特约专稿

1. 肠道微生态与慢性肾脏疾病研究进展

专题论述

1. 酱香型白酒酿造过程中微生物多样性及代谢过程研究进展
2. 基于风味检测技术对四大名醋挥发性成分的研究进展
3. 豆豉和淡豆豉微生物组与功能成分研究进展
4. 浓香型白酒发展概述
5. 烟叶微生物菌群变化及微生物在烟叶中的应用现状

研究报告

1. 嗜盐四联球菌SNTH-1产多肽发酵条件优化及其呈味、抗氧化特性
2. 壳聚糖和酵母甘露聚糖对蓝莓酒单宁特性及品质的影响
3. 茅台地区不同高温大曲微生物群落结构解析
4. 嗜盐四联球菌对黄曲霉毒素B1生物降解的研究
5. 清香型白酒酒醅中乳酸高产菌株的筛选及乳酸的分离纯化
6. 自然发酵剁辣椒中优良酵母菌的筛选及鉴定
7. 单粮型和多粮型老白干酒的挥发性风味物质差异性分析
8. 酿清谷酱香型白酒香气成分的分析及对比
9. 产香酵母的筛选鉴定及产酯条件优化
10. 来宾酒糟酸菜中降胆固醇乳酸菌的筛选鉴定及发酵工艺研究
11. 添加大曲发酵对广式酱油品质影响的研究
12. 不同香型白酒对斑马鱼醉酒行为的影响
13. 红谷黄酒发酵过程中细菌群落结构分析及其对高级醇的影响
14. 整粒高粱投料浓香型白酒糟醅超长发酵及回酒蒸馏研究
15. 浓香型白酒风味成分对乙醇代谢及关键酶活性影响的体内实验研究
16. 植物乳杆菌对黄秋葵泡菜亚硝酸盐含量的影响及其发酵工艺研究
17. 培养基与分割发酵优化促进Nisin生物合成
18. 绵柔型白酒对小鼠酒精性肝损伤的影响作用研究
19. 药桑葡萄果酒对高脂血症大鼠的降血脂作用

应用技术

1. 高盐稀态牡蛎酿造酱油的开发与品质分析
2. 响应面法优化荞麦醋醋酸发酵工艺的研究
3. 黑茶桑叶固体饮料对高脂饮食小鼠的减肥作用
4. 葡萄糯米香醋发酵工艺的优化
5. 冷浸渍时间和发酵温度对西拉桃红葡萄酒品质的影响
6. 干酪乳杆菌LcS发酵青稞植物饮料研究
7. 一种简单长期保藏乳酸菌菌种方法的研究
8. 解淀粉芽孢杆菌抑菌物质粗提取的优化及分析
9. 不同杀菌方式对泡椒鲜切马铃薯片贮藏品质的影响
10. 火龙果酥梨复合酒酿造工艺优化
11. 响应面法优化仙人掌果-红心火龙果酒发酵工艺
12. 酶菌协同发酵产青钱柳多糖工艺优化

分析检测

1. 实时荧光定量PCR法鉴定婴幼儿配方乳粉中动物双歧杆菌乳亚种
2. 新疆石河子、伊犁产区酿酒葡萄果实矿质元素特征分析
3. 不同方法提取香菇中挥发性成分的测定

管理营销

1. 高质量发展背景下中国啤酒企业营销模式创新路径研究
2. 顾客感知价值对葡萄酒购买行为的影响机制研究