滋身补体 食之有道

李长群

在悠久的饮食烹饪中，食疗是颗璀璨的明珠。人民生活水平的提高，对饮食科学也倍加重视，除要吃出色、香、味、形特点外，更要滋养身体、保健强身的功用疗效。以下介绍几例滋补食谱，请大家借鉴参考。

虫草炖金龟

原料：金龟500 g，火腿20 g，虫草5 g，鸡汤300 g，盐、味精、胡椒粉、葱、姜各适量。

制作：1从金龟颈后开刀，揭去硬壳，用开水将龟略烫，斩去爪尖，刮净墨膜，用清水洗净待用；姜、葱用刀切片；虫草用水洗净。

2锅置火上加少许油，放姜片、葱段、火腿煸香，再放入龟肉略煸，喷入料酒后再将鸡汤加入，然后将龟与肉倒入砂煲内，炖熟即可。

3将姜、葱拣出，加入盐、味精、胡椒粉调好味即可。

特点：汤鲜味醇，养阴补血。

黄芪炖羔羊

原料：羊羔肉1 000 g，黄芪150 g，枸杞10 g，葱、姜少许，盐、味精、胡椒粉适量。

制作：1将羊羔肉切成块，用清水浸泡20分钟后，再投入沸水锅稍煮，撇去浮沫，捞出待用，姜、葱切段；黄芪、枸杞用水冲洗干净。

2将砂锅置于火上，将羊羔肉、黄芪、枸杞、姜片、葱段放入，文火炖2小时许，姜、葱拣出，加入盐、味精、胡椒粉调好味即可。

特点：肉烂汁郁，有滋补提气功效。

坛子狗肉

原料：狗肉1 500 g，枸杞15 g，甘草3 g，天冬、葱、姜、盐、味精、胡椒粉适量。

制作：1将狗肉用刀斩成块，用清水冲洗干净，投入沸水锅汆水后捞出待用；姜、葱切段；枸杞、天冬、甘草用水洗净。

2将汆水后的狗肉放入坛子内，再加入枸杞、天冬、甘草、葱、姜后，放在炉子上，用文水炖至熟烂，再加入盐、味精、胡椒粉调好味即可。

特点：补中益气，温肾助阳。