家庭饮食健康需知

李鹤玲　黄彩云

青菜不切整个下锅

将青菜等不切断直接来烹调，可喻为“长年菜”。这样，吃者务必要细嚼才能下咽，这样自然分泌唾液来帮助消化。同时，纤维多的食物具有蠕动功能的作用，对于饱食可能引起的消化不良或者便秘有预防作用。

餐桌常备芥菜

当肉类和糯米(温性)做成的糕点类吃得太多时，内脏会发热，吸收脂肪，造成脂肪堆积。而芥菜的性质属寒性，吃大量的芥菜可缓解内脏发热。

想清瘦吃饺子

饺子皮含有丰富的纤维素(100 g中有8.1 g的纤维素)。饺子馅内又包含多种蔬菜，加上使用蒸、煮之类的烹调性，可以不用担心油炸带来的油脂和热量。

餐桌不摆水果

水果和蔬菜消化时间和过程不同，应分餐食用，否则水果中含有大量的酵素，将使蔬菜的纤维素破坏，无法被肠胃吸收。这种食物分食法，可以帮助消化，达到减肥功效。

吃水果不喝果汁

吃水果不喝果汁好。因为水果中纤维素丰富，纤维素有益健康，果汁经过过滤，纤维素含量较少，又因加入过多糖分，容易造成热量摄取过量。另外营养师建议，要避免吃得过多，之前最好先吃点饼干、馒头垫底。因为面粉和米饭易消化又有饱足感，可以避免吃得过多。