武艺高强飞刀过处寸草不生的江湖侠客，心生豪气。看青鱼大睁着眼怨尤地望着我，像极了一段被伤害得体无完肤的感情，使心比天高的主角终于合了婚姻的胃口。人靓了命薄，鱼肥了也一样，被动者从来没有什么好下场。

摘老葱叶香菜之糟粕，留香菇红根之精华，除姜皮、葱根，删繁就简本身就是一种修正的乐趣，就像编辑删改手头的稿件，有种大刀阔斧般的快意。再像画家准备颜料一样，将那些鲜亮的红、绿、青、黄的红根，香菜、鲜葱、香菇，在切菜板上切出或长或短，或方或圆的碎丁。用炒勺开水轻烫控去水分，用鲜嫩的鸡汤煨透控干，等待一场火烧火燎的幸福煎熬。上得厅堂，下得厨房——这样才德俱备温柔贤淑的女子是自古男人不竭的梦想，言下之意，似乎厨房里的女人一定是乌面油裙，不上台面。可是我用一根水晶簪子挽住长发，系着玉色碎花围裙，CD里放着爱的罗曼斯，我一边拎锅提铲，挥勺拿碗，像指挥千军万马的将军一样运筹帷幄。不时偷空瞄一眼挂在墙上臭美的镜子，里面的女子粉面若桃，细汗淋漓，比出征的花木兰还要意气风发英气逼人——厨房里的女子一样可以巧笑倩兮。银亮的锅铲，壁橱上金黄的雏菊，清水一般的音乐洒遍四壁，蓝色的煤气火焰舔着锅底，橙黄透明的植物油在锅里旋成热气氤氲的湖。厨房里的时光也可以这样充满激情，锅铲的金属碰撞声，热油葱花的爆叫声，鱼肉菜蔬的欢笑声，甚至碗筷的鸣磬声……奏成一曲多么热烈的厨房交响曲！

你看，米汤在锅中温柔地眨着眼睛，吐着白泡，鸡蛋鱼肉与那些源自泥土的枝叶、根茎甚至瓜果，在热气中忘情亲吻、相融，直至融为一体，难分彼此——像极了爱情的过程：两个原本陌生的人由熟悉到相爱，直至我中有你，你中有我……

顺手削几片黄瓜、番茄贴在脸上，将蛋壳里的蛋青涂在眼角脖颈，或者将脸放在热菜汤的白雾上来个熏蒸补水——既省事又创意的厨房美容DIY。嘴里哼着小曲，我才发现本意娱人的厨事，竟让自己拥有了如此快乐的下午。

从屉上取下腹中蕴藉的青鱼，松软香薷，将绛红色的熟酱油浇在上面，天女散花一样地将嫩黄的香菇丁，殷红的红根丁，碧绿的豆瓣葱，清黄的姜末撒上，香喷喷的植物油淋漓尽致地泼洒出勾人魂魄的浓香。点缀上面的香菜活像山坡上散落的绿叶，生姿勃发。看这样水彩一样鲜亮的一盘菜，由自己的一双玉手造就，心生浓浓的成就感，上帝造人的感觉也不过如此吧。想起去朋友家做客时，看到他们抱着粉雕玉琢的一个小千金，不由去逗她：好可爱啊。阿东见状，用胳膊捅捅我：要不，我们也造一个？

正陶醉呢，阿东大呼小叫地闯进来：哇，什么味道？这么香？当他看到大红格子餐布上青花瓷盘里的活色生香，和系着碎花围裙高挽云髻的美丽小厨娘时，幸福得几乎崩溃了：如果这是一个梦，如果梦里出现了一个美丽的田螺姑娘，那我想说，让我继续做下去吧，如果要有一个期限，我希望是一万年。

如果你也爱他，为他做一盘菜吧，最好是油泼青鱼。当你看到他狼吞虎咽吃完最后一块时，你就知道什么叫做幸福得想崩溃。

主妇菜谱：油泼青鱼

原料：活青鱼1条(约1.5公斤)，红根、豆瓣葱15克，鲜豌豆25克，香菜段50克，加工好的水香菇10克。

调料：植物油100克，料酒15克，酱油50克，盐5克，味精8克，葱段、姜块各10克，姜末5克，胡椒粉少许，鸡蛋适量。

作法：

(1)香菇和红根切成小丁，在炒勺的开水中稍烫控去水分，和豌豆放在一起，注入鸡汤煨透后，捞出把汤控净;

(2) 将活青鱼宰杀放血，刮鳞去鳃和内脏，洗净后放入鱼盘，加入盐、料酒、姜块(拍松)、葱段，上屉蒸20分钟，取出将汤沥去，另把酱油、味精、胡椒粉放入碗内随鱼上屉;

(3) 把蒸好的酱油浇在鱼上，撒上豌豆、香菇丁、红根丁，再撒上豆瓣葱和姜末;

(4) 再用炒勺将植物油烧开后浇在鱼身上，撒上香菜段即成。