卷首语 世界上最可怕的是什么

世界上最可怕的是什么？

是对未来的未知和恐惧。

谣言无疑是恐惧的催化剂。

随着数字化的普及，自媒体（We Media）这个“私人化、平民化、普泛化、自主化”的新媒体（如Facebook、微博、微信等），其受众的数量亦日益庞大。这种被称为“全民DIY”的草根传播平台，因其隐匿性而迅速占据以往主流媒体一家独大的信息传播阵地。关于食品安全的海量谣言充斥其中，这些谣言的制造者往往语不惊人誓不休，或歪曲，或隐瞒，或无中生有，消费者们只能被动地承受着这些耸人听闻的谣言的袭扰，如惊弓之鸟，无所适从。

孙宝国院士不久前一针见血地指出：食品安全对老百姓心理健康的伤害，不亚于对身体健康的危害。

谣言贻害无穷，透明产生信任。在指责政府公信力低下、主流媒体缺乏科学态度和社会责任的同时，食品科研工作者就没有责任和义务吗？谣言止于智者。作为专业人士，面对纷纷扰扰的科学谣言，不转发不扩散仅仅是道德底线，不遗余力粉碎谣言，积极加以科学的引导才是责任和义务所在。

你也许没能像陈君石、孙宝国、饶平凡等大腕可以在主流媒体发表真知灼见，但你完全可以在微博、微信上及时驳斥科学谣言，传播科学的食品安全观，告诉人们：牛奶是给人喝的；纯天然的不一定就是安全的；食品添加剂是为了让食品更好吃、更安全；老外其实也吃转基因食品；不要轻信为了商业目的编造的似是而非的“酵素理论”；所谓的“国际食品包装协会”只是在香港注册的一个野鸡机构…

打开你的微博或微信，动动你的手指，积极参与食品安全科普工作。它不一定能给你的晋级或是课题带来好处，但一定能为我们从事的事业正名，为我们找回曾被误解的职业尊严；能为越来越多的人们消除不必要的食品安全恐慌，为民族食品产业正名，让消费者信任工业食品，放心选择国产食品。

行动起来！做食品科学的谣言粉碎机。