权威论坛

1. 关于面粉“增筋剂”安全性问题的专家观点

信息窗

1. 食品药品监管总局确定8类食品为今年监管重点品种
2. 中国对进口乳品生产企业实施注册管理
3. 欧盟就减少食品中的镉发布委员会建议
4. “五一”起禁用“驰名商标”违者将面临10万罚款

基础研究

1. 水力空化强化糖液亚硫酸法脱色的研究
2. 益生菌Lactobacillus plantarum 4在豆乳中发酵特性的评价
3. 展示在毕赤酵母表面稻米脂肪酶的性质研究
4. 延边黄牛PPARG基因多态性及与肉质性状的关联性
5. 挤压加工对谷物早餐粉膳食纤维成分和物理性质的影响
6. 不同电荷多糖添加物对鲢鱼鱼糜凝胶结构的影响
7. 高温杀菌对福建风味鸭风味的影响
8. 氧载体对恩拉霉素发酵合成的影响
9. 淡水和海水养殖花鲈营养成分的比较

安全与检测

1. 高浓度臭氧水对柑橘多菌灵的降解及其精油品质的影响
2. 选择性识别酪胺分子印迹聚合物的制备及其表征
3. 烘烤条件对芝麻香油显色反应呈色特征的影响
4. 贫困地区农户食物安全结构方程模型的构建方法

包装与机械

1. 卵形体质量和材质对大小头自动定向运动的影响
2. 带加强箍糖用离心机转鼓强度分析及优化设计
3. 基于并联机器人的立式袋装箱线
4. 基于MATLAB的果酒发酵温度PID控制系统比较研究
5. 基于PLC的椭圆形鱼罐头机器人自动装箱生产线
6. 利用水射流剥离海湾扇贝贝柱的方法及装置
7. 双辊式对虾分级设备的试验与研究
8. 切分松软食品的超声波切割机及其工作台的研制
9. 啤酒瓶自动理瓶系统的设计
10. 可梳理式多功能自动切菜机的研究与设计
11. 全自动鲜湿面恒温恒湿醒发箱的设计
12. 小型甘蔗根起拔机的研究与设计
13. 基于实时数据库的制丝电机设备预防性维修策略
14. 改性抗菌聚乙烯醇包装薄膜的性能研究
15. 含酒精香肠调料包装的应用

贮运与保鲜

1. 三种稻米在贮藏过程中蒸煮特性变化的比较
2. 60 Co－γ辐照对安化黑茶“千两茶”品质与功能成分的影响
3. 预处理方式对提子类葡萄贮藏期间质地的影响
4. 高压静电场连续处理香蕉的品质变化规律研究
5. 果蜡涂膜对菱角采后品质和生理的影响

提取与活性

1. 牡丹籽粕蛋白提取工艺优化及其等电点分析
2. 黄豆酱中低聚肽的分离及抗氧化活性研究
3. 水解时间对玉米蛋白粉酶解物抗氧化活性的影响
4. 超声、微波联合预处理大米蛋白制备ACE抑制肽工艺优化
5. 柠檬精油的化学成分分析及其抗氧化活性研究
6. 低温β－半乳糖苷酶分离纯化及酶学性质研究
7. 离子交换树脂对藤黄果中羟基柠檬酸的分离纯化
8. 水代法提取鲜果茶籽油的工艺优化及其品质分析
9. 香料中间体9，10－环亚甲基假紫罗兰酮的制备
10. 超声波辅助提取酵母源类金属硫蛋白工艺的优化
11. 微波辅助提取薏苡仁油的工艺优化

开发应用

1. 连续相变萃取去除蓖麻粕中蓖麻碱新工艺研究
2. 酶法制备贝类寡肽生产技术研究
3. 无机蒙脱土／琼脂复配体系空心胶囊的制备
4. 超声对荔枝汁中TAB的杀菌效果研究
5. 无花果果醋发酵工艺优化
6. 荞面碗托生产工艺优化

研究进展

1. 空气源热泵谷物干燥的研究进展
2. 米糠蛋白提取及其应用研究进展
3. 南瓜多糖的提取及其抗氧化活性研究进展
4. 免疫活性肽的酶法制备及其活性机制研究进展
5. Fe3O4 磁性纳米颗粒及其在农兽药残留检测中的应用
6. 马铃薯品质无损检测技术研究进展
7. 糕点加工过程中产生的主要危害物及控制措施

学术争鸣

1. 中国食品安全监管体系若干问题及对策
2. 2014食品加工与装备产业发展论坛（同期举行：第十四届中国上海食品加工及包装机械展览会）首轮通知

特别报道_卷首语

1. 卷首语 世界上最可怕的是什么