目录
基础研究
- 不同热杀菌条件对蒸排骨预制菜品质的影响
- TG酶/k-卡拉胶协同改性明胶复合膜的工艺优化及表征
- 氯化钾替代氯化钠对腌渍黄瓜品质的影响
- 双酶分步酶解盐津乌骨鸡肉工艺及其氨基酸组成分析
- 苦藠木姜子对发酵辣椒酱风味品质的影响
- 产愈创木酚菌株筛选及其在酱油酿造中的应用
- 宜宾芽菜原料不同脱水方式对其理化性质及乳杆菌总数的影响研究
- 金银花提取物对冷吃兔菜肴贮藏过程中品质的影响
- 高产色素低产桔青霉素红曲霉菌筛选及发酵工艺优化研究
- 超高压处理对奶油干酪功能特性及其应用的影响
- 不同真空包装材料对酱肉产品理化及微生物性质的影响
- 辣椒中多酚的提取工艺和抗氧化活性研究
- 复热方式对番茄里脊预制菜品质的影响
- 美拉德反应修饰紫苏蛋白及其抗氧化活性研究
技术研发
分析检测
食品添加剂
专论综述