大葱．大酱．大饼子

高永强

这是一种久违了的味道，这是对已告别了的年代尚无法告别的一种感情上的留恋和思念。在那个尚未久远的年代，我们这一茬人正是在大葱、大酱、大饼子的养育中长大成人。

孩提时代的我虽认不得几种蔬菜，但惟对大葱情有独钟，大口咀嚼大葱、大酱那种辛辣而咸香的滋味，常令我在餐桌上欲罢不能。大葱除供人们食用外，还有较高的药用价值。记得有一回我和几个小伙伴在倾盆大雨中玩耍，回家后就天旋地转地发起了高烧。母亲并未急于送我去医院，而是抓来一把大葱洗净，连葱叶带葱须一古脑地丢进水中煮沸，然后硬逼着我将煮葱的热水喝下去，又生吃了几棵大葱白。没想到第二天我就退烧了，头也不痛了。长大后我才知晓，大葱白含有硫化丙烯，对各种病菌都有杀灭和抑制作用，而葱须和葱叶则有通气和解毒作用。

大酱，是我儿时吃到的最奢侈的调味品，每每吃到最后，用小舌头将碗底舔净仍兴致未尽。其实即使是在美味食品日渐丰盛的今天，用大葱蘸大酱生吃，也同样能让人食欲大增。

大酱亦称豆酱，是用黄豆、黑豆抑或是红豆等经过发酵、晒制而成的一种调味品。大酱含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸及维生素B1、B2和钙、磷、铁等矿物质。大酱不但营养价值较高，而且对于轻微的烫伤、火伤及毒虫咬伤的伤口有一定的治疗作用。记得仍是那个贪玩的季节，我与几个淘气的孩子去公园捉蜜蜂玩。当时尚不知道蜜蜂尾部毒针的厉害，捉住蜜蜂后便在手中玩着，谁知那蜜蜂在我手指上狠狠蜇了一下后便飞走了。我的手指立刻肿胀起来。当我举着红肿的手指头哭着跑回家时，母亲赶忙从碗柜里端出半碗大酱，把大酱涂抹在我的手指上。两三个时辰后，手指便消肿了许多，也不觉得很痛了。自此后我见了蜜蜂便撒丫子跑开，哪里还敢再捉它玩!但大酱可以治疗蜜蜂蜇伤的作用倒是让我牢牢记住了。

苞米面饼子，在那个特殊年代是家家户户一日三餐的主食，你不必到邻居家去看人家吃什么，你家今天的晚餐，一准就是邻家餐桌上的主食，差异不大。

我吃过母亲做过的许多饼子，有烫面的、发面的，也吃过在苞面中搀和海菜或其他杂菜叶一同蒸出的菜饼子，这些形形色色的饼子在我淘气童年的脑海中留下了弥足珍贵的记忆。最让我记忆犹新的是我的一位邻居阿姨，她常从农村的亲戚家里带回一些豆面粉，也时常接济我母亲一些。母亲便每次将少量的豆面搀和到苞玉米中蒸饼子，那饼子出锅后黄灿灿地放着金色的光亮，柔软蓬松地散发着香喷喷的热气儿，足令我像个贪吃的小饕一样胃口大开。

生活在快节奏、高质量的现代社会中人，早已不再重复昨天的故事，餐桌上煎炒烹炸的美味食品比比皆是，人们正在刻意追寻那种具有保健功能的绿色食物。其实完全不必刻意去追寻，真正的绿色食品正是我们曾经拥有过的那份平常和简洁。