法国刀王

在法国梯也尔市（Ｔｈｉｅｒｓ）附近的拉孟拉立镇（ＬａＭｏｎｎｅｒｉｅ）上，隐居着一家法国最棒的制刀工厂——达索家族的制刀厂。据说，这个家族从事刀具制造业已有五代之久，不过直到１９０２年，这家工厂才正式注册。今天的工厂负责人克劳德·达索，也是一位制刀的能工巧匠。他不仅继承了父辈精湛的技艺，而且将祖传的技艺发扬光大，赋予达索家族的刀具新的生命力。

精工出细活

看似简单的制刀过程，在达索制刀厂中却要经过一道道复杂的工序才能完成。而正是这繁杂的工序造就了高贵典雅、质量优良的达索刀具。

首先，在钢板切割厂里，用激光将钢板切割成钢刀片，再将它变成不锈钢，同时经过数道工序的打磨，然后，将刀片送往刀具加工厂。与此同时，负责加工刀柄的工厂则将稀有木材、贝壳、牛角等原料加工成刀柄，做好的刀柄也将送往刀具加工厂。在刀具加工厂里，刀片和刀柄会被成双成对地焊接好。这些已具雏形的刀具最后被送回达索刀具厂中，进行最后的收尾工序。

虽然这样的工序并无任何特别之处，但是在制作过程中的严苛要求却使达索刀具从同类产品中脱颖而出。例如，在最后一道修饰工作中，除了整道工序完全用手工完成外，刀具上的刀柄、铜钉、刀片等部分，都分别根据材料的不同，选用不同的磨具进行打磨，直到其表面磨得光滑、发亮为止。而木材和牛角做的刀柄并不容易抛光，耗损率常常高达５０％以上。因为尽管在选材时已经过精挑细选，但是像牛角这样的材料，有时往往到了最后的抛光工序，一些小的瑕疵才慢慢浮现出来。所以，对质量精益求精的达索刀具厂，在最后时刻常常不得不将一些已经做好了的刀具，去掉有瑕疵的刀柄，回收刀片，重做一把新刀。

刀具也优雅

克劳德·达索刀具集实用与艺术于一身。它的传统产品拉古优（Ｌａｇｕｉｏｌｅ）系列刀具，选用坚固耐用的材料制成，不仅线条造型优雅，而且符合人体力学。这一系列的口袋刀和餐刀组合非常值得代代珍传。达索刀具厂还在每一组刀具上都附上了详细的说明书。特别是配上灰白色贝壳刀柄的成套拉古优刀具，可以和家中任何样式的餐具组合搭配，完全可以像高级瓷器一样摆放在橱柜里供人观赏。

克劳德·达索刀具中的南方餐具组是不锈钢的刀片加上竹子刀柄的餐刀。清清爽爽的设计风格，透出夏日阳光的气息，让人觉得它非常适合夏天使用。而赫特烹饪系列的设计灵感来源于拉古优系列，但是它摩登的外表更具前卫气息。它选用最高级的碳钢做刀片，纯钢的刀柄上镶嵌着稀有木片。只要一摆上餐桌，它那现代感十足、高贵脱俗的气质，立刻让人眼前一亮。因此，赫特烹饪系列１９９９年刚推向市场，马上大受欢迎。

(亚周)

不能没有香槟刀

大名鼎鼎的拿破仑在出征时，都会带上莫叶（Ｍｏｅｔ）、雷诺（Ｒｕｉｎａｒｔ）、克利柯（Ｃｌｉｃｑｕｏｔ）等各种著名品牌的香槟酒同行，为的是胜利后举行辉煌的庆功宴。因此，在拿破仑时代，有声望的人、多情男子、军官等，都喜欢用军刀开香槟酒。他们以军刀对准香槟酒瓶颈突出的颈环，以正确的角度，用力推砍就能将瓶盖轻易打开，并发出“砰”的一声，有如礼炮鸣放。慢慢的，这一开酒方式变成了法国人在婚礼或重大庆典上不可或缺的一个风俗。

而法国血统的刀具厂当然不能不生产香槟刀。达索家族也有自己的香槟刀，而且它的香槟刀还有一段故事。克劳德·达索当兵的时候，曾经看到一位叫布利的陆军上校因无法顺利地用军刀开启酒瓶，而不得已将瓶颈砍断的狼狈场面。于是，他发誓要做最好、最漂亮的香槟刀。后来，达索刀具厂终于有了分别以拉法叶、拉索、迪歇、凯乐门四位将军名字命名的四款香槟刀。这些１９英寸长的、讨人喜爱的收藏品，是用最好的材料加上精工的镀金完成的。刀柄上鲜红的穗带除了有固定身上所携带武器的作用外，还可以加强佩戴者威武的气势。当你不需要它们时，又可把它们作为漂亮的装饰品。

女承父业

克劳德·达索是一位用心的改革者。为了女儿克劳汀的缘故，他将工厂电脑化，并改变了许多制刀的过程，以便将来她能安全地操作机器。而他的女儿是一个天生的商人，喜欢做生意，勇于接受交易中的挑战。自２５岁加入公司以来，她改变了公司的整体形象，卖出了更多的刀具，使公司生意蒸蒸日上。如今，达索刀具厂已经在拉法叶艺廊、春天百货和ＢＨＶ连锁百货公司等法国最有信誉的商店建立了销售点，同时，全法国还有８００家经销商经销达索刀具。为了拓展海外市场，克劳汀常常亲自到国外做促销。在她的努力下，海外市场也发展起来了，目前，有１５％的达索刀具销往国外。

克劳德·达索先生一直为自己的家族事业感到骄傲：“当一个人以自己的名字制造产品时，和为别人制造东西时的心情是不一样的。替别人制造东西，我们只遵照产品的标准行事，但却失去了工作上的自由度。只有替自己工作时，才能拥有完全的自主权，我们可以改变产品的设计、造型、材料等等。因此，为了创造出优良的产品，成为顶尖的制刀艺术家，我必须拥有完整的自由。”G（凯婧）

《海外星云》（2001年25期）