怎样识别鲜牛奶

■鲁古之

○要喝就喝鲜牛奶。鲜牛奶奶香浓,奶腥大;掺了杂物的牛奶奶香淡,奶腥味小。

○将奶与水掺在一起,如果混合后出现固状物,则表明该奶不新鲜。

○把一滴奶滴在指甲上,如果成球状在指甲上,则是新鲜牛奶;如果落在指甲上就流散,则不是新鲜牛奶。

○颜色呈乳白色的为鲜奶;色泽淡黄,奶上有水状物析出,则表明为陈奶。

○品尝鲜奶,甜味正常为佳;如有苦味或异味,则质量较差。

○煮沸牛奶后观察,奶表面上有乳脂的是好奶;表面出现豆腐花状的是陈奶、变质奶。

○买奶制品,应仔细阅读包装说明。按照国家标准,只有蛋白质含量达30%以上的牛奶制品才能被称为牛奶。

○蛋白质含量在1%以上的称为乳饮料。乳饮料一般含有较多的糖,并添加人工香料,所以很受孩子们的欢迎。一般价格不菲,营养价值却远低于牛奶。特别注意:给2岁以下婴幼儿食用的牛奶制品不能含有防腐剂、色素和人工香味剂。

○纯牛奶几乎适合所有人食用。老年人可选择部分脱脂牛奶。风味奶虽然较纯牛奶逊色,却比可口可乐之类的碳酸饮料对身体有益得多。

○市场上的牛奶产地不同,有国外产和国产的品牌。实际上,不少国外品牌的牛奶制品实际是用国产奶做原料,只是用国外的包装和商标;也有的确是不远万里从国外运来的,但能经受长途运输的必须是经过严格灭菌的牛奶,而且即使灭菌严格,其营养成分也必有一定损失。

○牛奶虽好,但许多人因为长年不喝牛奶,身体中消化乳糖的酶功能退化,一喝牛奶就腹胀腹泻,着实令人沮丧。不过,你可选择酸牛奶。它不仅在营养上不低于牛奶,还含有大量有益于人体健康的乳酸菌,有助消化吸收。