名家论坛

1. 乳的营养与健康

信息窗

1. 农业农村部派出工作组严查海参养殖违法违规用药行为
2. 科研人员研发出杂交制种新技术
3. 加强源头管控 确保进口食品安全
4. 乳矿物盐等新食品原料以及β-淀粉酶等添加剂新品种公开征求意见
5. 2020年汛期食品安全注意事项
6. 国外研究发现：脂肪肝或与缺铁有关
7. 食品冷链生产经营卫生规范将作为国家标准发布
8. 国家发改委：今年以来累计发放价格临时补贴约190.6亿元
9. 联合国发布《世界粮食安全和营养状况》报告
10. 海关总署进出口食品安全局加强对进口冷链食品源头管控
11. 苏丹正面临近代史上最严重的粮食危机
12. 国内首台全封闭式SPF猪运输车正式投入使用
13. 疫情之下 饮食安全如何保证？食安专家提示五大要点
14. 国家市场监督管理总局：逐步取消活禽市场交易
15. 生物学家指出衰老的主要机制

基础研究

1. 环境对蜂房哈夫尼亚菌群体感应基因haII/haIR表达的影响
2. 香芹酚对食源粪肠球菌生物膜形成的抑制作用
3. 松露的体外抗氧化性评价及对秀丽线虫的体内抗氧化
4. 薄荷油纳米乳液的稳定机制及抑菌特性

营养与功能

1. 不同单糖组成的低聚糖对人肠道菌群的调节作用
2. 嗜热链球菌MN-BM-A01对小鼠免疫的调节作用
3. 蛹虫草的抗氧化性和热稳定性及归经作用研究

市场动态

1. 6月餐饮市场经济逐步复苏 企业要坚持防疫工作常态化
2. 上半年我国物价运行总体平稳 市场供应有保障

科技动态

1. 揭示脱落酸与茉莉酸协同调控水稻种子萌发的新机制
2. 玉米细胞质雄性不育研究取得进展

加工技术

1. 植物乳杆菌ZJ316培养基优化和高密度培养的研究
2. 浓缩对千禧番茄中番茄红素分子构象的影响
3. 汽爆处理提高鱼皮蛋白酶解特性
4. 解冻方式对苹果汁理化品质及挥发性成分的影响
5. 发芽大豆内酯凝胶工艺优化及营养成分分析
6. 肌原纤维蛋白磷酸化工艺及多酚协同磷酸化对蛋白凝胶特性的影响
7. 柿子乳酸菌发酵饮料的加工工艺研究
8. 大蒜加工废水中蛋白质的分离及其理化性质

食品贮藏与保鲜

1. 真空低温蒸煮技术对鲟鱼鱼堡冷藏品质的影响
2. 贮藏和解冻方式对大菱鲆嘌呤含量的影响
3. 竹叶提取物流化冰与迷迭香提取物流化冰处理对鲈鱼贮藏期间抗氧化活性及微生物作用影响

分析与检测

1. 传统发酵食品中乳酸菌的抗生素耐药性评估及耐药基因分析
2. 传统腌渍蔬菜中抑制嗜水气单胞菌群体感应及生物膜形成乳酸菌的筛选
3. 产细菌素乳酸菌的筛选、鉴定及抑菌特性研究
4. 新疆伊犁地区发酵驼乳中酵母菌多样性分析
5. 微滴式数字PCR定量分析新生儿的肠道菌群
6. 自然发酵豆酱的滋味特性与微生物多样性分析
7. 大豆Bowman-Birk胰蛋白酶抑制因子单克隆抗体的制备与鉴定
8. 直投式与自然发酵酸菜挥发性成分的研究
9. 高分辨质谱法快速筛查肉制品中28种着色剂
10. IgG-Biotin-Avidin-HRP信号转导探针结合免疫比色法快速检测克罗诺阪崎肠杆菌
11. 速冻面米制品中金黄色葡萄球菌和肠毒素A基因三重PMA-qPCR快检方法的建立
12. 基于DNA-银纳米颗粒比色法高灵敏度检测过氧化氢和葡萄糖
13. 基于高光谱成像技术预测牡蛎干制加工过程中的水分含量
14. 基于UPLC-QTOF-MS技术对庐山云雾茶成分分析及真伪判别

综 述

1. 静电纺丝食品级天然高分子研究进展
2. 婴幼儿牛乳蛋白过敏机制及解决方法研究进展
3. 驼乳生物活性肽的研究进展
4. 普拉梭菌的生物学特性及其与宿主的相互作用
5. 综述乳酸菌对抑郁症的改善作用
6. 超声波及其辅助灭菌技术在食品微生物安全控制中的应用
7. 我国小米硒含量情况及富硒化研究进展

国外资讯

1. ■咖啡中苦味物质的最新发现
2. ■粮农组织寻求合作保障脆弱国家的粮食安全
3. ■消费者对新食品技术的认知
4. ■嘉吉公司发布了保护南美森林的进展报告
5. ■COVID-19病例激增继续阻碍美国餐饮业复苏
6. ■联合国粮农组织预测，全球富含蛋白质的食品将出现短缺