中国乳品工业
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2023年9期
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研究报告
热处理对羊乳和骆驼乳中美拉德反应产物和挥发性风味物质的影响
脂肪酶微胶囊制备工艺及性质研究
低聚木糖对糖基化乳清蛋白凝胶特性的影响
蒙古族木桶发酵奶酪成熟阶段风味变化研究
阿克苏地区异常生鲜乳中芽胞杆菌的分离鉴定
专题论述
热处理对牛乳中生物活性物质影响研究进展
乳酸菌胞外多糖抗肿瘤活性研究进展
发酵黄油风味代谢及风味相关研究进展
测定方法
基于水-甲醇体系的ONPG 法测定调制乳粉中乳糖酶活力研究
乳粉中黄曲霉毒素M1的盲样考核结果分析
牛奶中蛋白质测定能力验证结果与分析
生产与管理
广谱抗菌活性瑞士乳杆菌AJT 在发酵乳中的应用
