青年论坛

1. 食品各向异性结构及其仿生构建方法

信息窗

1. 2019年全球食品饮料行业10大趋势发布
2. 可循环利用食品包装透明薄膜问世
3. 科学家首次揭示我国草地贪夜蛾来源地
4. 可可有助于摆脱糖尿病和肥胖症
5. 科学家发现7种土霉素降解途径
6. 小鼠实验表明帕金森病起源于肠道
7. 不健康饮食可引发脑功能退化
8. 孕期吃西兰花芽胎儿更健康
9. 德国研究建议将菠菜提取物列入兴奋剂名单
10. 不吃早餐与遗传有关
11. 千年“基因历史”揭示酿酒葡萄遗传起源
12. 我国与世界粮食计划署签署合作备忘录
13. 咖啡有助控制血糖减轻体重
14. 柠檬汁或助糖尿病患者控糖
15. 研究称摄入大量多脂鱼类对孕妇有益
16. 新研究揭示姜“暖身”的分子机制
17. 研究发现鱿鱼可以在气候变化下成长
18. 基因编辑鸡细胞可阻断禽流感暴发
19. 每天吃一小碗蓝莓有助心脏健康

基础研究

1. 具粘附特性的动物双歧杆菌对便秘模型小鼠血清中胃肠调节肽水平的影响
2. 乳杆菌胞外多糖抗氧化活性研究
3. 皮蛋蛋白水提物在肠道系统中的抗炎作用研究
4. 灵芝结构多糖水解物促进细胞免疫的功能研究
5. 羊全脂乳粉对小鼠肠道菌群的影响
6. NaCl对保加利亚乳杆菌抗氧化活性的影响
7. 滑子菇多糖的结构及体外生物活性探究
8. 乳清组分的波动对牛乳体系及其酶凝胶特性的影响

通知

1. 《中国食品学报》杂志社迁址通知

科技动态

1. 我国科学家成功破译古小麦全基因组
2. 玉米有了高分辨率三维基因组图谱
3. 科学家揭示水稻独脚金内酯与细胞分裂素间的调控机理
4. 我国科学家发现植物转录暂停因子
5. 降服水稻砷毒或可从土壤微生物入手

加工技术

1. 氯化铵对紫色红曲霉固态发酵红曲色素和桔霉素合成的双向调控作用
2. 化皮和浓缩工艺对驴皮胶原蛋白降解产物特性的影响
3. 超声波辅助提取红树莓籽中原花青素及其抗紫外活性评价
4. 干燥方式对柠檬片中游离态、结合态多酚及抗氧化特性的影响
5. 基于压差闪蒸干燥结合振动磨粉碎制备枸杞粉的性质研究
6. 皱皮木瓜真空冻干工艺优化及基于LF-NMR技术的复水特性研究
7. 海参低温处理品质与理化性质研究
8. 结冷胶对紫马铃薯饮料特性的影响
9. 葡萄汁有孢汉逊酵母β-葡萄糖苷酶的提取与纯化
10. NKA-9大孔树脂对绿豆皮黄酮的纯化研究
11. 高速搅拌辅助对真空预冷纯水过程中防飞溅的影响

政策法规

1. 婴幼儿配方乳粉将不得明示或暗示增加抵抗力等功能性表述

食品贮藏与保鲜

1. 贮藏温度对茶汤抗氧化特性的影响及相关性分析
2. 不同基质条件下食品防腐剂对冷藏河鲀鱼片腐败菌的抑菌差异
3. 采前CaSO4处理对甘蓝芽苗菜采后品质的影响

分析与检测

1. 基于Miseq法研究纳豆芽孢杆菌制剂对小鼠肠道菌群的影响
2. 分离自传统自然发酵食品中降胆固醇乳酸菌的筛选与评价
3. 薄层色谱与表面增强拉曼光谱联用快速检测辣椒油高脂肪基质中的苏丹红
4. 市售食用菌中重金属含量特征及其健康风险评价
5. 基于高通量测序分析槟榔原籽贮藏过程中真菌群落结构
6. 应用高通量测序技术解析清香型大曲微生物多样性
7. 高效液相色谱法提高红曲细菌分离与分析的效果
8. 不同产地荸荠种杨梅挥发性成分的分析与评价
9. 氧化铝柱层析纯化蛋黄多不饱和脂肪酸卵磷脂及其脂肪酸组成分析

综述

1. 乳酸菌代谢低聚糖机理的研究进展
2. 木薯质量安全、营养品质与加工利用新进展
3. 煎炸油品质快速检测新方法研究进展

其 它

1. “食品色彩化学”的建立及其学科框架构建

国外资讯

1. ■无需拆封即可检测牛奶是否变质的新型传感器
2. ■健康的植物性饮食可以保护肾脏
3. ■低碳水化合物饮食除了减肥作用之外还可降低患糖尿病的风险
4. ■欧洲食品安全管理局发布有关磷酸盐的最新ADI
5. ■肠道微生物群的变化可以作为疾病发生的信号