疫情之下 饮食安全如何保证？食安专家提示五大要点

7月10日下午，国务院联防联控机制召开新闻发布会。会上，国家食品安全风险评估中心副主任、研究员李宁就如何保证饮食安全对消费者作出提示。

李宁表示，处理食品时要牢记世卫组织推荐的“食品安全五大要点”的要求。即，保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、食物保持安全的温度和使用安全的水和新鲜的食材。她特别提醒大家注意以下五点：

第一，食物在加工之前，一定要认真清洗。清洗的过程中，还要防止水花飞溅。

第二，食物一定要烧熟煮透之后再食用。一般家庭的烹调温度可杀灭新冠病毒，新冠病毒是不耐热的。此外，还可以杀死其它的病原微生物，这对确保食品安全至关重要。

第三，生的和熟的一定要分开。使用容器、案板、刀具等时都要注意。特别是处理生的肉和生的水产品的时候，更要小心避免交叉污染。

第四，烹调加工结束后，即刻对台面、容器、厨具进行清洗和必要的消毒。

第五，养成良好的卫生习惯。在处理食物包括它的包装材料整个过程中，之前、之后都要洗手。而且这个过程中，要避免用不干净的手触摸口、眼、鼻。